Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
Шрифт:
Салат с клубникой
>- Клубника — 200 г,
>- Огурцы свежие — 200 г,
>- Салат зеленый — 0,5 пучка,
>- Бальзамический уксус — 2 ст. л.,
>- Соль,
>- Зелень базилика.
• Клубнику нарежьте пластинками, салат нарвите руками. Огурец промойте и нарежьте тонкими дольками.
• Имбирь очистите и натрите на терке. Базилик мелко нарубите.
• Все ингредиенты смешайте, заправьте солью и уксусом.
Салат с ананасом, имбирем и чили
>- Сухая мелкая лапша — 200 г,
>- Ананас — 200 г,
>- Имбирь свежий натертый — 2 ст. л.,
>- Манго — 200 г,
>- Лимонный сок — 50 мл,
>- Чеснок — 2 зубчика,
>- Перец чили — 2 стручка,
>- Рыбный соус — 50 мл,
>- Соль, сахар,
>- Зелень мяты.
• Отварите в подсоленной воде лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и обсушите.
• Ананас нарежьте на ломтики, выложите на железный поднос, посыпьте сахаром и обжарьте на гриле до золотистого цвета, затем охладите и нарежьте маленькими кубиками.
• Лимонный сок взбейте с рыбным соусом, добавьте чуть-чуть сахара, имбирь и измельченный чеснок.
• Выложите в салатницу лапшу и ананас, добавьте нарезанный кубиками манго и перемешайте. Полейте салат имбирно-лимонной заправкой.
• Украсьте салат чили и листиками мяты.
Фруктовый салат с розовым сиропом с чили и имбирем
>- Персик — 200 г,
>- Абрикос — 100 г,
>- Виноград — 150 г,
>- Арбуз — 1 кг,
>- Имбирь — 2 см,
>- Лимонный сок — 100 мл,
>- Розовая вода — 1 ч. л.,
>- Сахар.
• Смешайте тертый имбирь, сахар, лимонный сок и 2 ст. л. воды. Смесь вылейте в маленькую кастрюльку и варите на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и добавьте розовую воду.
• Арбуз очистите от корки и нарежьте кубиками.
• Виноград разделите на отдельные ягоды и разрежьте их пополам.
• Персик очистите от косточки и нарежьте кубиками.
• Абрикосы очистите от косточек и нарежьте четвертинками.
• Смешайте все фрукты в большой салатнице, залейте сиропом. Остудите перед подачей.
Салат из курицы с клубникой
>- Куриное филе — 300 г,
>- Клубника — 200 г,
>- Масло растительное — 30 мл,
>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,
>- Соевый соус — 30 мл,
>- Масло оливковое — 30 мл,
>- Соль, перец белый молотый,
>- Зелень свежая.
• Филе нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности. Готовое филе остудите.
• Ягоды клубники переберите и разрежьте каждую пополам.
• Уксус взбейте с соевым соусом, перцем, солью и оливковым маслом.
• Курицу смешайте с клубникой и залейте заправкой.
• Перед подачей украсьте салат зеленью.
Клюквенная сальса
>- Клюква — 1,5 стакана,
>- Сахар — 50 г,
>- Имбирь свежий — 1 ст. л.,
>- Лук зеленый — 50 г,
>- Сок лимонный — 50 мл,
>- Соль, перец черный молотый.
• Разомните клюкву в пюре. Добавьте мелко нарубленный лук, сахар, имбирь, лимонный сок.
• Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сальсу с крекерами и мягким сыром.
МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ
Маринованный имбирь используют в составе легких закусок, добавляют как составляющую к гарнирам, а также как приправу к суши. Очень эффективно подавать его с любыми рыбными и многими мясными блюдами — это не только вкусно, но и полезно.
Следует отметить, что часто имбирь маринуют с нарушением рецептуры, заменяя рисовый уксус и вино обычными, в результате вкус изменяется. Если вы тоже решите «упростить» рецепт, то, по крайней мере, не забывайте добавить к указанной норме еще пару столовых ложек сахара — маринованный имбирь должен быть сладковатым.
>- 250 г свежего имбирного корня,
>- х/2 стакана рисового уксуса,
>- 2 ст. л. мирина (розового рисового вина),
>- 2 ст. л. сакэ;
>- 1/2 стакана сахарного песка.
• Аккуратно почистите имбирь и нарежьте на очень тонкие ломтики. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 1 минуты. Слейте или процедите воду. После того как ломтики остынут, подсушите их салфеткой.
• Смешав в кастрюльке мирин, сакэ и сахар, поставьте на огонь и помешивайте до растворения сахара. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
• Подсушенные ломтики имбиря сложите в стеклянную банку, залейте рисовым уксусом, а затем добавьте сверху горячий взвар мирина, сахара и сакэ. Плотно закройте крышку.
• После того, как содержимое банки остынет, поставьте в холодильник и оставьте на 2–3 дня.
Вытаскивайте ломтики из банки и добавляйте из расчета по 1–3 шт. на порцию ко вторым блюдам.
Многим кажется, что имбирь замариновался, как только приобрел нежный розовый цвет. Но это не так. В любом маринаде имбирь розовеет уже через несколько часов, но готов он будет не ранее, чем через 1–3 суток, в зависимости от рецепта приготовления.
Маринованный в уксусе имбирь
>- 250 г свежего имбирного корня,
>- 1 ст. л. мелкой соли,
>- 1 стакан рисового уксуса,
>- 1/2 стакана сахарного песка.