Чтение онлайн

6 Морошка (Rubus chamaemorus) редко достигает 30 см. Похожа на ежевику, листья 5-лопастные, цветы белые, на верхушке растения ягоды – сначала розовые, затем оранжевые и, наконец, янтарные. Ягоды съедобны в сыром виде.

7 Малина великолепная (Rubus spectabitis) напоминает небольшую дикую малину без шипов, листья тройчатые, цветы пурпурно-красные, ягоды сочные, желтого или красного тонов, съедобны сырыми. Растет в Северной Америке, теперь и в некоторых частях Европы.

8 Толокнянка (Arctostaphylos uvaursi) в арктической зоне представляет собой небольшое стелющееся растение с булавовидными вечнозелеными кожистыми листьями, розовыми или белыми цветами и гроздьями красных ягод, которые съедобны в вареном виде.

9 Исландский мох (Cetraria istandica) – лишайник, образующий жесткое клочковатое напочвенное покрытие толщиной до 10 см, серо-зеленого или коричневатого цвета, состоящее из множества лентообразных веточек. Вымачивайте несколько часов, а затем долго варите.

10 Олений мох, ягель (Ctadonia rangiferina), – это лишайник, вырастающий до 5-10 см, часто большими кустами. У него сероватые округлые полые стебли, веточки похожи на оленьи рога. Вымачивайте несколько часов, а затем долго варите.

11 Умбиликария (Umbiticaria) представляет собой лишайник, образующий округлые образования или наросты, крепящийся к камням центральным стеблем. Некоторые виды шероховатые, как бы покрыты бородавками, похожи на гальку, другие гладкие. Очень питателен, вымачивайте несколько часов, затем долго варите.

Лишайники являются важным источником питания для терпящих бедствие не только в арктических районах – хотя там они становятся жизненно важными буквально, поскольку, вероятно, питательнее всех остальных арктических растений. Исследователи и естествоиспытатели иногда выживали длительное время с помощью «каменного гриба». Однако будьте осторожны! Лишайники могут вызывать болезненные явления, если их есть сырыми, так как содержат горькую кислоту. Удалите ее вымачиванием в воде в течение ночи, а затем тщательно варите. Если вам нравится хрустящая форма продукта, то последующая жарка сделает их именно такими.

Если ваша охота на карибу была успешной, то можете съесть «сброженные» лишайники из его желудка. Они легче перевариваются, и некоторые эскимосы считают их великим деликатесом.

Растения пустыни

Выживание в пустыне зависит от воды. Изучите водоносные деревья и кактусы, прежде чем рассматривать растения как источник еды. Не ешьте, если нет воды, – пищеварение еще больше уменьшит запасы воды в организме и ускорит его обезвоживание.

1 Эхинокактус Грузони (Echinocactus grusoni), растение юго-запада Северной Америки, в среднем вырастает до 1,2 м и при этих размерах дает около литра съедобного, иногда горького, млечного сока. Это исключение из правила – избегать млечного сока растений. Сок этого кактуса можно применить для охлаждения тела, но он не очень хорош для питья. Срежьте верхушку и раздавите внутреннюю мякоть.

2 Опунция (Opuntia), кактусы этого рода имеют толстые, растущие цепочкой листья, похожие на подушечки, желтые или красные цветы и сочные ягодообразные плоды. Очищенные плоды многих видов съедобны в сыром виде; также очищайте и готовьте молодые подушечки – обрезая шипы, жарьте семена для муки, из стеблей получайте воду. Родом опунция из Северной Америки, теперь – во многих сухих регионах. Очень колючий, будьте предельно осторожны. В Африке НЕ СПУТАЙТЕ с молочаем смолоносным – у него млечный сок.

3 Стапелия (Stapetia) встречается в нескольких разновидностях в южной и тропической Африке. Это крупное, необычно выглядящее растение с короткими мясистыми стеблями, которые разветвляются в листья, похожие на толстые «шипы». У него заметные звездообразные цветы, которые могут быть покрыты толстыми густыми волосками. Взрослый цветок издает сильный запах гниющего мяса – безошибочный, хотя и не совсем приятный индикатор этого растения. Прорежьте стебель, чтобы получить содержащуюся в нем воду.

4 Агава (Agave) имеет прикорневую розетку из толстых кожистых колючих листьев с острым кончиком, из которой выходит очень длинная шпилеобразная цветоножка. Цветоножки, которые еще без цветов, съедобны в вареном виде. Встречается в Африке, Азии, Южной Европе, Мексике, на юге США и в некоторых частях Карибского региона. Растет как в сырой тропической местности, так и в пустынях.

5 Дикие тыквы (Cucurbitaceae) встречаются в Калахари и Сахаре на восток от Индии, культивируются в других местах. Растение стелющееся, напоминает виноградную лозу с плодами размером с апельсин. Незрелые плоды варите, чтобы сделать их более съедобными, семена жарьте, молодые листья готовьте. Цветы можно есть сырыми, а стебли и побеги – жевать, чтобы получить воду.

6 Финиковая пальма, феникс (Phoenix), в диком виде растет всегда недалеко от воды от Индии до Северной Африки, ввезена в другие места. Это высокие, стройные пальмыувенчанные пучком листьев длиной до 4 м. Плоды и растущий кончик пальмы съедобны в сыром виде, листья – в вареном. Сок из ствола богат сахаром, который можно выпаривать.

7 Баобаб (Adansonia) представляет собой большое дерево с огромным, толстым, глубоко изрезанным стволом и встречается от Африки до Австралии. Ствол взрослого дерева может быть диаметром до 9 м. Надрезайте корни для получения воды. Мясистые сочные плоды длиной 10–20 см и семена съедобны в сыром виде, мягкие молодые листья варите.

8 Акации (Acacia) в изобилии встречаются от Африки до Северной Австралии. Существует много разновидностей; все колючие, кустистые деревья среднего размера, с очень мелкими листочками. Их цветы обычно образуют маленькие (1 см) круглые цветочные головки, белые, розовые или желтые – в зависимости от вида. Корни можно надрезать, чтобы получить воду, семена жарить, а молодые листья и побеги варить.

9 Рожковое дерево, цератония (Ceratonia siliqua), растет в засушливых местах вокруг Средиземноморья и от Сахары через Аравийский полуостров до Индии. На Мальте она является почти единственным деревом. Высота может достигать 15 м. Блестящие вечнозеленые листья парные, по два-три на стебле. Цветы маленькие, красные. Дают плоские кожистые семенные коробочки (стручки), где находится сладкая питательная масса, которую можно есть сырой, и твердые коричневые семена – их можно размолоть и готовить как кашу.

Тропические растения

Съедобные растения имеются в тропиках в изобилии, но, если вы не знакомы с ними, лучше начинать с пищевого использования пальм, бамбука и наиболее распространенных плодов.

1 Саговая пальма (Metroxylon) происходит из сырых низменностей Юго-Восточной Азии, ввезена в другие места. Размер средний, до Юм, ствол «шипастый», листья длинные тонкие и дугообразные. Губчатая крахмалистая сердцевина дает саго.