Чтение онлайн

Кунжутная паста («тхина», «тахини») – 40

Слоеное тесто из цельной муки, без сахара – 40

Продукты и изделия с низким гликемическим индексом

Курага – 35

Амарант – 35

Нектарины – 35

Корень сельдерея, сырой – 35

Мороженое на фруктозе – 35

Фалафель (из хумуса (нута) – 35

Нутовая (хумусовая) мука – 35

Инжир (сырой) – 35

Гранат (сырой) – 35

Белая фасоль – 35

Черная фасоль – 35

Красная фасоль – 35

Томатный сок – 35

Дрожжи пекарские – 35

Дрожжи пивные – 35

Lin, sйsame, pavot (graines de) – 35

Горчица – 35

Апельсины (сырые) – 35

Хлеб из пшеничных проростков – 35

Персики (сырые) – 35

Зеленый горошек (сырой) – 35

Хумус (нут) отварной консервированный – 35

Яблочный компот – 35

Яблоки (сырые) – 35

Сушеные яблоки – 35

Сливы сырые – 35

Квинойя – 35

Дикий рис – 35

Томатный соус (без сахара) – 35

Сушеные помидоры – 35

Семечки подсолнечника – 35

Вермишель из цельного зерна – 35

Хлебцы «Wasa™» с содержанием волокон 24% – 35

Соевый йогурт (ароматизированный, на сахарозаменителях) – 35

Йогурт натуральный любой жирности** – 35

Хлеб из 100-процентной цельной муки – 34

Абрикосы (сырые) – 30

Чеснок – 30

Свекла (сырая) – 30

Морковь (сырая) – 30

Конфитюр (без сахара) – 30

Творог, белый молодой сыр** – 30

Пейшнфрут – 30

Стручковая фасоль зеленая – 30

Соевое молочко – 30

Овсяное молочко (сырое) – 30

Миндальное молочко – 30

Молоко цельное и порошковое** – 30

Молоко** (как обезжиренное, так и жирное) – 30

Чечевица коричневая (бурая) – 30

Чечевица желтая – 30

Мандарины, клементины – 30

Мармелад (без сахара) – 30

Репка (сырая) – 30

Грейпфруты – 30

Груши (сырые) – 30

Нут (хумус), по разным данным – 25-30

Помидоры – 30

Соевая вермишель – 30

Черника, голубика – 25

Вишни – 25

Черный шоколад (более 70% какао) – 25

Соевая мука – 25

Клубника (сырая) – 25

Малина (сырая) – 25

Тыквенные семечки – 25

Крыжовник – 25

Соевые бобы – 25

Чечевица зеленая – 25

Ежевика – 25

Рожь – 25

Горох зеленый сушеный – 25

Артишоки – 20

Баклажаны – 20

Какао-порошок (без сахара) – 20

Вишня – 20

Черный шоколад (более 85% какао) – 20

Лимон – 20

Фруктоза – 20

Лимонный сок (без сахара) – 20

Соевый йогурт натуральный – 20

Миндаль – 15

Спаржа – 15

Листовая свекла (мангольд) – 15

Брокколи – 15

Арахис – 15

Сельдерей (зелень) – 15

Зерновые и соевые проростки – 15

Грибы – 15

Цветная капуста – 15

Белая капуста – 15

Брюссельская капуста – 15

Огурцы – 15

Корнишоны – 15

Кабачки – 15

Лук-шалотт – 15

Цикорный салат, эндивий – 15

Шпинат – 15

Ферзель – 15

Имбирный корень – 15

Черная смородина – 15

Фундук – 15

Грецкие орехи – 15

Лук разных сортов – 15

Оливки, маслины – 15

Физалис – 15

Кедровые орехи – 15

Жгучий перец – 15

Фисташки – 15

Лук-порей – 15

Сладкий перец – 15

Мука из плодов рожкового дерева – 15

Редис – 15

Ревень – 15

Салат листовой различных сортов – 15

Соя (зерна, ростки) – 15-20

Отруби (пшеничные, овсяные) – 15

Тофу (соевый сыр) – 15

Авокадо – 10

Морепродукты (омары, крабы, лангусты) – 5

Специи и сушеные пряные травы – 5

Уксус – 5

Примечания М.Монтиньяка к таблицам:

« * Продукты с относительно высокими гликемическими индексами, отмеченные одной звездочкой (*), имеют малое содержание углеводов (примерно 5%), поэтому их потребление в умеренных количествах оказывает незначительное влияние на уровень глюкозы в крови.

** Гликемические индексы обезжиренных и необезжиренных молочных и кисломолочных продуктов практически одинаковы. Следует, однако, помнить, что, несмотря на низкие гликемические индексы, эти продукты обладают повышенными инсулинемическими индексами. Эти продукты отмечены двумя звездочками (**) ».

Источник: официальный сайт М.Монтиньяка www.montignac.com

Приложение II.2. ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА УГЛЕВОДОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

(на порцию в 100 г готового к употреблению продукта)

Мальтоза (мальтодекстрин) 105

Глюкоза 100

Сахароза (сахар) 70

Корнфлекс, кукурузные хлопья 68

Мед, по разным данным 48-72

Сдоба 42-45

Изюм 42,2

Поп-корн 40,3

Белый хлеб, багет, бублики, бриоши 39

Батончики «Mars®», «Sneakers®», «Nuts®» 39-41

Батончики мюсли 37

Клубничный конфитюр 35

Овсяные хлопья 34

Картофель-фри, по разным данным 28-30

Чипсы 28

Пицца 24

Хлеб из цельносмолотой (с отрубями) муки 23

Курага 20

Фруктоза 20

Рис отварной быстрого приготовления 19,2-28,3

Вафли 18,8

Мармелад 17,8

Кускус отварной 16,3

Шоколад молочный 15,7

Мороженое обычное (на сахаре) 15,3

Рис круглозернистый, коричневый, нерафинированный, отварной 15,2

Рис белый длиннозернистый, отварной 13,6

Манка приготовленная 12,7

Макаронные изделия из пшеницы мягких сортов, отварные 14

Сладкая кукуруза консервированная 12,1

Картофельное пюре, по разным данным 11,2-11,9