Кулинарная книга будущей матери
Шрифт:
Способ приготовления. Сыр нарезать кубиками или брусочками (10—15 штук). К каждому кусочку сыра деревянной зубочисткой прикрепить целую ягоду или фруктовую дольку. Ягоды и фрукты должны быть целыми, но не очень крепкими (из яблок и груш выбрать самые мягкие).
Пюре замороженное из шиповника
Требуется: 1 кг плодов шиповника, 1 л воды.
Способ приготовления. 1 кг зрелых плодов шиповника разрезать пополам, удалить семена, жесткие части шиповника и особенно волоски. Хорошо промыть. Положить в фарфоровую емкость и залить водой так, чтобы она только покрыла плоды. Поставить в холодное место на 3 дня, ежедневно перемешивая. Плоды с жесткой кожицей, предварительно замочив, можно слегка проварить, тогда они лучше перерабатываются. Размягченный шиповник сначала протереть через грубое металлическое сито, затем еще раз через тонкое, чтобы отделить жесткую кожицу. Мякоть шиповника можно заморозить.
Разноцветные творожные шарики с грецкими орехами
Требуется: 1 пачка творога, 0,5 стакана орехов грецких, 20 г морковного сока, 20 г свекольного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.
Способ приготовления. Пачку творога посолить, добавить толченый чеснок, все хорошо перемешать и разделить на 3 части. Орехи пропустить через мясорубку, перемешать с частью творога.
Во вторую часть творога влить свекольный сок, перемешать, третью часть творога соединить с морковным соком, перемешать. Сформовать из творога разноцветные шарики, уложить их в тарелку вперемешку и украсить зеленью.
Мусс «Африка»
Требуется: 3 стакана воды, 2—3 некрупных банана, 0,5 стакана манной крупы, 2 ст. л. меда.
Способ приготовления. Бананы очистить, порезать и сварить в малом количестве воды, потом добавить мед, манную крупу и варить, часто помешивая, как манную кашу, до готовности. Кашу хорошо охладить и взбить миксером. Разложить по вазочкам и украсить ломтиками банана.
Тыквенная вкусность
Требуется: 500 г мякоти тыквы, 0,5 стакана сухофруктов (чернослива, кураги, фиников), 3 ст. л. воды, 1 веточка тмина.
Способ приготовления. Мякоть тыквы нарезать кубиками и положить слоями с сухофруктами (1 слой тыква, другой – сухофрукты, следующий – снова тыква) в высокую кастрюлю с герметичной крышкой. Добавить воду, сверху положить веточку тимьяна. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на маленький огонь примерно на 20 мин, пока сухофрукты не впитают в себя всю воду.
Блюдо подавать в холодном или горячем виде – по желанию.
Банановая вкусность
Требуется: 1 крупный банан, 1 стакан кефира.
Способ приготовления. Банан почистить, порезать и размять миксером до состояния пюре. Постепенно маленькими порциями добавлять кефир, смешивая в миксере с бананом.
Кисель «Деревня»
Требуется: 1 стакан смородины, 1 стакан крыжовника, 0,5 л воды, 1 стакан сахара, 25 г крахмала.
Способ приготовления. Смородину и крыжовник аккуратно перебрать, помыть, залить стаканом кипятка, проварить 5 мин. Протереть сквозь сито сваренные ягоды. Долить остальную воду, прокипятить. Развести крахмал в стакане воды. Влить раствор в кипяток с протертыми ягодами, непрерывно помешивая, добавить сахар. Перед подачей к столу охладить.
Компот «Персиковый закат» с ванилином
Требуется: 0,5 стакана персиков, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Персики опустить на 1—2 мин в кипяток. Вынуть шумовкой и аккуратно, стараясь не повредить, очистить от кожицы. Каждый персик разрезать пополам, вынуть косточку. Добавить в кипяток сахарный песок, после чего положить очищенные персики. Варить 5 мин. Охладить. В компот из персиков можно добавить ванилин на кончике ножа.
Компот «Клубничный рассвет»
Требуется: 500 г клубники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Клубнику как следует промыть в проточной воде. Удалить плодоножки. Залить крутым кипятком. Подсластить. Поставить на огонь, дать закипеть. Охладить.
Напиток из дыни с мятой
Требуется: на 1 л напитка: 300 г дыни, 0,5 стакана сахара, лимонной кислоты на кончике ножа.
Способ приготовления. В горячей кипяченой воде растворить сахар, долить лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), довести до кипения и охладить. Затем положить нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни, после чего напиток настаивать 30—40 мин. Можно для специфического вкуса добавить мяту.
Молочный коктейль «Земляничка»
Требуется: 1 стакан земляники, 1 стакан молока.
Способ приготовления. Перебрать и протереть через сито свежую землянику, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на стол охладить.
Коктейль «Абрикосовые заросли»
Требуется: на 400 г коктейля: малинового сиропа 1 рюмка, абрикосового сока 0,5 стакана, виноградного сока 1 рюмка, льда пищевого 80 г.
Способ приготовления. Положить в стаканы кусочки льда, затем налить соки в следующей последовательности: малиновый сироп, сок абрикосовый, сок виноградный.
Клюквенный морс «Мама»
Требуется: кипяченая горячая вода 1 л, клюква 1 стакан.
Способ приготовления. Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Накрыть получившийся сок крышкой и поставить в холодильник или темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, кипятить 5—10 мин. Затем процедить, охладить, смешать с клюквенным соком. Можно добавить мяту, корицу или что-нибудь еще.
Морс полезный
Требуется: 1 л воды, 1 стакан калины, 3—4 веточки мяты.
Способ приготовления. Технология его приготовления аналогична технологии приготовления морса из клюквы. Остается только добавить веточки мяты.
Напиток «Малыш»
Требуется: 0,5 л воды, 3 стакана клюквы, 3 стакана морковного сока.
Способ приготовления. Клюквенный и морковный соки соединить, добавить кипяченую воду. Подавать хорошо охлажденным.
Сок «Золотая осень»
Требуется: 1 кг слив, 1 кг яблок, персики, груши, виноград, плоды шиповника, плоды боярышника, ягоды облепихи, кизил, терн по вкусу.