Экспресс-рецепты. Французская белковая диета
Шрифт:
5–7 куриных ножек; 300 мл воды; 3 ст. ложки чайной заварки; 1,5 ч. ложки соли; 1,5 ч. ложки перца; соевый соус.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: воду вскипятить, положить чайную заварку и оставить на 10 минут. Затем процедить, посолить и поперчить, добавить немного соевого соуса. Остудить.
2. Куриные ножки вымыть (кожу не снимать) и положить в маринад на 50 минут.
3. Снять кожу и положить ножки в духовку, нагретую до 220 °C. Готовить приблизительно 40 минут.
Филе курицы, тушенное в молоке
Вам понадобится:
600 г филе куриной грудки; 0,5 л молока; 150–200 г тофу; соль; специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе посолить, посыпать специями, оставить на 10 минут.
2. Нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарить. Небольшими порциями вливать кипящее молоко, тушить до готовности. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками тофу.
Куриные нагетсы
Вам понадобится:
300 г филе куриной грудки;
150 г овсяных отрубей; 2 яйца; соевый соус; перец, специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.
2. Отруби смешать со специями, высыпать эту панировку на плоскую тарелку.
3. В отдельной тарелке взбить яйца с соевым соусом.
4. Обмакнуть куриные кусочки в яичную смесь, затем обвалять в панировке.
5. Получившиеся кусочки выложить в форму с антипригарным покрытием и поставить на 20 минут в заранее разогретую духовку.
Курица в пряном соусе
Вам понадобится:
400 г филе куриной грудки; 2 стакана воды; 2 луковицы; 3 зубчика чеснока; 2 ч. ложки уксуса; соль, перец; специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить, сложить в сотейник.
2. Добавить измельченный лук и воду, тушить до готовности. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, приправы (гвоздику нужно истолочь), соль и уксус.
Куриная запеканка
Вам понадобится:
300 г куриного фарша; 2 яйца; соевый соус; перец и соль; приправа для курицы.
Способ приготовления:
1. Фарш посолить и выложить в форму для микроволновой печи равномерным слоем. Сбрызнуть соевым соусом, посыпать перцем.
2. Поставить запеканку в микроволновую печь на 7–10 минут.
3. Взбить яйца и залить яичной смесью запеканку. Посыпать приправой и вновь поставить в микроволновую печь на 3 минуты.
Курица в горчично-соевом соусе
Вам понадобится:
3 куриные грудки; 100 мл соевого соуса; 1 ч. ложка горчицы; 3 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: в миску вылить соевый соус, добавить пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Все тщательно перемешать.
2. Грудки нарезать тонкими пластинами и положить в маринад на 40–50 минут.
3. Выложить грудки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки. Готовить в духовке 15–20 минут.
Колбаса из курицы
Вам понадобится:
1 кг куриного филе, 30–40 г желатина, 1 зубчик чеснока, соль.
Способ приготовления:
1. Курицу нарезать небольшими кусочками. Добавить предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль. Тщательно перемешать.
2. Выложить курицу на пищевую пленку, сформировать колбаску, пленку завязать ниткой. Положить в 5 пакетов (один в другой) и еще раз как следует завязать. Оставить на полчаса.
3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.
4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.
Курица с лимоном и горчицей
Вам понадобится:
1 курица весом 1,5 кг; 1 лимон; 1 ст. ложка горчицы; соль.
Способ приготовления:
1. Лимон разрезать на 2–3 части.
2. Брюшко курицы начинить лимоном, закрепить зубочистками.
3. Натереть солью и горчицей, положить в рукав для запекания или просто в форму и готовить 1–1,5 часа.
Куриная грудка с соусом из тунца
Вам понадобится:
2 куриные грудки; 1 банка тунца в собственном соку; 1–2 анчоуса; 1–2 каперса; 2 сырых яичных желтка; сок 1 лимона; соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. После того как бульон закипит, снять пену и посолить.
2. Тунец, анчоусы и каперсы смешать блендером, добавить желтки и несколько капель лимонного сока. Посолить и поперчить.
3. Курицу вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и подавать с соусом.
Шашлык из индейки
Вам понадобится:
1 кг филе бедра индейки; 2 головки репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 2 лимона; 1 стакан минеральной воды; соль, перец, лавровый лист.
Способ приготовления:
1. Филе вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами.
2. Индейку и лук сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
3. Из лимонов выдавить сок, смешать с минеральной водой.
4. Залить лимонной водой мясо и оставить на 3 часа.
5. Нанизать мясо на шампуры и пожарить либо на мангале, либо в духовке (шампуры поместить над противнем так, чтобы они не касались дна посуды).
Тефтели из индейки
Вам понадобится:
4 тонких стейка грудки индейки; 1/2 головки чеснока; 1 головка репчатого лука; 2 яйца; 2 ст. ложки овсяных отрубей; 1/4 чашки обезжиренного молока; соевый соус, приправы по вкусу.