Готовим грибы
Шрифт:
В нашей книге мы представляем вам рецепты, по которым вы можете приготовить такие же вкусные блюда и устроить шикарный праздник у себя дома. Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе с пармезаном, шпинатом, зеленым горошком, пенне, запеченные с грибами и пармезаном, папарделле с кроликом и грибами, равиоли с белыми грибами и зеленью – эти и многие другие рецепты шикарных блюд итальянской (и не только) кухни вы найдете в нашей книге.
Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе с пармезаном
Спагетти с белыми грибами и шпинатом
Белые грибы нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, выпарить. Добавить немного воды и сливки, еще немного выпарить.
Положить шпинат и отварные спагетти, перемешать и слегка прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, все перемешать и выложить в тарелки.
Спагетти с грибами и зеленым горошком
Спагетти отварить до готовности.
Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета разрезанные на 4 части шампиньоны и мелко нарезанный шалот.
Влить сливки и выпарить. Добавить спагетти и довести до загустения.
За 3 минуты до готовности добавить горошек и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Пенне, запеченные с грибами и пармезаном
Пенне отварить до полуготовности (около 10 минут).
Грибы нарезать кружочками, лук-шалот – мелкими кубиками, укроп порубить. Сыр гауда и пармезан натереть на крупной терке.
На половине оливкового масла обжарить грибы и лук-шалот с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, бульон и сливки, выпарить на треть. Снять с огня.
Добавить пенне и вбить яйца. Приправить солью, перцем, половиной сыра и рубленым укропом. Перемешать.
Готовую массу выложить в жаропрочную форму, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить запекаться при 180 °C на 10 минут до золотистого цвета.
При подаче посыпать рубленым укропом и сбрызнуть оливковым маслом.
Папарделле с белыми грибами