Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй
Шрифт:
Духовный урок
Ростки спаржи попадают к нам на стол в состоянии, оптимальном для потребления. Если бы они были «недоростками», то не успели бы приобрести многие из тех ценных свойств, о которых я рассказал, а в перезрелом виде — утратили бы их. Спаржа учит нас быть терпеливыми и уметь дожидаться естественного исхода событий, вместо того чтобы искусственно их торопить. Вместе с тем очень полезное умение — распознать, когда проект, встреча или разговор достигли своего пика, и уметь красиво их завершить с наилучшим результатом.
• Выбирайте толстые ростки спаржи — в них содержится больше всего питательных веществ (впрочем, тонкие ростки — это лучше, чем ничего, ведь и они могут принести ощутимую пользу).
• Чрезвычайно полезен свежий спаржевый сок в комбинации с соком сельдерея и огурца — не ленитесь делать такие замечательные витаминные коктейли.
• В апреле или мае старайтесь есть спаржу ежедневно — это поможет эффективно очистить организм.
Количество ингредиентов рассчитано на 2–4 порции
Этот крем-суп идеален для весеннего периода, когда воздух еще прохладный, но солнечные лучи все увереннее ведут рассказ о приближающемся лете. И если свежей спаржи в это время еще нет в продаже, вы вполне можете использовать замороженную.
• 5 стаканов измельченных ростков спаржи
• 1/2 репчатой луковицы в нарезанном виде
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. приправы для птицы
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана миндальных орехов
• Черный перец по вкусу
Поместите спаржу, репчатый лук и чеснок в соусницу. Добавьте два стакана воды, накройте и доведите до кипения. Пусть ростки варятся на медленном огне 5–7 минут, пока не станут мягкими. Снимите овощи с огня, слейте воду и выложите овощную смесь в блендер. [4] Добавьте остальные ингредиенты и измельчите до состояния однородной массы, одновременно выпуская из блендера пар.
4
С таким же успехом можно использовать и погружной блендер. В таком случае оставьте спаржу в соуснице и добавьте все прочие ингредиенты, перед тем как их измельчить.
Травы и специи
Ароматические травы
Орегано, розмарин, шалфей, тимьян
Ароматические травы орегано, розмарин, шалфей и тимьян обладают взаимодополняющими качествами. У каждой из них своя «специализация», но если вы регулярно потребляете их вместе, то содержащиеся в них фитохимические соединения и минералы обеспечивают надежную защиту от патогенных факторов современного мира. (Еще одна замечательная ароматическая трава — петрушка; о ней мы поговорим отдельно.)
Сила ароматических трав в том, что они очень близки к дикой природе — даже когда их выращивают искусственно. Они способны выживать и процветать даже в неблагоприятных условиях — и особый уход за ними не нужен. Науке пока неизвестен тот факт, что корни ароматических трав выделяют особое антигрибковое вещество, которое очень любят земляные черви. Черви собираются вокруг корней трав, поглощают эту субстанцию и, в свою очередь, насыщают кислородом почву и оставляют после себя полезные удобрения. Этот симбиоз дает ароматическим травам их уникальные целебные свойства. (Если вы выращиваете травы в горшках или же в вашем саду нет земляных червей, используйте минеральный раствор и органические удобрения в достаточных количествах.)
Давайте подробнее остановимся на каждом из этих замечательных растений.
• Орегано. Уничтожает в организме непродуктивные бактерии, такие как H. pylori, Streptococcus и E. coli, что, в свою очередь, предупреждает избыточный бактериальный рост в тонкой кишке, возникновение язвенной болезни, воспаление среднего уха и гайморит. Масло орегано — отличное антибактериальное средство, особенно эффективное для борьбы с бактерией E. coli, которая вызывает дивертикулит и дивертикулез. Оно также обладает противогрибковым эффектом, не давая ни малейших шансов такому неприятному кожному заболеванию, как дерматомикоз.
• Розмарин. Еще одно замечательное антибактериальное средство, специализирующееся на уничтожении бактерий, стойких к воздействию антибиотиков. К примеру, это C. difficile и обладающий множественной устойчивостью к лекарственным средствам Staphylococcus aureus, или МРЗС. Эти вредные бактерии — причина тяжелых инфекций, они могут вызывать расширение толстой кишки и иногда даже приводят к смерти.
• Шалфей. Эта ароматическая трава отлично справляется с грибками. Регулярно потребляя шалфей, можно легко и быстро избавиться от таких недугов, как эпидермофития стопы и паховый дерматомикоз, а также от грибковых поражений пищеварительной системы. Если вы имели контакт с токсичной плесенью, эта трава также поможет очистить организм. То же самое с токсичными тяжелыми металлами, накопившимися в вашем ЖКТ.
• Тимьян. Эта трава обладает антивирусным действием, уничтожая энтеровирусы, грипп, норовирус и все виды герпесвирусов, вызывающие аутоиммунные заболевания и болезнь Лайма (об этом заболевании я подробно рассказываю в своей первой книге). Тимьян — ваше секретное и очень мощное оружие против вирусов, которые атакуют ваш головной или спинной мозг, вызывая неврологические болезни.
Заболевания
Обязательно включите в свой рацион ароматические травы, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.
Инфекция H. pylori, инфекция Streptococcus, инфекция E. coli, избыточный бактериальный рост в тонкой кишке, язвенные болезни, острый фарингит, ушные инфекции, гайморит, дивертикулит, дивертикулез, стригущий лишай, мегаколон, инфекция C. difficile, МРЗС, грипп, энтеровирусы, норовирус, вирус Эпштейна — Барр/мононуклеоз, цитомегаловирус, болезнь Лайма, все кофакторы болезни Лайма (в том числе Borrelia, Bartonella, Babesia и микоплазма), респираторные инфекции, инфекции десен, звон в ушах, холера, пояснично-крестцовый радикулит, фибромиалгия, синдром хронической усталости (СХУ), волчанка, псориатический артрит, рассеянный склероз (РС), опоясывающий лишай, ревматоидный артрит, отеки, мигрень, герпес простой 1 (ВПГ-1), герпес простой 2 (ВПГ-2), ВГЧ-6, ВГЧ-7, ВГЧ-8, ВГЧ-9, пока еще не открытые учеными ВГЧ-10, ВГЧ-11 и ВГЧ-12, воспаление тазовых органов, В-лимфоцитарная болезнь, бактериальные инфекции, глазные инфекции, избыток аммиака в организме.
Симптомы
Обязательно включите в свой рацион ароматические травы, если для вас характерен любой из следующих симптомов.
Боль в желудке, пищевые аллергии, боль в брюшной полости, головокружение, хроническая усталость, выделения (например, вагинальные или глазные), вздутие, тошнота, кашель, тревожность, зуд, волдыри, сыпь, головные боли, анальный зуд, контакт с плесенью, все неврологические симптомы (включая покалывание, онемение, спазмы, подергивание мышц, невралгию и стеснение в груди), воспаление аппендикса, боль в мочевом пузыре, проблемы с балансом, заложенные уши, застойные явления в организме, боль в ушах, избыток слизи, лихорадка, боль в челюсти.
Эмоциональная поддержка
Живя в современном мире, мы регулярно попадаем в стрессовые ситуации, поэтому неудивительно, что эмоциональные реакции на происходящее бывают бурными. Когда вы начинаете постоянно реагировать на все слишком остро, теряя внутренний покой, обратитесь за помощью к ароматическим травам. Великолепная четверка: орегано, розмарин, шалфей и тимьян — поможет вам вновь обрести равновесие и встречать ежедневные жизненные испытания с новыми силами.
Духовный урок
Эти ароматические травы — ровесники человечества как вида: в той или иной своей форме они существовали испокон веков. Все это время они были рядом с людьми, помогая адаптироваться и выживать в мире, постоянно подбрасывающем новые испытания. Орегано, розмарин, шалфей и тимьян — замечательные учителя, напоминающие нам о том, кем мы являемся и кем можем стать. Они помогают нам вернуться к истокам и черпать силы из глубин своей индивидуальности.
• Используйте эти ароматные травы каждый день при приготовлении пищи. Экспериментируйте смелее, и вы увидите, сколько ваших любимых блюд выигрывают от добавления в них щепотки орегано, тимьяна, шалфея и розмарина.
• Найдите в своей жизни место для эфирных масел этих трав — к примеру, добавляя их в воду, когда вы принимаете ванну. Это поможет вам очистить и привести в гармоничное состояние тело, разум и душу.
Количество ингредиентов рассчитано на 3–4 порции
Секрет отменного вкуса и аромата этого блюда — именно в травах, так что не поленитесь уделить лишние несколько минут тому, чтобы как следует обвалять в них овощи. И сделайте сразу целый противень — чем больше, тем лучше, ведь долго они у вас не залежатся.
• Примерно 1,5 кг разных корнеплодов (например, картофеля, сладкого картофеля, моркови, сельдерея и пастернака)
• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 ч. л. морской соли
• 2 ст. л. тщательно измельченного чеснока
• По 1 ч. л. тщательно измельченного шалфея, орегано, розмарина и тимьяна
Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите корнеплоды от кожуры и нарежьте их соломкой. Поместите овощную нарезку в большую кастрюлю, налейте в нее воды так, чтобы она полностью покрывала овощи, и дайте закипеть. Варите овощи 5–7 минут — не передержите их на огне: на этом этапе приготовления они не должны быть мягкими. Вылейте воду из кастрюли. Добавьте кокосовое масло, морскую соль, чеснок и травы и перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и энергично потрясите, чтобы овощи хорошенько обвалялись в травах и чесноке.
Выстелите противень пищевым пергаментом и выложите на него овощи. Поставьте противень в духовку и запекайте 20–25 минут (не забудьте перевернуть каждый корнеплод, чтобы он пропекся равномерно). На овощах должна появиться золотистая корочка — это означает, что они готовы.