Чтение онлайн

Щи с морской капустой и мидиями

Требуется: 100–150 г отваренных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 1–2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковицу, 2–3 ст. л. крупы (пшено, рис или перловая), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, специи, чеснок, зелень.

Приготовление. Мидии отварить, нарезать, обжарить на кулинарном жире с кореньями. Отдельно отварить крупу, доведя ее почти до готовности. Добавить маринованную морскую капусту, положить в томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. В конце варки добавить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать блюдо с кусочками мидий и зеленью.

Рыба под грибной «шубой»

Требуется: 500 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 150 г отварных грибов, черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу почистить, удалить внутренности и хорошо промыть внутри. Со всех сторон натереть рыбу солью, хорошо поперчить.

Репчатый лук нарезать кольцами и через жабры начинить рыбу луком. На противень вылить растительное масло, уложить на него рыбу и поставить в духовку. Как только рыба зажарится с одной стороны, перевернуть ее на другой бок, сверху выложить «шубу» из грибов и в духовке довести до полной готовности.

«Шубу» из грибов готовят так: поджарить грибы с нарезанным луком и черным молотым перцем на растительном масле.

Скумбрия, запеченная с овощами

Требуется: 1 крупная скумбрия, 2 помидора, 1 красный перец, 1 небольшой баклажан, 1 луковица, зелень.

Приготовление: на растительном масле слегка поджарить нарезанные кубиками баклажаны и лук. Скумбрию разрезать пополам вдоль со стороны спины так, чтобы она раскладывалась «книжкой». Удалить внутренности и хребет. Нарезать помидоры круглыми ломтиками, перец – кольцами. Рыбу посолить, поперчить, уложить на нее слоями баклажаны, помидоры, перец, снова посолить и поперчить, посыпать нарубленной зеленью. Завернуть рыбу в фольгу, запекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

Мясо с гарниром из кабачков

Требуется: 500 г телятины, 1 небольшой кабачок, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. обезжиренной сметаны, зелень укропа, петрушки, соль, перец.

Приготовление. Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить его с луком почти до готовности. Затем посолить, поперчить, присыпать мукой.

Еще немного обжарить, чтобы мука пропиталась жиром. После добавить немного воды и тушить мясо до готовности.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать кольцами, обжарить с обеих сторон на оливковом масле, предварительно посолив. Выложить кабачки на мясо, посыпать измельченной зеленью укропа, полить обезжиренной сметаной и запекать в духовке до готовности кабачков.

Яблоки с начинкой

Требуется: 4 яблока, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка ядер орехов, щепотка ванилина, 2 ст. л. сахара.

Приготовление. С яблок снять кожуру, вынуть сердцевину, опустить их в кипящую воду, добавить сахар, ванилин и варить на слабом огне. Внимательно следите за тем, чтобы яблоки не разварились. Вынуть яблоки, дать им остыть, середину заполнить промытым изюмом и толчеными орехами. Выложить яблоки на тарелку.

Взвар из яблок

Требуется: 500 г свежих кислых яблок, 2 бутона гвоздики, 1/2 ч. л. молотой корицы, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана меда, 3 л воды.

Приготовление. Яблоки тщательно вымыть, удалить серединки и нарезать не очень тонкими дольками. Воду вскипятить вместе с корицей и гвоздикой, положить яблочные ломтики и варить их на малом огне. Важно, чтобы яблоки стали мягкими, но дольки их оставались целыми. Сняв посуду с яблочным взваром с огня, дать напитку лишь слегка остыть. В еще достаточно горячий взвар добавить сок лимона, жидкий мед и осторожно перемешать. Яблочный взвар должен настояться около получаса, после чего его хорошо надо охладить и подать на стол. В стаканы можно разложить дольки свежих яблок, а летом очень хорошо добавить кубики пищевого льда.

Чай из яблочной кожуры с цитрусовыми

Требуется: 5–6 ст. л. сушеной яблочной кожуры или 1 стакан свежей кожуры, 1 л воды, сахар или мед, сок и цедра лимона или апельсина.

Приготовление. Кожуру положить в эмалированную посуду, залить холодной водой. Накрыть крышкой, дать закипеть. Затем кипятить в течение 5–6 минут и дать настояться 10 минут. Чай из яблочной кожуры особенно вкусен и ароматен с медом. Для него лучше брать кожуру кислых яблок. Если плоды сладкие, то в чай можно добавить клюквенный или другой кислый ягодный сок, а также сок лимона или апельсина.

Мятный чай

Требуется: 1 ст. л. мяты сушеной, 500 мл воды, лимон, сахар – по вкусу.

Приготовление. Мяту заварить кипятком, посуду закрыть крышкой, дать настояться в течение 10–15 минут, после чего настой процедить. Пить с лимоном, сахаром или медом.

Напиток вересковый с медом

Требуется: 1 ст. л. цветков вереска, 1–2 ст. л. меда, 500 мл воды.

Приготовление. Цветки вереска залить горячей водой, кипятить 2–3 минуты, процедить, добавить в напиток мед, перемешать до его растворения и охладить.

Мед можно не добавлять в напиток, а использовать вприкуску. Чай из цветков вереска обладает успокаивающим и снотворным действием.

Ягодно-травяной настой

Требуется: 1 ст. л. ягод боярышника, 1 ст. л. черноплодной рябины, 1 ст. л. калины, 1 ст. л. листьев земляники, 500 мл воды.

Приготовление. Залить 2 ст. л. ягодного сбора кипяченой водой. Нагревать на водной бане 30 минут. Настоять в течение часа.

Напиток из коровяка с медом и липовым цветом

Требуется: 1 ст. л. свежих цветков коровяка, 1 ст. л. цветков липы, 2 стакан воды, 1 ч. л. меда.

Приготовление. Перемешать цветки коровяка и липы. Заварить 3 ч. л. смеси в маленьком чайнике, настаивать в 1 час. Пить можно с небольшим количеством меда, но если хотите похудеть, то лучше обойтись без него.

Первый день

Первый завтрак: овсяная каша с яблоком и корицей (или другими фруктами), черный кофе (желательно без сахара).

Второй завтрак: сок морковно-сельдерейный (огуречно-морковный, сливовый).

Обед: вегетарианский суп, 1 ломтик ржаного хлеба, отварная или жареная рыба с овощами, отвар из фруктов.