Чтение онлайн

Растегаи к ухе......................................................................................232

Беф-бульи............................................................................................234

Хренный соус ......................................................................................236

Рисовый пуддинг................................................................................238 Обед № 9..............................................................................241

1018

Польский борщ...................................................................................241

Примечание о литовском борще ......................................................243

Заяц в сметане ....................................................................................244

Салат из синей капусты......................................................................246

Сладкий пирог с яблоками ................................................................246 Обед № 10............................................................................247

Зеленые щи.........................................................................................247

Цыплята по-польски...........................................................................249

Заварное суфле из яблок (воздушный пирог)..................................251 Обед № 11............................................................................253

Рассольник..........................................................................................253

Пилав из бараньей грудинки.............................................................255

Фисташковое мороженое ..................................................................256 Обед № 12............................................................................258

Суп с клецками....................................................................................258

Антрекот де-беф жареный.................................................................259

Антрекот де-беф тушеный.................................................................260

Самбук из яблок..................................................................................262 Обед № 13............................................................................264

Зеленые щи из молодой крапивы.....................................................264

Фаршированная телячья грудинка....................................................266

Примечание о вареной грудинке......................................................270

Шарлот из яблок.................................................................................271 Обед № 14............................................................................274

Суп-пюре из томатов (консервов) .....................................................274

Суп-пюре из свежих помидор ...........................................................275

Пирожки из кислого теста..................................................................275

Мясо по-гусарски или гусарская печень...........................................277

Трубочки со взбитыми сливками......................................................279

Объяснения и примечания................................................................280 Обед № 15............................................................................282

Куриная похлебка...............................................................................282

Фаршированный рулет.......................................................................283

Картофель по-немецки к рулету........................................................286

Яблоки Бонапарт.................................................................................286

1019

Обед № 16............................................................................287

Селянка сборная.................................................................................287

Жареные рябчики (натуральные)......................................................288

Желе из вина.......................................................................................290 Обед № 17............................................................................292

Лапша ..................................................................................................293

Гусь с яблоками ..................................................................................294

Суфле из чернослива..........................................................................296 Обед № 18............................................................................296

Рассольник из телячьей грудинки.....................................................297

Фаршированная капуста ....................................................................299

Крем кофейный заварной..................................................................302 Обед № 19............................................................................304

Суп с фрикаделями.............................................................................304

Шнельклопс.........................................................................................305

Сырники книжками............................................................................306 Обед № 20............................................................................307

Московский раковый суп...................................................................307

Московские растегаи..........................................................................309

Духовые цыплята по-московски........................................................310

Малиновый пломбир.........................................................................312 Обед № 21............................................................................314

Рассольник с гусиными потрохами...................................................314

Зразы а-ля Нельсон ............................................................................315