Экспресс-рецепты. Французская белковая диета
Шрифт:
Способ приготовления:
1. Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Отруби замочить в молоке.
3. Добавить в фарш яйца, отруби и приправы, тщательно перемешать.
4. Сформировать небольшие тефтельки и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.
Лосось, запеченный в фольге
Вам понадобится:
1 стейк лосося; несколько долек лимона; соль; сушеный базилик.
Способ приготовления:
1. Стейк лосося помыть, посолить с двух сторон, выложить на фольгу для запекания, посыпать базиликом и украсить дольками лимона. Фольгой полностью закрыть рыбу.
2. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить рыбу на противень и запекать 20–25 минут.
Скумбрия, запеченная в йогурте
Вам понадобится:
2 скумбрии; 1 луковица; 150 г обезжиренного натурального йогурта; сок 1/2 лимона; соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрии выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.
3. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 180 °C.
5. Скумбрию вместе с маринадом выложить в рукав для запекания или в форму, готовить в духовке 30 минут.
Рыбные котлеты
Вам понадобится:
500 г любой белой рыбы; 1 головка репчатого лука;
1 яйцо; 1 ст. ложка овсяных отрубей; 2 зубчика чеснока; соль, перец черный молотый; специи для рыбы.
Способ приготовления:
1. Рыбу и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.
2. Добавить овсяные отруби, яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешать.
3. Обжарить на сковороде, добавив 3 капли масла, либо запечь в духовке.
Семга в чесночном соусе
Вам понадобится:
1 средний стейк семги; 1 зубчик чеснока; 1/2 стакана обезжиренного кефира; 2 ч. ложки обезжиренного творога; 1/2 ч. ложки лимонного сока; укроп, специи для рыбы; соль.
Способ приготовления:
1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.
3. Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.
4. Готовую семгу полить чесночным соусом.
Хек, запеченный с розмарином и тимьяном
Вам понадобится:
1 кг филе хека; 2 лимона, 1 веточка розмарина; 2 веточки тимьяна; 3 капли растительного масла; соль.
Способ приготовления:
1. Хек вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Петрушку измельчить.
2. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой, капнуть растительного масла, растереть салфеткой. Выложить хек, полить соком 1 лимона. Сверху выложить несколько долек второго лимона, веточки розмарина и тимьяна. Запекать до готовности.
Десерты
Кексы из отрубей
Вам понадобится:
2 ст. ложки размолотых в муку отрубей; 2 яйца; 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока; 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога; сахарозаменитель, ванилин, разрыхлитель.
Способ приготовления:
1. Белки взбить, всыпать сахарозаменитель, положить творог и кефир. Затем добавить желтки и ванилин, все тщательно перемешать.
2. Всыпать отруби, смешать, добавить сухое молоко и разрыхлитель.
3. Тесто разлить по формочкам и испечь кексы в разогретой до 180 °C духовке до готовности.
«Картошка»
Вам понадобится:
3 ст. ложка овсяных отрубей; 200 г обезжиренного мягкого творога; 30–40 г какао-порошка; ванилин на кончике ножа; стевия; 2 сырых желтка; молоко.
Способ приготовления:
1. Отруби смолоть в муку.
2. Творог, отруби и желтки смешать. Влить немного молока, чтобы тесто получилось пастообразным.
3. Добавить какао-порошок, стевию и ванилин.
4. Из готового теста сформировать пирожные, поставить в холодильник на 2 часа.
Ванильный флан
Вам понадобится:
500 мл обезжиренного молока; 4 яйца; 1 стручок ванили; 2 ст. ложки сахарозаменителя; соль.
Способ приготовления:
1. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером, добавить соль и разлить в формы для выпечки.
2. Поставить формы в микроволновку на 30–40 секунд. После этого охладить в холодильнике.
3. Приготовить крем. В нагретое молоко положить стручок ванили, нагревать в течение 3–5 минут, не доводя до кипения, стручок вынуть. Добавить растертые желтки, часть сахарозаменителя и греть на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
4. Готовый крем поставить в холодильник.
5. Перед подачей выложить белковый десерт и полить заварным кремом. Посыпать оставшимся сахарозаменителем.
Крем-десерт
Вам понадобится:
400 мл молока; 2 желтка; 3 ст. ложки крахмала; сахарозаменитель.
Способ приготовления:
1. Желток растереть с сахарозаменителем. Добавить крахмал и перемешать.
2. Влить молоко, смешать до однородного состояния.
3. Поставить крем в мироволновку на 3–4 минуты. Каждую минуту вынимать и перемешивать, чтобы не образовались комки. Крем должен получиться густым.
Творожно-лимонное мороженое
Вам понадобится:
250 г обезжиренного творога; 2 ст. ложки сметаны; 50 мл молока; сахарозаменитель; ванилин на кончике ножа; цедра лимона.
Способ приготовления:
1. Творог размять вилкой. Влить молоко, добавить сметану, сахарозаменитель, ванилин и цедру.
2. Взбить все ингредиенты блендером, пока масса не станет однородной.
3. Разложить мороженое в контейнеры и поставить в морозилку минимум на 2 часа.