Чтение онлайн

В одной порции содержится:

Сливочный суп из тыквы с имбирем

Рассчитано на 5 порций

2 чашки воды

2 чашки несладкого соевого или миндального молока

3 чашки несоленого или малосоленого овощного бульона

3 моркови, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см

5 органических стебельков сельдерея, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см

2 головки репчатого лука, разрезанные пополам

2 чайные ложки измельченного, почищенного имбиря

2 средние мускатные тыквы, почищенные и нарезанные кубиками (можно использовать обычную тыкву)

300 граммов порезанных грибов

1 1/2 чашки вареной крупной белой фасоли или 1 банка консервированной крупной белой фасоли, малосоленой или несоленой, без воды

1/8 чайной ложки кайенского перца, по вкусу

170 граммов молодой кудрявой капусты или молодого шпината

Налить воду, немолочное молоко, овощной бульон, положить морковь, сельдерей, лук, имбирь и тыкву в большую суповую кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Налить суп в кухонный комбайн или блендер (порциями), измельчить до гладкой консистенции. Перелить обратно в кастрюлю. Добавить грибы, фасоль и острый перец.

Варить на медленном огне еще 20 минут. Добавить молодую кудрявую капусту или шпинат и варить еще немного.

В одной порции содержится:

Суп из белой фасоли и кудрявой капусты

Рассчитано на 4 порции

8 крупных измельченных зубчиков чеснока

1 средняя нарезанная луковица

8 чашек нарезанной кудрявой капусты

8 чашек малосоленого или несоленого овощного бульона

4 1/2 чашки вареной белой фасоли или 1 банка консервированной фасоли малосоленой или несоленой

4 сливовидных порезанных помидора

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки сушеного базилика

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (или чабреца)

1/2 чашки порезанной петрушки

Черный перец, по вкусу

В большой кастрюле разогреть 2–3 столовые ложки овощного бульона и потушить лук и чеснок, чтобы они стали мягкими. Добавить капусту, 6 чашек овощного бульона, 2 чашки фасоли, помидоры, травы и перец. Готовить на медленном огне минут пять. В блендере или комбайне измельчить оставшийся бульон и фасоль, чтобы получилась гладкая смесь. Добавить смесь в суп. Варить на медленном огне 30 минут, чтобы капуста стала очень нежной.

В одной порции содержится:

Рагу из зеленых овощей, фасоли и грибов

Рассчитано на 6 порций

1 1/2 чашки порезанного репчатого лука

3 измельченных зубчика чеснока

1 чашка порезанной моркови

1 чашка порезанного сельдерея

5 чашек порезанных грибов

2 чашки чечевицы

3 чашки малосоленого или несоленого овощного бульона

3 чашки порезанных помидоров

1/4 чашки томатной пасты

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 чайные ложки паприки

1 1/2 чайной ложки тмина

2 чайные ложки семян фенхеля (или укропа)

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки острого перца

1 чашка порезанного зеленого болгарского перца

300 граммов порезанной зелени репы или листовой горчицы, без жестких стеблей

Подогреть 2 столовые ложки воды и тушить на воде лук, чеснок, морковь и сельдерей, пока они не начнут размягчаться. Добавьте грибы и продолжите готовку, пока грибы не потеряют свою влагу. Добавьте чечевицу, овощной бульон, порезанные помидоры, томатную пасту, уксус, паприку, тмин, семена фенхеля, черный перец и острый перец.

Варить на медленном огне под крышкой, пока чечевица не станет нежной, а большая часть воды не впитается, это около 25–30 минут. Добавьте зеленый перец в последние 10 минут приготовления. Добавьте зелень и варите еще немного. Если рагу получается слишком сухим, добавьте воды или овощного бульона.

В одной порции содержится:

Быстрый антираковый суп

Рассчитано на 6 порций

3 больших репчатых луковицы, порезанных

5 больших кабачков, порезанных кусочками по 2,5 см

2 чашки грибов любого вида, порезанных

450 граммов кудрявой капусты без жестких стеблей, порезанной (или шпината)

450 граммов листовой горчицы без жестких стеблей, порезанной

1 банка консервированной малосоленой или несоленой фасоли

6 чашек морковного сока (см. Примечание)

2 чашки воды

1 столовая ложка несоленой смеси приправ, по вкусу

1/2 чашки сырого кешью (миндальных или грецких орехов)

Положите все ингредиенты, кроме кешью, в большую кастрюлю для бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, накройте крышкой и варите в течение 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Перелейте готовый суп в кухонный комбайн или мощный блендер и, добавив кешью, измельчите смесь до гладкой и кремообразной консистенции.