Чтение онлайн

2 Мангровая пальма, или нипа кустистая (Nypa fruticans), вырастает до 6 м, имеет длинные перистые листья, которые у основания утолщаются и кустятся, образуя «ствол». Растет в солоноватых дельтах в Юго-Восточной Азии. Дает сахаристый сок; вкусные плоды и съедобный «кочан» – растущий кончик.

3 Банан, или банановая пальма (Musa), широко распространен по всем тропикам. Высота 3-Ю м, очень большие зеленые листья, обычно рассеченные. Жесткие банановые плоды съедобны только в приготовленном виде. В них больше крахмала, но меньше сахара, чем в мягких. Ешьте почки, молодые побеги и внутреннюю часть корней, а также плоды.

4 Сахарная пальма (Arenga pinnata) достигает 12–20 м, у нее грубый чешуйчатый ствол, на верху которого располагаются относительно прямые листья, похожие на листья саговой пальмы, и желтые ветвевидные плодоносящие части. В диком виде растет в Малайзии и Индонезии. Чтобы получить сахар, соберите сок и варите его до образования густого сиропа.

5 Ротанговая пальма, или ротанг (Calamus), представляет собой сильное вьющееся растение, цепляющееся за другие деревья с крючковидными отростками на средней жилке листьев. Часто бывают обычными растениями в тропиках Старого Света. Толстые стебли, семена и растущие кончики съедобны; из корней получаются отличные веревки.

6 Пальма кариота (Caryota) в среднем высотой Юм, гладкий кольчатый ствол и длинные дугообразные листья, состоящие из множества овальных или клиновидных листочков. Есть много ее разновидностей в тропиках Старого Света. Используйте саговую пальму. НЕ ЕШЬТЕ плоды.

7 Кокосовая пальма (Cocos nucifera) встречается во всех влажных тропиках, вырастает до 30 м, имеет большие гроздья орехов, свешивающиеся от оснований листьев. «Волокнистый» орех находится внутри большой гладкой оболочки. Растущий кончик, молоко и мякоть кокосового ореха съедобны. Из густого сока можно сварить сироп, чтобы получить сахар.

Вы познакомились только с некоторыми тропическими пальмами. К другим относятся:

– Персиковая пальма (Badris gasipaes) из Америки имеет тонкий ствол с чередующимися темными и светлыми шипами. Варите или жарьте красные или желтые плоды.

– Пальмы бакаба и патава (Jessenia и Oemocarpus) из Бразилии и Гвианы дают небольшие багрянистые плоды длиной 2 см. Ешьте мякоть и зернышки семян.

– Пальма асаи (Euterpe oleracea) из тропической Южной Америки любит болотистые места, особенно вдоль приливных рек. У съедобных плодов мягкая л иловатая сердцевина.

Растущий кончик, окруженный розеткой из листьев или оснований их ножек, съедобен у большинства пальм – можно есть все те, которые не слишком горькие. Плоды есть НЕ СЛЕДУЕТ, если они точно не идентифицированы, особенно на Дальнем Востоке – некоторые из них содержат кристаллические образования, которые вызывают сильную боль.

8 Папайя, дынное дерево (Carica papaya), представляет собой небольшое дерево, высотой 2–6 м, с мягким полым стволом и крупными темно-зелеными, похожими на дыню плодами, которые при созревании становятся оранжевыми или желтыми. Растет во влажных условиях во всех тропических районах. Плоды съедобны сырыми и успокаивают желудочные расстройства. Молодые листья, цветы и стебли можно отваривать. Смените воду КАК МИНИМУМ один раз. Хотя это и смягчит жесткую волокнистую мякоть, не позволяйте млечному соку или соку незрелого плода попасть в глаза.

1 Моринга масличная (Moringa oleifera) вырастает до 10 м, у нее маленькие овальные листочки, желто-белые цветы и узкие трехгранные коричневые стручки длиной 25–38 см. В диком виде встречается в Восточной Африке и Южной Азии, но теперь растет и в других местах. Листья и молодые плоды съедобны в сыром или вареном виде; старые стручки порежьте и готовьте как фасоль, корень используйте в качестве приправы как настоящий хрен. Выдавленный из корней и листьев сок снимает воспаление.

2 Манговое дерево (Mangifera Mica) растет во влажных местах почти везде и представляет собой вечнозеленое дерево от средних до крупных размеров, с пучками узких темно-зеленых листьев. Овальные плоды размером 7,5-13 см при созревании становятся из зеленых оранжевыми, они съедобны в сыром виде и содержат длинное плоское зерно. Листья манго могут вызывать у некоторых аллергическую реакцию.

3 Аннона чешуйчатая (Аппопа squamosa) – это дерево высотой 5–6 м, с листьями от овальной до стреловидной формы и похожими на магнолию цветами. Ароматные круглые мясистые плоды зелено-серого цвета, состоят из множества сегментов. Происходит из тропиков Нового Света, но сейчас растет в большинстве районов. Есть два съедобных родственника в Центральной и Южной Америке: аннона черимо-ла (черимойа) (A. cherimoya) и аннона сетчатая (A. reticulata).

4 Аннона колючая (Аппопа muricata) так же широко распространена, вырастает до 12 м, имеет крупные, похожие на авокадо плоды, они зеленого цвета, кожистые и колючие, весят до 2 кг. Очень освежающий кислый вкус.

5 Дикое фиговое дерево/ дикий инжир, смоковница (Ficus), существует во множестве разновидностей в тропических и субтропических зонах, несколько видов – в пустыне. Это раскидистые деревья с воздушными корнями и кожистыми вечнозелеными листьями, округлыми в основании. Грушевидные плоды съедобны в сыром виде, растут непосредственно на ветках. Избегайте твердых плодов и деревянистых или с раздражающими волосками.

6 Хлебное дерево (Artocarpus) вырастает до 15–20 м, у него крупные, глубоко вырезанные листья, сверху блестящие, млечный сок и очень большие «бородавчатые» плоды. Теперь растет в большинстве тропических районов. Богатые крахмалом плоды съедобны в сыром виде, если очистить шкурку и выбросить жесткие внутренние части.

7 Стеркулия (Stercuiia) встречается в Центральной и Южной Америке и в других тропических регионах. Крупные, до 30 м деревья с придаточными корнями и пальцевидными листьями. Плоды состоят из стручков, содержащих черные горохообразные семена, которые можно есть сырыми, после удаления раздражающих волосков.

8 Айва бенгальская, баель (Aegle marmetos), представляет собой дерево высотой 2,5–4,5 м, густое и колючее, с круглыми желтоватыми или сероватыми плодами до 10 см в диаметре. Растет в некоторых частях Гималаев, Индии и Бирмы. Родственник цитрусовых. Плоды съедобны сырыми и очень богаты витамином С.

9 Антидесма (Antidesma) – это вечнозеленый кустарник высотой 10–13 м, с блестящими 15-сантиметровыми листьями; растет в лесах Юго-Восточной Азии. Похожие на черную смородину сочные плоды диаметром около 1 см, при созревании меняют цвет от зеленого и белого до красного и в конце черного. Съедобны в сыром виде, но лучше делать из них желе.

В девственном тропическом лесу большинство плодов растет в верхнем ярусе, и их собирать нельзя, если не залезать на деревья, хотя в других местах плоды могут оказаться ценным источником пищи. Более доступен похожий на виноград ротанг, который можно срезать, чтобы добраться до растущего кончика. Счистите верхний слой примерно на 2 м, разрежьте на отрезки и жарьте на углях. Сердцевина некоторых разновидностей очень вкусная, хотя и немного горчит.