СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь
Шрифт:
Мы не нуждаемся в больших количествах эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты, но в случае их недостатка в организме могут возникнуть проблемы.
С низким уровнем эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) связано следующее:
• Сердечные заболевания
• Депрессия
• Рак
• Беспокойство/тревога
• Болезнь Альцгеймера
• Гиперактивность
• Синдром дефицита внимания
• Аллергии
• Аутоиммунная болезнь
• Дерматологические нарушения
• ВБК
Ученым уже давно было известно, что человек может преобразовывать полиненасыщенные жирные кислоты ряда Омега-3 короткой цепочки (альфа-аминопропионовая кислота – ALA) из семян и зелени в ценные эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты. Вопрос заключается в том: можно ли достичь их оптимального уровня, без употребления в пищу рыбы? Исследования показали, что люди имеют разные способности преобразовывать кислоты ряда Омега-3 в докозагексаеновую кислоту, поэтому ответ таков: некоторые люди могут получать достаточное количество полиненасыщенной жирной кислоты ряда Омега-3 из зелени, льна и грецких орехов, а организм других не вырабатывает оптимального количества. Организм мужчины обычно преобразует меньшее количество, чем женский, и эта способность снижается с возрастом, поэтому для пожилых мужчин добавки могут быть особенно важны.
Рыба богата жирными кислотами ряда Омега-3, но она представляет собой концентрированный животный белок и аккумулирует загрязняющие вещества. Употребление в пищу слишком большого количества животного белка поднимает уровень ИФР-1 (инсулиноподобного фактора роста), который связан с раком. В отношении загрязняющих веществ в рыбе Агентство по охране окружающей среды в первую очередь предупреждает о наличии ртути, полихлоритната бифенила (PCB), хлордана, диоксинов и дихлордифенилтрихлорэтана (ДДТ).
Высокий уровень полихлоритната бифенила, хлордана, диоксинов, обнаруженный в жировых отложениях тела человека ассоциируется с 3 – 10-кратным повышением опасности заболеваемости раком. Сброс токсичных отходов в наши океаны определенно наносит большой урон. Таким образом, поскольку ДГК представляет определенно полезный жир, нам необходимо пересмотреть источники, где его найти.
Из-за высокой степени загрязнения рыбы по сравнению с другими продуктами нужно серьезнее отнестись к обычным рекомендациям служб здравоохранения употреблять в пищу больше рыбы.
Как показано в некоторых исследованиях, увеличение потребления рыбы связано с небольшим повышением коэффициента заболеваемости диабетом, а также повышением риска рака предстательной железы и рака молочной железы.
После многих лет изучения свидетельств и записи уровней ртути в организмах пациентов, которые неизменно соотносились с их потреблением рыбы, я советую есть мало рыбы или не есть ее вообще и настоятельно рекомендую не употреблять рыбу с заметно высоким содержанием ртути, такую как акула, рыба-меч, скумбрия, щука и луфарь.
К тому же содержание ДГК значительно отличается в различных видах рыб. Рыба, выращенная искусственным путем, такая как тилапия, почти не содержат ДГК, и даже некоторые виды лососевых (особенно выращенных искусственным путем).
Если вы стараетесь не есть рыбу и вместо этого употребляете рыбий жир, у вас все же остается проблема. Одна из проблем с рыбьим жиром заключается в том, что большая часть жира уже прогоркла. Если разрезать капсулу и понюхать жир, вы обнаружите, что он пахнет бензином. Часты жалобы на отрыжку, расстройство пищеварения, запах рыбы при дыхании. Кроме того, по моим наблюдениям, прогорклость рыбьего жира вызывала стресс печени, даже нарушение функции печени.
При использовании рыбьего жира необходимо убедиться, что он очищен и сертифицирован на отсутствие в нем ртути, а также вскрыть капсулу и попробовать масло, убедиться, что оно не испорчено.
Не каждому человеку требуется дополнительно употреблять ЭПК и ДГК; установить это поможет анализ крови. Но поскольку этот анализ недоступен широким кругам, большинство из нас может убедиться в отсутствии дефицита ЭПК и ДГК без использования рыбьего жира, просто добавив небольшое количество ЭПК или ДГК растительного происхождения.
Сегодня можно найти ДГК, культивированный в лабораторных условиях из микроводорослей, выращенных в закрытом грунте или дикорастущих водорослей, свободных от ртути и токсинов. Недавно рандомизированное исследование с контролем плацебо показало, что ежедневное употребление 100 мг ДГК повышает показатель Омега-3 с 4,8 (низкий) до 8,4 (оптимальный) %, демонстрируя, что даже относительно малая доза чистого ДГК, принимаемая ежедневно, так же эффективна, как значительно большее количество рыбьего жира.
Рак представляет комплексную болезнь, и когда мы рассматриваем всю картину в целом, следует соблюдать осторожность с любыми добавками, включая жиры Омега-3. Больше, чем это необходимо, не значит лучше, когда дело касается ненасыщенных жирных кислот вида Омега-3. Однако дефицит требуемых организму питательных веществ никогда не способствовал здоровью.
В заключение можно сказать: для обеспечения нужного количества Омега-3, если анализ крови не определяет иначе, я рекомендую 100–200 мг ДГК в день. Плюс 1 столовая ложка семени льна для обеспечения ALA. Избыток и недостаток любых питательных веществ одинаково вредны.
Экологически чистые фрукты и овощи. Опасность пестицидов
Согласно отчетам Агентства по охране окружающей среды большинство используемых в настоящее время пестицидов является возможной и вероятной причиной раковых заболеваний. Исследования, проводимые среди рабочих, работающих на ферме с пестицидами, предположили связь между пестицидами и раком мозга, болезнью Паркинсона, множественной миеломой, лейкемией, лимфомой и раковыми заболеваниями желудка и предстательной железы.
Под вопросом остается степень риска при низком уровне пестицидов в нашей пище.
Ранее проводимые исследования, выполненные на большом количестве продуктов, прошедших обычную обработку пестицидами, показали, что употребление продуктов, экологически чистых или нет, связано с понижением коэффициента заболеваемости раком и повышением защиты от заболевания. Это подразумевало, что польза для здоровья от употребления пищи, богатой фитохимическими элементами, значительно перевешивает любые риски, которые несут остаточные пестициды. Точно так же некоторые ученые заявляли, что крайне низкий уровень остаточных пестицидов в продуктах не имеет значения, и что в природе токсины присутствуют во всех наиболее значительных продуктах.