Чтение онлайн

Ягоды раздавите деревянным валиком на доске, установленной над кадкой или другим сосудом, чтобы в него стекал сок. Для полного отделения сока мезгу оставьте в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде при температуре 18–20 °C для брожения.

Забродившую мезгу отожмите через холстину. Сок процедите через марлю и слейте в бутыль или бочку, а выжимки поместите в кадку, залитую водой (50 % от количества сока), и оставьте на сутки. Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот, красящих, дубильных и других веществ. Через сутки эту массу снова отожмите, сок смешайте с соком первого отжима, добавьте в сок сахар (250–300 г на 1 л сока). Сначала лучше положите половину сахара, а через 2–3 дня, когда разовьется бурное брожение, – остальной сахар. При добавлении сахара предварительно растворите его в небольшом количестве сока.

Бутыль или бочку залейте на 3/4 объема, иначе при бурном брожении сок вспенится и часть его вытечет. Бутыли и бочки с бродящим соком не следует плотно закупоривать, т. к. образующийся при брожении углекислый газ может разорвать бутыль. Лучше закройте сосуды ватной пробкой, через которую свободно выходит углекислый газ и не проникают из воздуха микроорганизмы.

Удаление углекислоты произведите через водяной затвор: проделав в пробке бутыли отверстие, вставьте в него резиновый шланг, а щели между шлангом и пробкой залейте воском. Второй конец шланга опустите в поставленную рядом банку с водой. Выделяющаяся в процессе брожения углекислота будет по шлангу поступать в банку и поглощаться водой.

Для брожения бутыли или бочки с соком поставьте в теплое место (18–20 °C). В течение 10–12 суток протекает бурное брожение, сок пенится, из него выделяется углекислый газ, затем брожение затихает, и в течение 15–20 суток продолжается тихое брожение. За это время сахар выбродит.

Из сока получается молодое вино. Осторожно слейте его с осадка. Это можно сделать при помощи резиновой трубки. Без осадка молодое вино на вкус грубое, терпкое, т. к. сахар превращается в спирт. Добавьте в него сахарный сироп: 40–60 г на 1 л вина. Через месяц, когда растворенный сахар смешается со спиртом и другими составными частями, вино становится приятным на вкус. Чем дольше его выдерживать (при температуре 6–8 °C), тем приятнее его вкус.

Если ягоды заморожены, сначала надо их оттаять и помыть. Из 4 кг ягод получается 3 л сока, в котором содержится 1,68 % кислоты и 3,83 % сахаров. Для уменьшения кислотности сок наполовину разбавьте кипяченой водой. Затем оставьте для брожения. По окончании брожения вино перелейте в бутылки, закупорьте пробками и поставьте в прохладное место. Выдержанное в течение года вино приобретает золотистый цвет, становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом ананаса и свежего пчелиного меда. Вкус вина сладковато-кислый, острый, освежающий, приятный.

2 кг прихваченного морозом шиповника положите в эмалированную кастрюлю, залейте тепловатым сахарным сиропом, приготовленным из 5 л воды и 2 кг сахара. Кастрюлю накройте крышкой и выдерживайте до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки (примерно 20–30 дней). Затем содержимое кастрюли процедите, разлейте в бутылки, укупорьте и поставьте в подвал или кладовую.

Вот, собственно, и все основные принципы и рекомендации по приготовлению вина в домашних условиях. Безусловно, каждый может дополнить и даже изменить тот или иной рецепт так, как ему угодно, в соответствии со своими вкусами и предпочтениями, внести что-то новое, оригинальное, здесь открывается необозримый простор для творчества.

Чем еще можно заняться мужчине, который не увлекается ни охотой, ни рыбалкой, ни даже виноделием? Конечно, азартными играми. сильная половина человечества часами готова сидеть за игорным столом, и не важно, за каким: за рулеточным, карточным, шахматным. мужчина может просто сидеть во дворе и забивать со своими друзьями козла. Последнее увлечение довольно безобидное – оно не нанесет ущерба семейному кошельку, если, конечно, не обращать внимания на невынесенный мусор, торчащий там, где не надо, гвоздь и т. п.

Если же мужчина – завсегдатай казино, дела обстоят намного хуже. Рулетка – настолько серьезный наркотик, что от него очень нелегко оторваться. Хорошо, если вы достаточно волевой человек и умеете вовремя остановиться, а если нет… В казино просаживаются огромные суммы денег, целые состояния. Заходит человек в игорный дом миллионером, а выходит лицом «без определенного места жительства». Справедливости ради необходимо отметить, что слабый пол тоже увлекается азартными играми, но пальма первенства все же остается за мужчинами.

И, что самое главное, с этой «заразой» практически бесполезно бороться. Впрочем, как вы, наверное, заметили, среди мужских забав слишком много таких, с которыми бороться невозможно. И одной из них является увлечение карточными играми.

В карты играют люди всех возрастов и национальностей, в любую погоду и в любое время суток, дома, на пляже, в электричке или поезде… Словом, везде, где есть хотя бы небольшая, но достаточно твердая и ровная поверхность, и всегда, когда есть хоть немного свободного времени. Играть в карты можно с хорошими друзьями, знакомыми, а можно и со случайными попутчиками, если вы в дороге. Игры с незнакомцами имеют несколько преимуществ, ведь они не знают ваших приемов и хитростей, как, впрочем, и вы их.

Чтобы игра приносила удовольствие, надо вооружиться хорошим настроением. В противном случае при малейшей неудаче вы рискуете нарваться на скандал и ссору.

«Резаться» в карты начинают с раннего детства, и игры увлекают самые различные: «пьяница», «дурак», «сто один» и масса других. Лет с 13–14, а кто-то и раньше, начинают осваивать игры, где надо немного «пораскинуть» мозгами, подумать, прежде чем сделать очередной ход («козел», «тысяча», «покер», «преферанс» и т. д.). Часто эти игры затягиваются не на один час. Вроде уже и играть надоело, но «спортивный» интерес настолько силен, что невозможно прерваться и объявить забастовку (кстати, на Руси слово «забастовка» использовалось в том случае, когда один из игроков хотел прекратить игру).

Женщины не отстают от мужчин в «карточной болезни». Игры могут быть и не всегда такими сложными, но азарт… Женщины, пожалуй, даже более азартны, чем мужчины. Просто не всегда хватает представительницам слабой половины человечества времени на это увлекательнейшее занятие, ведь на них лежит непосильный груз домашних проблем: стирка, глажка, готовка, домашние задания детей и прочее, прочее, прочее. Это – не считая работы.

В мире существует масса разновидностей игр. Даже одна и та же может иметь несколько вариантов. Никто толком не знает, кто придумал и продолжает придумывать эти игры. Да, собственно говоря, мало кого это интересует. Главное, чтобы было интересно и азартно.

Знатоки, асы карточного дела, люди, которые разбираются во всех тонкостях и премудростях игр, не дадут соврать, что многое во время игры зависит от самого игрока, от того, насколько он умеет оценивать ситуацию, насколько владеет своими чувствами, даже от того, как быстро он умеет считать. В профессиональных играх это очень важно.