Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Вместо пшенично-ржаного хлеба в данном рецепте можно использовать белый, а шпроты заменить копченой красной рыбой, а также добавить по желанию специи и приправы.
Обед
Салат «Владимирский»
Требуется:
300 г буженины,
200 г сыра твердых сортов,
2 помидора,
3 яйца,
100 г майонеза,
зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Буженину нарезать полосками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.
Все посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп луковый Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.
Требуется:
6 стаканов куриного бульона,
7 головок репчатого лука,
2 дольки лимона,
3 ст. ложки оливкового масла,
1 чайная ложка муки, петрушка,
перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Петрушку помыть и измельчить. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю налить бульон, добавить лук, оливковое масло, красный молотый перец и соль. Поместить в микроволновую печь и готовить при закрытой крышке при максимальной мощности в течение 4 минут.
В отдельной посуде растереть муку в холодной воде до исчезновения комочков. Смесь положить в суп и варить еще 1 минуту, не понижая мощности. Перед подачей на стол суп следует украсить дольками лимона и петрушкой.
Ужин
Салат «Сказка»
Требуется:
200 г отварной говядины,
10 белых грибов,
6 маринованных огурцов,
3 головки репчатого лука,
6 ст. ложек растительного масла,
4 ст. ложки огуречного маринада, рубленая зелень укропа,
соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.
Все смешать, добавить растительное масло и огуречный маринад.
Говядина по-бургундски Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки.
Требуется:
700 г филе говядины,
100 г бекона,
3 маслянистых гриба,
1 зубчик чеснока,
1 пучок зеленого лука с головками,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка измельченной петрушки,
1 стакан красного вина,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Бекон и грибы мелко нарезать. Чеснок порубить.
В глубокую кастрюлю положить бекон, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. После этого добавить говяжье филе, чеснок, грибы, головки лука, перец, соль и муку. Все тщательно перемешать.
Влить красное вино (еще в процессе приготовления), накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара и довести до кипения. Переключить регулятор мощности на средний уровень и готовить еще 1 минуту.
Меню № 19
Завтрак
Каша рисово-овсяная
Требуется:
11/ 2 стакана риса,
1/ 2 стакана овса,
0,7 л воды,
2 чайные ложки соли,
1 луковица,
5 зубчиков чеснока,
4–5 ст. ложек подсолнечного или 100 г сливочного масла,
1 ст. ложка укропа.
Способ приготовления
Рис и овес промыть отдельно, перемешать, затем засыпать крупяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить лишь в плотно закрытой посуде). Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15–20 минут снять крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на слабом огне в течение 3 минут.
Обед
Солянка «Волжская старина»
Требуется:
300 г телятины,
100 г куриного филе или ветчины,
50 г сервелата или копченого бекона,
2 моркови,
2 луковицы,
4 картофелины,
40 г сала,
50 г водки,
лавровый лист,
соль,
перец,
зелень.
Способ приготовления
Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу.
Нарежьте картофель кубиками и выложите в бульон. Удалите из бульона сало и добавьте нарезанное кусочками средней величины мясо, филе курицы (ветчину), сервелат (копченый бекон). Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности.