Чтение онлайн

На что мужчина из Стругодских волков только молча кивнул в ответ, отставляя пустую миску из-под салата и придвигая на освободившее место блюдо с яйцами, проткнутыми насквозь тонкими деревянными щепками. Внутри которых был зачем-то помещен жареный бекон, дразнящий чуткое обоняние.

***

В это время Людмила, не представляя, насколько заинтересовала своей личностью мужчин, готовилась приступить к лапше.

Вообще, домашнюю лапшу можно делать и на воде. Вода и мука, тщательно вымешанные, – что может быть проще? Но по условиям нужны яичные блюда. Что ж, будет им яичная лапша . Такая будет и вкуснее, и желтее, то есть красивее смотреться в тарелке.

На столе сделала конус из просеянной пшеничной муки, в лунку в центре вылила 2 яйца, заранее смешанные в пиале с солью "на кончике ножа". В своем мире Люда рискнула бы выбивать яйца сразу в блюдо, но здесь, где яйца берут не на автоматизированных фабриках с многоэтапным контролем, а из-под куриц, свободно гуляющих, нужно каждый раз проверять. Поэтому каждое яйцо она предварительно разбивала в отдельную пиалку, и если оно не оказывалось протухшим или с зарождающейся жизнью, только тогда переливала к остальной смеси.

Вначале вилкой вымешивала тесто, постепенно в жидкость подсыпая муку с бортов. Затем стала вымешивать руками. Такое занятие, практически медитативное, успокаивало. И сегодняшнее происшествие в зале уже не казалось Люде катастрофичным.

Вроде бы ей за спрос зелени ничего не предъявили в ответ. Наоборот – пообещали помочь с поставками. Здорово же!

А что насчет спора аж на сто золотых монет. В лучшем случае в итоге она резко разбогатеет. Она ведь действительно в себе уверена, главное, чтобы другие не помешали как-то. Но если оборотень на ее стороне, если тоже на нее поставит, то не позволит мухлевать своим приятелям?

А в худшем случае, если она проиграет, то что? Ее выгонят из таверны, но на улице она не останется, поскольку придется отработать тот долг какое-то время у эльфа. Может, и хорошо? По крайней мере, другие мужики, что здесь при малейшей возможности таращатся на нее, чуть слюни не пуская, до нее не доберутся, а ушастый сноб вроде сам не будет к ней приставать. Это же ниже достоинства Его Блондинистого Высокородства?

Так что либо она выиграет и через месяц сможет нанять свою личную охрану и уехать куда угодно. Либо проиграет, но тогда свою должницу-служанку сам эльф вынужден будет защищать? А также обеспечить жильем и едой?

В любом случае она что-либо, да выиграет от пари: либо деньги золотом, либо время под чьим-то покровительством.

Чего переживать? Хотя условия в договоре нужно будет внимательно проверить.

Вымесив тесто, Люда скатала большой шар, положила в миску, накрыла полотенцем. И пока тесто доходит, пошла помогать другим. Ей в любом случае нужно быстрее познавать этот мир и желательно приобретать полезные знакомства. И поскольку старшие двергини, что занимались хлебом и солениями, не торопились с ней общаться, к Душаре тоже лишний раз лучше не подходить, то проще всего наладить дружбу с работающими здесь детьми. И у них же выспрашивать нужную информацию.

***

От автора

Попаданка обязана готовить яичные блюда и яйцами ее вдоволь снабжают в таверне.

А что делать, если яиц нет? Например, вы только попали в другой мир, местных денег особо или совсем нет, но кушать хочется? Или вы в нашем мире, но попали в ипотеку, например, или другую финансовую сложность?

Чем можно заменить яйца в выпечке? В тех же блинах, на которые муку и пусть не молоко, так воду найти наскрести по сусекам?

Оказывается, люди давно научились подменять яйца разными продуктами! Чем именно?

1) Семена льна. 1 столовая ложка молотых семян залить 3мя столовыми ложками воды, дать настояться минут 10, чтобы жидкость загустела. Это замена примерно одного яйца.

2) Фруктовое пюре: проще всего яблочное пюре взять, уж яблоки повсеместно доступны и почти круглый год. Отличная замена яйцу в постной выпечке, понадобится примерно 3 столовой ложки пюре из сырых или печеных яблок.

Можно взять банановое – пюре половинки банана. Возможно, сладкий банан ощутимо изменит вкус теста, сама не пробовала))

3) Овощное пюре от запеченной тыквы или моркови (четверть стакана)

4) Крахмал – кукурузный или картофельный крахмал, 2 столовые ложки на 3 ст.ложки воды. Делает тесто пластичным, но плохо разрыхляет, поэтому лучше еще добавить разрыхлитель (или 1 чайную ложку соду, гашенную 1 столовой ложкой уксуса – как раз эта смесь создает разрыхление, помогает подняться тесту)

5) И лишь недавно в нашем мире узнали о – та-дам! – аквафабе ! (от вода+бобы "фаба"). Это жидкость, которая остается от варки бобовых – фасоли, гороха, чечевица, нута и тд. Лишь в 2014 один из исследователей случайно выявил, что эта жидкость отлично взбивается в пену и даже может связывать другие продукты в смесях. Сейчас аквафаба используется во многих вегетарианских блюдах, поскольку удобна, не имеет выраженного вкуса, почти ноль калорий. Можно купить готовый порошок в интернет-магазинах, либо просто слить мутную жидкость из банки с консервированным горошком, либо самим отварить бобовые.

Я пробовала приготовить блины на жидкости от консервированной фасоли. Тесто получилось пышное, хотя я сильно не взбивала, блинчики (хотя тесто жидкое) – пухлые и нежные. Правда, пытались прилипать к проверенной сковороде, понадобилось больше масла постоянно добавлять в тесто или мазать сковороду, но, возможно, потому, что тесто слишком сладкое оказалось? Учтите, что в "маринаде" консервированных бобовых полно добавок, в том числе сахара, так что в тесто тогда нужно меньше последнего класть.

Если хотите получить свою аквафабу – бесплатно))) – то предлагаю варить бобы самим. Не забудьте вначале хорошенько промыть их и замочить на ночь (чтобы избавиться от элементов, что потом вызывают метеоризм))). К тому же предварительно замоченные бобы варятся быстрее.

Итак, на 500гр сухого нута, например, нужно 2,5 л воды для варки. Залить бобы холодной водой и варить до готовности (примерно 2 часа), при этом останется не более полулитра жидкости в кастрюле. После чего, если вам нужна именно аквафаба, дайте бобам не просто остыть, а настояться в отваре еще несколько часов. Готовые бобовые можно использовать как угодно, тем более что они хорошо насыщают, полны полезных веществ и вообще считаются "вегетарианским мясом".

Говорят, что грамм сорок такой жидкости заменяет один белок. И можно использовать где угодно – от веганского майонеза до выпечки (блины, бисквиты и тд) до тех блюд, где требуется именно белок (зефир, пастила, безе и тд). Готовая жидкость долго не хранится (в холодильнике всего несколько дней), поэтому можно заморозить и использовать частями по необходимости (это что же, попаданцам в иные миры каждый раз варить бобы заново или разоряться на охлаждающие артефакты?))))

В общем, если вы теперь куда-нибудь попадете (в ипотеку или в другой мир), то теперь знаете, как можно готовить выпечку даже без яиц ))))