Экспресс-рецепты. Французская белковая диета
Шрифт:
4. Приготовить заправку. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом, молоком, измельченным укропом. Залить заправкой фаршированные кабачки.
5. Запекать кабачки в духовке, разогретой до 180 °C, около получаса.
Долма
Вам понадобится:
300–400 г говяжьего фарша; 20–25 виноградных листьев; 1 головка репчатого лука; 1 морковь; 1 ч. ложка томат-пасты;
3 капли растительного масла; 100 г обезжиренного йогурта; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Виноградные листья вымыть, стебли удалить, а листья бланшировать в кипящей воде. Воду слить, дать листьям остыть.
2. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке.
3. Половину лука добавить в фарш, посолить и поперчить.
4. В каждый виноградный лист выложить 1 ст. ложку мясной начинки, края загнуть.
5. На сковороду с высокими бортиками капнуть 3 капли растительного масла, растереть салфеткой. Половину лука и морковь чуть обжарить, добавить томат-пасту и соль, перемешать. Сверху выложить фаршированные листья, залить кипяченой водой и тушить под крышкой около 40 минут.
6. Подать долму с обезжиренным йогуртом.
Плов без риса
Вам понадобится:
200 г говядины; 2 ст. ложки отрубей; 1 морковь; 1/2 головки луковицы; 3 капли масла; соль, перец, специи.
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, нарезать маленькими кусочками.
2. На сковороду капнуть 3 капли масла, растереть салфеткой. Выложить мясо и готовить на среднем огне.
3. Морковь и лук очистить, измельчить.
4. Смешать мясо, овощи и отруби, выложить в кастрюлю. Добавить немного воды, соль, перец, специи по вкусу. Тушить до готовности мяса.
Мусака с курицей
Вам понадобится:
1 куриная грудка; 1 баклажан; 1/2 болгарского перца; 1 головка репчатого лука; 2 яйца; соль, специи; 2 ст. ложки кетчупа.
Способ приготовления:
1. Баклажан нарезать кружочками, посолить, дать постоять полчаса.
2. Перец нарезать полукольцами.
3. Куриную грудку и лук нарезать, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и специи, а также 2 ст. ложки воды.
4. Слой баклажанов выложить в форму, положить половину перца, слой фарша, опять слой баклажанов и слой перца.
5. Яйцо разбить, смешать с кетчупом. Смешать, залить блюдо этой смесью.
6. Готовить в духовке 35–40 минут.
Куриные котлеты с овощами
Вам понадобится:
500 г куриного фарша; 2 болгарских перца; 1 головка репчатого лука; 1 яйцо; 2 зубчика чеснока; петрушка и кинза; 3 капли растительного масла; семечки кунжута; соль.
Способ приготовления:
1. Лук и зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Перцы нарезать кубиками.
2. В фарш положить лук, чеснок и зелень, добавить яйцо и перец, посолить, перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в кунжуте.
3. Противень смазать растительным маслом (3 капли), выложить котлетки и запечь в предварительно разогретой до 180 °C духовке.
Куриная печень с овощами
Вам понадобится:
500 г куриной печени; 1 головка репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 1 упаковка замороженной брюссельской капусты; 1 упаковка замороженной стручковой фасоли; 1 ст. ложка соевого уксуса; 3 капли растительного масла; соль, перец, специи.
Способ приготовления:
1. Печень вымыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Лук измельчить, чеснок пропустить через пресс.
3. Смешать печень с луком и чесноком, посолить, поперчить, добавить специи и соевый соус. Оставить мариноваться на 15 минут.
4. Запечь печень в рукаве в духовке при температуре 180 °C в течение получаса.
5. Брюссельскую капусту и стручковую фасоль посолить, приготовить на пару.
6. Подать печень с горячими овощами.
Рыбные котлеты с овощами
Вам понадобится:
500 г трески; 125 г семги; 2 ст. ложки овсяных хлопьев; 1 небольшой кабачок; 1 морковь; 1 луковица; специи, соль.
Способ приготовления:
1. Кабачок и морковь очистить.
2. Овощи и рыбу пропустить через мясорубку. Добавить овсяные хлопья, соль и специи, перемешать.
3. Выложить в форму и запечь в духовке до готовности либо приготовить в пароварке.
Заливное из судака
Вам понадобится:
500 г филе судака; 1 морковь; 1 головка репчатого лука; 15 г желатина; 1 яйцо; 1 лимон; зелень укропа и петрушки; перец и соль; лавровый лист.
Способ приготовления:
1. Морковь и лук очистить и крупно нарезать.
2. Желатин замочить в половине стакана холодной кипяченой воды, оставить на час.
3. Рыбу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой. Добавить лук и морковь, специи, лавровый лист, соль. Варить полчаса.
4. Бульон процедить, положить желатин, перемешать до его полного растворения.
5. В формочки налить 3–4 мм бульона, поставить в холодильник на 20 минут.
6. Яйца отварить, охладить, очистить и фигурно нарезать. Выложить в формочки на застывшее желе.
7. Зелень измельчить, добавить к яйцам. Залить бульоном так, чтобы он покрывал этот слой.
8. Положить рыбу на застывшее желе. Залить бульоном и оставить застывать в холодильнике на ночь.
9. Готовое желе перевернуть на тарелку.