Чтение онлайн

Прочитали? Теперь Вы на "ты" с гликемическим и инсулинемическим индексами. ;)

Все? А вот и нет. Детектив о драматичных взаимоотношениях гликемического и инсулинемического индексов потянул за собой череду новых мыслей, событий и находок. Законы жанра вели меня от этих двух индексов к третьему – индексу насыщаемости.

ИНДЕКС НАСЫЩАЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Я упорно копала и копала научные материалы, искала и искала методы оценки насыщающей способности продуктов, собирала экспериментальные данные и оказалась вовлеченной в новый детектив, в котором, нажав на эту активную ссылку, тотчас окажетесь и Вы…

Надеюсь, Вас живо заинтересовала приведенная по ссылке таблица индексов насыщаемости, да и комментарии к ней вполне прозрачно намекают, что здоровые, хорошие продукты с высокими индексами насыщаемости выгодны для очищения организма.

Для удобства пользования я привела отдельно эту таблицу в Приложении II.3. А на то, что автор ее не включил в круг исследованных продуктов овощи, сетую и по сей день.

ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Уважаемый Читатель, мы успешно выполнили все ранее намеченное: рассмотрели механизм действия и оценили роль каждого из основных липотропных факторов; вникли в смысл гликемического и инсулинемического индексов, показателей гликемической нагрузки и насыщаемости; научились пользоваться ими как инструментами оценки и выбора продуктов питания и теперь, благодаря нашей внимательности и последовательности в овладении этой важной оценочной информацией, имеем возможность свести ее в ИНТЕГРАЛЬНЫЙ, ОБОБЩАЮЩИЙ РЕЙТИНГ – ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ, И РУКОВОДСТВОВАТЬСЯ ИМ В ВЫБОРЕ ПРОДУКТОВ.

ЧЕМ ВЫШЕ ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ ПРОДУКТА, ТЕМ БОЛЕЕ ЭТОТ ПРОДУКТ ДОСТОИН БЫТЬ НА НАШЕМ СТОЛЕ,

А ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ ТЕМ ВЫШЕ, ЧЕМ

больше в том или ином продукте липотропных веществ (незаменимых аминокислот, эссенциальных жирных кислот «Омега-3», витаминов, минералов и других антиоксидантов и веществ, подавляющих воспалительные процессы, растворимой и нерастворимой клетчатки);

ниже гликемический и инсулинемический индексы и поставляемая продуктом гликемическая нагрузка;

выше индекс насыщаемости продукта;

меньше в продукте токсических веществ;

В составе любого продукта питания содержатся как антивоспалительные, так и воспалительные факторы. Сочетание отличного процента полноценного белка с большим процентом жира в ряде сортов мяса тому один из многочисленных примеров. Да если бы только состав, способ приготовления тоже имеет значение. Низкий гликемический индекс сырой морковки – противовоспалительный фактор, но высокий – той же морковки, но вареной, – уже воспалительный. Какие факторы перевешивают и на сколько? Вот на эти коренные вопросы и отвечает противовоспалительный рейтинг.

Если:

1. каждому из этих прововоспалительных факторов присвоить определенный, указывающий на его важность, «вес» – коэффициент со знаком плюс, и точно так же

2. каждому из способствующих воспалению факторов (наличие токсинов, недостаточное количество липотропных веществ, высокие гликемический и инсулинемический индексы, чрезмерная гликемическая нагрузка, низкая насыщаемость) присвоить определенный «вес» – коэффициент со знаком минус, затем

3. «взвесить» по этим коэффициентам состав и характеристики конкретного продукта и после этого суммировать результаты, то

4. получится ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ ЭТОГО ПРОДУКТА:

положительное значение результата – противовоспалительные факторы перевешивают, продукт способствует избавлению от воспалений,

отрицательное – не способствует, а при высокой абсолютной величине явно вызывает и усугубляет воспалительные процессы.

К примеру, в продукте может быть астрономическое количество антиоксидантов, однако, если в нем при этом зашкаливает также количество жира, холестерина, или, скажем, углеводов с высоким гликемическим и(или) инсулинемическим индексом, наличествуют токсические вещества, низок показатель насыщаемости, то продукт будет иметь не блестящий противовоспалительный рейтинг и – добавлю – нашим целям очищения организма менее соответствующий, нежели продукты с более высоким рейтингом.

Разработала метод расчета противовоспалительного рейтинга МоникаРейнагель(monica reinagel, usa), автор книги «Противовоспалительная диета» («The Inflammation Free Diet Plan»). Была бы знакома – сочла бы за честь уважительно пожать руку и сказать, что на самом деле название рейтинга слишком скромное. Он достоин называться ИНТЕГРАЛЬНЫМ РЕЙТИНГОМ ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА.

Моника Рейнагель считает, что типичный день должен сводиться по крайней мере к 50-и в нашу пользу: +50. Если же человек поставил цель очистить свой организм от воспалительных процессов, токсинов, лишнего жира, избавиться от уже проявившихся или избежать уже стоящих на пороге болезней, минимальный противовоспалительный рейтинг дня должен составлять +200.

И в любом (любом!) случае следует избегать потребления таких порций продуктов, которые тянут ниже, чем на –200, даже если они сопровождаются перевешивающими по рейтингу порциями противовоспалительных продуктов.

Не поленюсь поторить и даже усилить:

в общем случае – минимум +50 в целом за день, а при ожирении и, соответственно, воспалении и повышенном риске заболеваемости, для лечебного противовоспалительного эффекта, снижения веса и очищения – минимум +200 за день, причем, для наилучшего эффекта – и это касается всех, кто заинтересован в достижении и поддержании чистоты своего тела – избегать систематического потребления продуктов с рейтингом –200 и меньше на порцию, а НА ЭТАПЕ АКТИВНОГО ОЧИЩЕНИЯ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ТАКИХ ПРОДУКТОВ ВООБЩЕ.Вытеснять токсины из организма, так уж вытеснять, не нужна нам ходьба по кругу.

Примеры

Фаст-фудовская картошка-фри. Средняя порция ее тянет на –336, худо дело. Полпорции, правда, не дотягивает до –200, но это совершенно НЕ означает ни рекомендации, ни призыва, ни совета есть эту самую картошку в каких бы то ни было, пусть и меньших количествах, даже пытаясь компенсировать ее овощами или специями, обладающими, как Читатель узнает из следующей темы, ну о-очень положительным рейтингом: все равно и количество жиров, и другие показатели целям очищения соответствовать не будут. Точно так же мы не можем «компенсировать» пресловутую картошку эту доброй порцией красной рыбы с высочайшим рейтингом: углеводы с чрезвычайно высокими гликемическим и инсулинемическим индексами и гликемической нагрузкой в карман не спрячешь, вредные для здоровья жиры тоже.

Миндаль, грецкие орехи, авокадо. Положительный рейтинг, и крепко положительный, полезнейших противовоспалительных веществ – немеряно. Однако и жира все-таки на круг много. Умеренность!

Дыня. Положительный рейтинг, в основном за счет ценнейшего калия. А усвоямость углеводов высокая. Умеренность!

Я старательно и аккуратно, со ссылкой на источник приведу рейтинг различных продуктов, сведу в таблицу и приведу, не утаю, но не для того, конечно, чтобы Читатель ходил день-деньской с калькулятором наперевес. Для ориентиров, для понимания логики выбора, для определения вектора в выборе продуктов и групп продуктов.

ЛОГИКА ВЫБОРА – ВОТ КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА. Овладев этой логикой, мы можем уже и без таблицы прикидывать, какой из знаков, «плюс» или «минус», может сопутствовать какому-либо продукту в рейтинге. И вот она, таблица эта, в Приложении II.5.

Если, к примеру, у винограда отрицательный противовоспалительный рейтинг (сахара много), то какой может быть у обезвоженного винограда – изюма? Еще более отрицательный. Изюма, кстати, в таблице нет, это мы его уже самостоятельно «вычислили».