Чтение онлайн

В настоящее время достоверно установлено, что причиной многих страданий человечества являются последствия воздействия малых доз радиации. Среди них можно назвать различные формы рака, врожденные дефекты, преждевременные роды и мертворожденна, психические заболевания, сердечно-сосудистые заболевания, артриты, диабет, аллергии и многие другие. По мере роста радиоактивного загрязнения подобные заболевания будут встречаться все чаще, не исключено появление и ранее неизвестных инфекций.

Непросто сегодня сохранить свое здоровье, выжить и вырастить здоровыми детей. Для этого нужно уметь защищаться от вредного воздействия радиоактивных веществ, что во многом зависит от нас самих. Этим целям и послужат приведенные здесь рекомендации.

Особое внимание питанию

Помочь себе в борьбе с загрязнением радиоактивными веществами мы можем, в частности, с помощью соответствующего питания. Оно должно быть полноценным и регулярным. Очень важно, чтобы в рационе было достаточно антиокислителей (витаминов С, Е, А), которые обезжиривают свободные радикалы и тем самым противодействуют внутриклеточному окислению жиров, возрастающему при ионизирующем общении.

Пища должна быть также богата грубыми волокнами. Среди них различают нерастворимые пищевые волокна (целлюлоза, лигнин), поставщиком которых являются в основном овощи, бобовые, зерновые, отруби и растворимые пищевые волокна (пектин, камедь), содержащиеся в фруктах, овощах и бобовых. Грубые волокна удерживают воду, поглощают растворимые в ней токсичные вещества, ускоряют прохождение пищи и устраняют запоры. Они понижают поглощение жиров и сахара и тем самым снижают уровень жиров и холестерина в крови. Особенно велика защитная роль пектинов. Они способны образовывать в присутствии органических кислот и сахаров гель (желе) и связывать токсические вещества (в том числе и такие, как свинец, ртуть, стронций, цезий и др.), образуя с ними стойкие соединения, которые не всасываются и удаляются из организма. Это их важное свойство применяется в лечебных и профилактических целях, например, при работе с токсическими металлами, а также при воздействии радиации на человека. Для этой цели выпускается пищевой пектин, однако на практике основное значение имеет правильный подбор соответствующих продуктов в рационе. В зонах радиоактивного загрязнения внешней среды как работающие, так и население могут подвергаться внешнему и внутреннему (от попавших внутрь радионуклидов) облучению. Радионуклиды (радиоактивные изотопы металлов) способны аккумулироваться в продуктах растительного и животного происхождения, откуда они вместе с пищей могут попадать в организм человека (даже те из них, которые попадают через органы дыхания, частично задерживаются в верхних дыхательных путях, откуда могут проникать в желудок). После всасывания из пищеварительного тракта и легочной ткани радионуклиды накапливаются в органах и тканях. Поэтому применение мер профилактики должно быть своевременным. Для этой цели предпочтительнее использовать естественные вещества, например, пектины, а не синтетические, обладающие теми или иными побочными действиями. Связывая в кишечнике радионуклиды и другие токсические вещества, они затем удаляются из организма с каловыми массами.

Выведение радионуклидов металлов, циркулирующих в крови, в значительной степени происходит также через кишечник, где они связываются с пектинами. Помимо всего прочего, следует указать, что пектин как и другие пищевые волокна, содержащиеся в растительных продуктах, улучшают перистальтику кишечника, ускоряют формирование каловых масс и тем самым способствуют быстрейшему выведению чужеродных веществ из организма.

Итак, пищевые волокна содействуют выведению радионуклидов и тяжелых металлов. Они являются ценным защитным компонентом продуктов, и нужно стремиться потреблять их больше (до 25–30 и более граммов в день). Много пищевых волокон в необработанном зерне, овощах и фруктах, которые содержат также много макро– и микроэлементов (кальций, калий, железо, цинк и др.). Особенно рекомендую овощные и травяные салаты (они являются основным источником пищевых волокон), затем фруктовые и овощные соки с мякотью, плодоовощные консервы с добавлением пектина.

Наиболее богаты пектином столовая свекла, редис, морковь, сладкий перец, тыква, баклажаны, яблоки, абрикосы, цитрусовые, черная смородина и зеленый горох. Довольно много пектина в овощных и фруктовых соках с мякотью. Из плодоовощных консервов пектином особенно богаты икра баклажанная и кабачковая, перец резаный с овощами и др. Много пектина во фруктовом пюре, киселях, сиропах, мармеладе, желе и т. п.

При использовании сухого пектина доза его для взрослых может составлять 3–4 г в день (разбивается на 3 приема), а для детей 1–2 г. Сухой пектин представляет собой порошок сероватого или буровато-коричневого цвета. Он не имеет запаха и вкуса, в воде набухает с образованием студенистой массы. Пектиновый порошок (суточную дозу) следует развести в 1 стакане кипяченой воды комнатной температуры, выдержать час и половину полученной массы добавить в первое блюдо в конце варки (кипение не допускается). Вторую половину набухшего пектина добавить в третьи блюда также в конце их варки.

Нельзя злоупотреблять порошковым пектином, так как большие его дозы могут вызвать дисбактериоз (пектин обладает антимикробной активностью).

Тем, кто на работе подвергается воздействию токсических металлов и радионуклидов, нужно следить, чтобы в рационе было достаточно источников пектиновых веществ (овощей – 650 г, картофеля – 350 г и свежих соков – 370 г).

Продукты, подвергшиеся обработке и очистке (так называемые рафинированные продукты, например, белая мука, сахар), практически не содержат пищевых волокон, в них мало витаминов и минеральных веществ, кроме того, они могут содержать консерванты и другие химические добавки. Все это снижает их защитную функцию. Следовательно, подбирая свое питание, нужно избегать переработанных и рафинированных продуктов, уменьшающих возможности защиты организма от радиации, тяжелых металлов и других вредных веществ. Что посоветовать? Не злоупотребляйте жирной пищей, особенно животными жирами (им следует предпочитать растительные масла) и сахаром (заменяйте его медом). Ограничивайте мясо и особенно молоко, ибо они являются основными переносчиками радиоактивных и других токсических веществ. Эти ограничения помогут вам не перегружать почки и печень, не подавлять их выделительную и защитную функции. Особо следует сказать о некоторых витаминах и макро– и микроэлементах.

В ежедневном рационе должно быть в достаточном количестве минеральных солей калия, кальция и фосфора (насыщение ими организма препятствует накоплению радионуклидов). Чтобы обеспечить это, надо включить в питание продукты, богатые ими и свободные от радионуклидов. Хорошим источником калия являются курага, картофель, фасоль, горох, томаты, овсяная крупа, редька, щавель, черная смородина и др. Много кальция содержится, например, в фасоли, капусте и моркови. Достаточно большое количество фосфора имеется в яйцах, овсяной, гречневой и перловой крупах, ржаном хлебе, фасоли и горохе.

Старайтесь также, чтобы в вашем рационе было достаточно витаминов. Используйте как продукты, богатые витаминами, так и их аптечные препараты. Это очень важно в защите от неблагоприятных последствий облучения. Особое внимание уделите достаточному потреблению следующих витаминов и микроэлементов.

Витамин А . Действует как антиоксидант (защищает от свободных радикалов), предупреждает раковые заболевания, укрепляет иммунную систему, улучшает зрение и стимулирует восстановление кожи и слизистых оболочек. Рекомендуемая суточная доза его 5000 ME, а защитная 10 ООО ME. При недостатке этого витамина отмечается сухость кожи, плохое ночное зрение и повышается восприимчивость к инфекциям. Передозировка витамина (он накапливается в печени) ведет к желтизне и шелушению кожи, увеличению селезенки и печени, выпадению волос.

Пантотеновая кислота (витамин В). Стимулирует функцию вилочковой железы (тимуса), являющейся важным органом иммунитета, оказывает антистрессовое воздействие Суточная доза ее 10–15 мг.

Витамин В6. Способствует образованию защитных клеток крови Т-лимфоцитов, эритроцитов, оказывает антистрессовое воздействие. Суточная доза витамина В6 – 2 мг.

Витамин В12. Способствует образованию эритроцитов и блокирует поглощение радиоактивного кобальта-60. Рекомендуемая доза витамина 3–4 мкг, защитная – 10 мкг.

Витамин С. Оказывает антитоксическое действие, защищает от свободных радикалов, способствует кроветворению, укрепляет иммунную систему. Рекомендуемая доза его 80—100 мг. Защитная доза 0,5–1 г.

Витамин Е. Обладает антиоксидантными свойствами, улучшает кроветворение. Суточная доза его 20–30 ME, дополнительная – 50—300 ME.

Кальций. Укрепляет костную ткань. Блокирует поглощение радиоактивного стронция-90, который может откладываться в костях при недостатке кальция. Суточная доза кальция 800—1200 мг. Дополнительного приема его не требуется.

Калий. Регулирует деятельность сердца и скелетных мышц, улучшает функцию печени, поддерживает нормальный уровень кислотно-щелочного равновесия крови, блокирует всасывание радиоактивного цезия-137. Суточная доза его – 1000 мг. Лучшим источником калия является курага.

Йод. Необходим для нормальной функции щитовидной железы. Если с пищей поступает недостаточно йода, то организм поглощает радиоактивный йод-131. Он аккумулируется в щитовидной железе, нарушает ее функцию и со временем может привести к ее раковому перерождению. Если в щитовидную железу будет поступать достаточно обычного йода, то его радиоактивный изотоп быстро выводится из организма. Рекомендуемая доза – 150 мкг. При увеличении радиоактивного фона следует принимать по 150 мг йодида калия в таблетках.

Хром. Регулирует расход инсулина, способствуя тем самым поддержанию уровня сахара в крови. Защитная доза хрома составляет 100–300 мкг.

Железо. Способствует образованию эритроцитов. Блокирует поглощение радиоактивного элемента плутония, который схож по структуре с железом, может циркулировать в крови и переноситься к клеткам костного мозга. Суточная доза железа 10–18 мг. Дополнительный прием его не требуется.

Селен. Укрепляет иммунную систему, защищает организм от радионуклидов. Рекомендуемая доза его 50—200 мкг. При повышенной радиации она удваивается.