ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА
Шрифт:
• к сожалению, при похудении.
Да, это так, мы стремимся к достижению нормального веса ради повышения качества здоровья, но одновременно, даже если мы применяем для снижения веса самые разумные типы рациона, часть сброшенного веса – все равно не жир, а мышцы, и тем более значительная часть, чем больше у нас дефицит полноценного белка. Потеря мышечной массы при похудении тем более обидна, что именно она, мышечная масса, является в организме наиболее метаболически активной, т.е. потребляет больше всего энергии. Похудел человек – лишний жир убрал, но и замедлил обмен веществ, неизбежно растеряв по дороге часть мышечной массы. Поэтому так важно ее при похудении всячески охранять и беречь. Как? Потребляя продукты, богатые лейцином и следя за достаточным потреблением витамина B6. Считается, что недостаток лейцина обычно связан либо с неудовлетворительным питанием, либо с дефицитом витамина B6, а дефицит последнего бывает, в свою очередь, при отказе от содержащих его продуктов или при нарушенной микрофлоре кишечника (здоровая кишечная микрофлора синтезирует витамин B6).
Человеку в день нужно 3,2 мг лейцина. Сравниваем содержание лейцина в различных продуктах (мг на 100 г) :
Тунец – 2,17
Творог нежирный низкобелковый ( содержание белка 8 г на 100 г) – 1,85
Семга – 1,77
Говядина – 1,48
Красная фасоль отварная – 1,15
Мука пшеничная – 0,85
Бурый рис отварной – 0,69
Молоко, кисломолочные напитки – 0,32
Отметим с удовлетворением, что перечисленные продукты служат одновременно отличными источниками витамина B6. И добавим, также не без удовлетворения, что отличные источники лейцина, наряду с перечисленными продуктами, также домашняя птица и яйца.
При достаточном поступлении лейцина мышечная масса сохраняется, метаболизм не замедляется, способность организма сжигать жир не подрывается. Где обещанный восклицательный знак?
ЛЕЙЦИН!
Продолжаем рассматривать липотропные факторы. Нам нравится, что они оживляют метаболизм. И, похоже, самое время мне теперь поделиться с Читателем тем, о чем лично я была, ну о-очень рада когда-то узнать, терзаясь вопросом, как активизировать вялый обмен веществ, но не страдая от голода и не изнуряя себя непосильной физической нагрузкой: сырые овощи требуют для переваривания порядка 60% их собственной калорийности. На переработку сырых овощей в организме уходит столько энергии, потому что они содержат много воды и клетчатки.
Но только ли за счет воды и клетчатки обеспечивается ЛИПОТРОПНОЕ ДЕЙСТВИЕ ОВОЩЕЙ? За счет удачного сочетания между собою различных минеральных веществ, высокого содержания витаминов, низкого гликемического и инсулинемического индексов и низкой же гликемической нагрузки, сытности, а еще – благодаря наличию во многих овощах (некоторых фруктах, кстати, тоже), драгоценнейшего липотропного вещества – тартроновой кислоты.
Тартроновая кислота – это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в собственный жир организма. Содержится тартроновая кислота в свежей и квашеной капусте, огурцах, баклажанах, яблоках, айве. В других овощах и фруктах тартроновой кислоты относительно меньше. При нагревании она разрушается и утрачивает свое действие. Баклажаны, конечно, в сыром виде не съешь, а вот салат из хрустящей капусты, да с натертым яблочком, снабдит не только ценной клетчаткой и кучей витаминов, но и волшебной тартроновой кислотой.
И не в овощах ли, кстати, РАЗГАДКА «ТАЙНЫ» РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ? Главнейший принцип раздельного питания гласит:
белки и крахмалы не потребляются вместе,
зато по отдельности они хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами.
Единства мнений по вопросу о пользе раздельного питания для здоровья среди специалистов нет, но практически все сходятся на том, что как средство похудения раздельное питание зарекомедовало себя отлично. Объясняют в литературе этот эффект раздельного питания, на мой взгляд, не очень убедительно: мол, человек просто начинает больше внимания уделять своему рациону, перестает есть что попало. Или хрестоматийно отмечают, что мясо с капустой больше способствует избавлению от жировых отложений, чем более калорийное блюдо из того же мяса, но уже с макаронами или с хлебом. В общем, создается впечатление, что раздельное питание обладает каким-то мистическим «похудательным» воздействием на организм.
Позволю себе выдвинуть собственную гипотезу.
ПРИМЕНЕНИЕ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ У БОЛЬШИНСТВА ЕГО СТОРОННИКОВ СВОДИТСЯ К ПРАВИЛУ:
все основные приемы пищи сопровождаются солидным количеством некрахмалистых овощей.
Собственно, это и есть наиболее либеральный вариант раздельного питания, который я применяла на этапе своего активного похудения и в эффективности которого для снижения веса убедилась лично.
Что получается при соблюдении этого правила?
• когда крахмалы сопровождаются богатыми клетчаткой некрахмалистыми овощами, замедляется скорость всасывания углеводов в кровь. Общий гликемический индекс снижается, снижается и инсулинемический индекс, а насыщаемость повышается;
• когда традиционные основные блюда – белковые и жировые продукты – сопровождаются богатыми клетчаткой некрахмалистыми овощами, частично «нейтрализуется» нежелательное воздействие жиров.
Собственно, это и все. Повторяю, я не пуританка от раздельного питания и не считаю его панацеей, как утверждают приверженцы наичистейшей идеи, но признаю, что для этапа интенсивного избавления от лишних жировых отложений оно выгодно.
На этой выгодности основана и оригинальная по подаче и эффективная по действию своему Методика похудения французского диетолога Клода Годара.
* *
Уважаемый Читатель, мы продолжаем продвигаться по нашему пути, углубляем и расширяем наши знания о ТЕРМОГЕНЕЗЕ и МЕТАБОЛИЗМЕ, извлекая для себя все новые и новые практические выводы о путях ПОВЫШЕНИЯ ТЕРМОГЕНЕЗА и АКТИВИЗАЦИИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ.
Итак, термогенез – это выработка организмом тепла для поддержания постоянной температуры тела и обеспечения работы всех его систем, начиная от функционирования внутриклеточных процессов, и вплоть до обеспечения кровообращения, переваривания пищи, возможности двигаться и т.д.
Люди, склонные к полноте, имеют замедленный обмен веществ, их система термогенеза разрегулирована. Это выражается, в частности, в зябкости тела. Вместо того, чтобы вырабатывать из пищи тепло, организм запасает поступащую энергию в виде жировой ткани.
Термогенез можно стимулировать потреблением белковой и углеводистой пищи (но не сахара). Жиры же в целом не очень способствуют термогенезу, однако жир, содержащийся в холодноводной морской рыбе, льняное и оливковое масло в очень умеренных количествах полезны.
Повышают термогенез:кофе (в количестве не более 3-4 чашек в день и если Вам не противопоказан кофеин, разумеется), зеленый чай, жгучий красный перец и многие другие специи, сырые овощи; если рассматривать макронутриенты питания, то, как мы знаем, белок, углеводы с низким гликемическим индексом, особенно сырые овощи, и те виды жиров, в которых высокое содержание жирных кислот «Омега-3» сочетается с оптимальным соотношением с другими другими видами жирных кислот.
Интересные факты о термогенезе:
примерно 40% энергии, вырабатываемой организмом из пищи, запасается в виде химической энергии, и 60% расходуется на производство тепла. Таким образом, у человеческого тела более высокий КПД, чем, например, у парового двигателя, который способен израсходовать всего процентов тридцать поступающей энергии;
представьте себе 75-ваттную лампочку, горящую круглосуточно и, соответственно, потребляющую энергию. Вот столько примерно энергии сжигает в сутки человеческий организм.
Но почему же, почему у одних людей быстрый, а у других — медленный обмен веществ? Найти ответ — все равно, что завладеть золотым ключиком от дверцы в волшебную страну, где все красивы и стройны (но счастливы ли?).