Чтение онлайн

Но всегда найдется ложка дегтя, а в кофе это две масляные фракции, кафестол и кавеол, которые, вероятно, увеличивают уровень плохого холестерина, забивающего кровеносные сосуды. Хотя в большинстве сортов кофе, включая растворимый, их содержание невелико. Фильтры в кофемашинах не дают им попасть в ваш эспрессо, и даже френч-пресс неплохо справляется с этой задачей. Нужно лишь избегать пить нефильтрованный кофе, сваренный по-турецки, который популярен не только в Турции, но и в Норвегии и Швеции.

Кофе, приготовленный в турке, также связывают с раком. Но изучение различных способов приготовления кофе и последствий от его употребления не дают каких-либо постоянных корреляций, за исключением слабо выраженных, но все-таки положительных свойств таких разновидностей напитка. Лишь у кофейных маньяков, выпивающих 40 (сорок!) чашек и более, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Недавно ВОЗ изменила свою позицию по кофе с «вероятный канцероген» на «нет убедительных доказательств». Единственное, чего надо опасаться (и это касается всех горячих напитков), – температуры свыше 70°, которая повышает риск развития рака пищевода. В остальном наслаждайтесь своим ежедневным кофе, но не спешите, сделайте милость, пусть он слегка остынет, поберегите свой пищеварительный аппарат. А если вы при этом добавляете молоко, сливки и/или сахар, то не забудьте включить эти калории в свой счетчик.

Кажется, что кофе полезен со всех сторон, куда ни глянь. В исследовании, проведенном при финансовой поддержке British Heart Foundation (Британская благотворительная организация), не обнаружили повышенного риска для артерий и сосудов у людей, потребляющих кофе в умеренных количествах (до 25 чашек в день). Воздействие кофеина на мочевой пузырь также преувеличено. Кофе можно считать легким диуретиком, но количество выпитой с кофе воды определенно больше, чем выделяется с мочой. Опять-таки ориентируйтесь на собственную жажду.

Если вы считаете, что кофемания стала для вас проблемой, то не переживайте, а постарайтесь постепенно снижать дозу в течение нескольких недель, и увидите, что с кофеина легко соскочить.

Если кофеманов воспринимают как торчков, то у фанатов чая имидж поборников ЗОЖа. Их любимый напиток полон целительных растительных полифенолов, которые обладают антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами, стоит только добавить их в чашку Петри. Зеленый чай, который меньше подвержен ферментации в процессе обработки, чем черный чай, особенно богат полифенолами. Травяные и фруктовые чаи также содержат полифенолы, но количество будет разниться в зависимости от сорта.

Но хотя кофе не так страшен, как его малюют, о чае можно сказать обратное: не так уж он и хорош, как о нем говорят. Есть научные статьи, которые постулируют, что зеленый чай (и в некоторой степени черный) снижает риск онкологических заболеваний, но обзор данных 51 исследования с общим количеством участников в 1,6 миллиона человек дает заключение, что все свидетельства носят разрозненный и противоречивый характер.

Как и обжигающий кофе, горячий чай может стать причиной рака пищевода. Также нужно учитывать добавленные молоко и сахар. А в остальном чашечка хорошего чая никогда не помешает.

Чай полезен для зубов, если только не глушить его литрами. Одна женщина потеряла все свои зубы к 47 годам из-за передозировки фторида из чая, потому что 17 лет пила больше сотни чашек в день. Если пить чай без фанатизма, его антибактериальные свойства пойдут на пользу состоянию вашей ротовой полости. Ополаскиватель для полости рта на основе зеленого чая доказано столь же эффективен, что и традиционный хлоргексидин, так зачем же тогда платить больше? Черный чай обладает бактерицидными свойствами и стимулирует выработку антибактериальных энзимов в слюне.

Кокосовая вода, смузи из проростков пшеницы, уксус, свекольный сок и даже моча – список целительных снадобий от всех болезней пополняется с каждым днем. Но какие из них действительно полезны?

Когда нужно пополнить свой водный баланс, что может быть лучше простой воды? Если вы в тренде, то правильным ответом будет вода из кокоса. Эта мутноватая жидкость, которая плещется внутри незрелого зеленого кокоса, предположительно обладает «гиперувлажняющими» свойствами и слывет природным спортивным напитком. Но проведенные эксперименты с участием спортсменов не показали никакой разницы в утолении жажды после изнурительных тренировок простой водой или кокосовой.

Научное обоснование удивительных свойств кокосовой воды строится на тезисе, что она усиливает всасываемость жидкости благодаря высокому содержанию калия. Но это ничем не подтверждается: согласно другому исследованию, ни кокосовая вода, ни другие спортивные напитки, обогащенные калием, не дают более высоких показателей по удержанию влаги в организме, по сравнению с водой. И потом, у вас не будет проблем с усвоением простой воды и поддержанием водного баланса, если у вас в рационе достаточно натуральной соли.

Есть еще несколько кандидатов в «гиперувлажнители», среди них – дынный и березовый сок. Научных подтверждений их уникальным свойствам пока нет.

Сок из свеклы богат азотистыми соединениями, которые расслабляют кровеносные сосуды и улучшают циркуляцию крови, и некоторые ученые полагают, что в этом есть определенная польза для здоровья. Пейте свекольный сок, но разумейте: по содержанию сахара он сопоставим с апельсиновым и прочими фруктовыми. Да и избыток азота в виде нитратов предположительно связан с повышенным риском рака желудка.

Напиток, приготовленный из пророщенных семян пшеницы, – это шведский стол из витаминов, минералов, и хлорофилла, который, как считают некоторые энтузиасты, способствует образованию красных кровяных телец. Но остудим их пыл: вряд ли можно получить из этой травы больше, чем из зеленых овощей, брокколи или шпината.

Напиток из кислого молока, кефир ценится за свое предположительно благотворное воздействие на кишечную микрофлору. Опыты в лаборатории на мышах показывают наличие подобной связи – хотя говорить о подобном эффекте на людях еще рано.

Есть ли среди вас любители острых ощущений? Для таких найдется средство – стакан мочи.

Пить мочу (свою собственную, хотя на вкус и цвет товарищей нет) – нередко так вынуждены поступать затерявшиеся в пустыне вдали от воды. Но в истории человечества бывали случаи, когда урину использовали в лечебных целях, и сейчас есть попытки возродить уринотерапию. Последователи уринофагии верят, что моча лечит все: акне, анемию, аллергию, ожирение и рак. Считается, что в ней в готовом виде есть все продукты жизнедеятельности вашего организма – витамины, минералы, белки, энзимы, гормоны, антитела и аминокислоты – которые ваше тело эвакуировало за ненадобностью.