СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь
Шрифт:
Следующим шагом после этого будет приготовление хотя бы раз в неделю большой кастрюли какого-нибудь из овощных супов с фасолью или бобами и употребление оставшейся после обеда его части в течение нескольких последующих дней.
За две недели вы могли бы добиться трех основных результатов:
1. Салат – каждый день.
2. Тарелка овощного супа с бобовыми, грибами и луком – практически каждый день.
3. Вареная зелень – ежедневно.
Попробовав многие из приводимых здесь необычных рецептов, вы можете обнаружить, что ваша боязнь перемен преодолена благодаря удовольствию и удовлетворению от потребления этой замечательной пищи.
Вы можете поменять режим питания и скорректировать рецепты, чтобы они отражали ваши собственные вкусы и образ жизни.
За исключением случая, когда вы держите личного повара, вряд ли кто-нибудь в действительности готовит различные блюда, подобные предлагаемым, почти ежедневно. В реальном мире вы варите одно блюдо в достаточном количестве и потом не занимаетесь кулинарией несколько дней, пока не будут съедены все остатки. Так что в реальности эти рецепты, рассчитанные на две недели, фактически должны дать вам большое многообразие блюд, которым вы можете пользоваться в течение многих и многих недель.
Кроме того, вы можете просто с удовольствием есть на завтрак фрукты и орехи, много листьев салата с бобами и полезной заправкой – на ланч. Затем на обед – добрую тарелку супа, который был приготовлен несколькими днями раньше. Все мы очень заняты. Когда готовите пищу, сделайте достаточно, чтобы приготовленного хватило на нескольких дней.
Супы могут храниться в холодильнике до пяти дней или даже дольше, если их заморозить. Салатные заправки в холодильнике простоят и три дня и по-прежнему будут свежими на вкус. Таким образом, если вы готовите на семью двойную, по сравнению с указанной в приводимых здесь рецептах, порцию, еды вам хватит больше чем на один прием пищи.
Планируйте свое расписание приема пищи и закупки продуктов так, чтобы у вас было несколько вечеров, когда вы точно будете уверены, что не надо готовить еду и вы можете спланировать на эти вечера иные развлечения или занятия для всей семьи.
Многие люди считают, что для приготовления большинства полезных блюд, необходимых для здорового питания в течение всей недели, достаточно похода по магазинам дважды в неделю и занятий кулинарией два раза в неделю.
Помните, вы можете есть сколько угодно сырых и вареных овощей и свежих фруктов. Включите порцию бобовых в ежедневное меню и хотя бы чуточку (около 1/4 чашки) сырых орехов и семян. Так как вы больше не употребляете множества вредных для здоровья продуктов, угощайтесь разнообразными и очень вкусными экзотическими фруктами и овощами и восхитительными полезными десертами после обеда. Попробуйте разные пряные травы и специи для придания пище пикантности.
Всегда поддерживайте в домашнем хозяйстве достаточный ассортимент здоровой пищи и, когда на неделю уезжаете из дома по делам, в путешествие или на отдых, упакуйте немного еды, чтобы взять с собой, тогда вы не окажетесь в затруднительном положении, вынужденные употреблять нездоровую пищу.
Ключ к здоровому питанию – иметь в своем доме запасы достаточного количества разнообразной здоровой пищи, из которой готовятся вкусные блюда по рецептам здорового питания, и убрать из дома весь ассортимент вредных продуктов.
Я привожу здесь множество рецептов полезных заправок для салата, которые вы можете использовать с выбранным вами сочетанием зелени. Кроме того, есть множество рецептов салатов, включающих и заправку, и набор овощей для приготовления, но вы можете смешивать и подбирать соусы и создавать свои собственные варианты. Эти рецепты задуманы как старт в получении удовольствия, они позволят вам модифицировать их для разнообразия и в соответствии с вашими вкусами.
При желании небольшое количество животных продуктов может быть добавлено к любому блюду из овощей или бобовых для получения особенного аромата.
Тем не менее я рекомендую вам, чтобы вес потребляемых за неделю добавок к пище, имеющих животное происхождение, был значительно меньше 300 г для женщин и 350 г – для мужчин. Иными словами, никогда не ешьте больших порций животной пищи, а используйте ее в таких количествах, как приправу или ароматизатор, чтобы усилить вкус супа, тушеного блюда или салата.
Вы заметите, выучив и отведав некоторые из данных рецептов, что всего 30 г продуктов животного происхождения на каждый прием пищи может придать еде знакомый аромат, при этом не увеличивая количества животных продуктов на порцию по сравнению с рецептом.
Полностью исключите из рациона переработанное, консервированное или зажаренное на решетке мясо. Использование продуктов животного происхождения в диете, богатой питательными микроэлементами, – ваш выбор, поэтому можно быть веганом, вегетарианцем, изредка есть мясо или употреблять мясные продукты почти регулярно, но в очень малых количествах.
Если вы хотите использовать продукты животного происхождения в вашем питании и не желаете расставаться с их ароматом, еще строже ограничьте потребление масла и другой подвергнутой интенсивной обработке пищи, таким образом, по-прежнему источником 90% потребляемых вами калорий будет богатая микроэлементами пища.
Чтобы поддерживать надлежащие ограничения на животные продукты в вашем питании, предлагаю вам, если вы в какой-то день съели их немного, сделайте следующий полностью веганским.
Поступая так, вы с легкостью не превысите низких уровней потребления, которые я предписываю для супериммунитета и противоракового образа жизни.
Все рецепты в этой книге являются полностью веганскими и позволяют готовить очень вкусные блюда. Для некоторых рецептов я предложил невегетарианский вариант тем, кто хочет использовать небольшое количество продуктов животноводства для усиления вкуса. Это ваш выбор. Например, вы можете подать к столу «Блюдо из тушеного мяса по рецептам тайских долгожителей», в которое подмешаны маленькие кусочки вареных креветок или гребешков. «Сливочное карри из крестоцветных» может быть ароматизировано измельченными волокнами мяса цыпленка, индейки или гремучей змеи (молодой).
Список всех рецептов, у которых есть невеганский вариант, приведен ниже, и они отмечены звездочкой.
УКАЗАТЕЛЬ РЕЦЕПТОВ
Завтрак
Быстрые ягодные палочки к завтраку
Ежевично-яблочный сюрприз
Пудинг из черного риса
Ударная порция растительной пищи на завтрак
Гранатовые мюсли
Бананово-ягодный завтрак на скорую руку
Сладкие свекольно-картофельные кексы с клубничным соусом
Суперовсянка
Овощной омлет
Горячий завтрак с лесной черникой
Густые молочные коктейли, салаты-пюре и другие напитки
Миндально-конопляное нутримолоко
Омега-молоко с яблоками и корицей
Очищающий зеленый чай
Густой напиток из зеленых овощей «Got Greens»
Пурпурный энергетический густой напиток
Густой напиток «Very Berry»
Вальдорфский салат-пюре
Заправки для салатов
Бананово-имбирная заправка