Чтение онлайн

Рыбка в аквариуме

Требуется на 2 порции: 500 г морской рыбы, 1 морковь, 100 г тыквы, 100 г кабачков, 200 г картофеля, 30 г укропа, 1/3 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления. Овощи нарежьте следующим образом: морковь, тыкву, кабачок – соломкой, картофель – ломтиками.

Часть овощей поместите на дно кастрюли, сверху положите кусочки очищенной и нарезанной рыбы, затем оставшиеся овощи. Залейте горячей водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт, добавьте соль.

Доведите массу до кипения и тушите в течение 8– 12 мин. Подавайте блюдо к столу, посыпав рубленым укропом.

Печень «По-строгановски»

Требуется на 2 порции: 150 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, 100 г зеленого лука, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления . Сначала нужно приготовить сметанный соус. Для этого сметану доведите до кипения. Отдельно смешайте муку и сливочное масло, добавьте их небольшими порциями в сметану. Варите, помешивая, на слабом огне в течение 5–7 мин., заправьте соус солью. Печень вымойте, нарежьте небольшими ломтиками, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем ломтики обжарьте до полуготовности на раскаленном растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте к обжаренной печени, залейте ломтики и лук сметанным соусом, добавьте томатную пасту или томатный соус и доведите массу до кипения. Непосредственно перед подачей к столу украсьте блюдо нарезанным зеленым луком.

Творог со сметаной

Требуется на 1 порцию: 100 г творога, 30 г сметаны, 10 г сахара.

Время подготовки: 2 мин. Время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления. Творог положите на тарелку, посыпьте сахаром и полейте сметаной.

Взбитая сметана

Требуется на 2 порции: 100 г сметаны, 20 г молока, сахарная пудра, ванильный сахар.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 20–25 мин.

Способ приготовления. Сметану смешайте с молоком и взбейте. Соедините сахарную пудру и ванильный сахар со взбитой сметаной. Все тщательно перемешайте и поставьте на 15 мин. в холодильник.

Десерт «Белые ночи»

Требуется на 2 порции: 500 г нежирного творога, 300 г муки, 5 ст. л. молока, 2 яйца, 20 г ванили, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сухофруктов, 2 ст. л. тертой цедры лимона, 2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30–50 мин.

Способ приготовления. Для приготовления теста творог смешайте с солью, ванилью, маслом и молоком.

Всыпьте в полученную творожную массу муку, перемешайте. Для начинки вымойте сухофрукты, измельчите, смешайте их с цедрой лимона, яичными желтками, сахаром. Раскатайте тесто в пласт, толщина которого не должна превышать 3 мм, разрежьте его на 12 квадратов. На каждый квадрат положите немного начинки, сложите уголки вместе и защипните края, чтобы получилась косичка. Уголки положите на противень, посыпанный мукой, поставьте в духовку, выпекайте в течение 20 мин.

Кисель ягодный

Требуется на 1 порцию: 1 ч. л крахмала, 10 г свежих ягод, 2 ч. л сахара, 0,5 л воды.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20–30 мин.

Способ приготовления. Ягоды вымойте, разотрите и отцедите сок. Отжимки отварите в воде, затем процедите и добавьте в отвар сахар. Крахмал разведите соком и влейте в горячий отвар. Подогревайте до загустения.

Пирог «Конопатый»

Требуется на 2 порции: 2 стакана сахара, 4 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан изюма, 150 г ядер грецких орехов, 2 стакана яблочного отвара, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. виноградного уксуса, 1/3 ч. л. соли.

Время подготовки: 3–5 мин.

Время приготовления: 50–70 мин.

Способ приготовления. Растительное масло и сахар смешайте, добавьте соль. Пропустите через мясорубку изюм, ядра грецкого ореха. Изюм и орехи смешайте с маслом и сахаром, добавьте яблочный отвар, соду, гашенную уксусом. Все тщательно перемешивайте, всыпая муку небольшими порциями.

Полученное тесто выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 20–30 мин. в хорошо разогретой духовке.

Пудинг «Оранжевый рай»

Требуется на 2 порции: 3 моркови, 5 яиц, 250 г сахара, 250 г сухарей, 250 г цукатов или изюма, 150 г сливочного масла, 1/3 ч. л. соли. Время подготовки: 3–5 мин.

Время приготовления: 60–80 мин.

Способ приготовления. Вымойте морковь и сварите ее до мягкости, очистите, натрите на терке. В полученное морковное пюре всыпьте молотые сухари, перемешайте. Отделенные от белков желтки разотрите с сахаром до однородной массы и добавьте к полученной массе сливочное масло. Белки слегка взбейте. Положите в морковное пюре нарезанные цукаты или изюм, добавьте соль, взбитые белки, желтковую смесь. Массу перемешайте, затем осторожно выложите в смазанную маслом форму и запекайте в нежаркой духовке 35 мин.

Бульон с манной крупой

Требуется на 1 порцию: 3 л бульона, 200 г манной крупы, зелень.

Время подготовки: 3 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления . Бульон доведите до кипения, после чего добавьте в него манную крупу. Снимите с огня, как только суп будет готов. Перед тем как разливать по тарелкам, добавьте немного зелени.

Торт «Холодный»

Требуется на 1 порцию: 250 г белого хлеба, 150 г малинового варенья, 1 стакан кураги, 100 г дыни, 250 г сметаны.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Способ приготовления. Хлебный мякиш натрите на терке, смешайте с малиновым вареньем и нарезанной кубиками курагой (несколько штук оставьте для украшения). Выложите массу горкой в салатницу. Украсьте сметаной, курагой, кусочками дыни. Поставьте торт на 1 ч в холодное место для пропитки.

Лечебный чай

Требуется на 1 порцию: 1 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. ромашки, 1 ч. л. меда.