Чтение онлайн

«Прованское масло – съедобное оливковое масло, см. Масла жирные, Масла растительные и Маслобойное производство.

Прованское масло (фармац.) – назначается по столовой или десертной ложке как легкое слабительное, в чистом виде или в эмульсии, нередко его прибавляют к промывательным клистирам. Снаружи в чистом виде или как основа для лекарственных мазей при различных кожных заболеваниях, ожогах, острых сыпях, для размягчения корок, уменьшения шелушения после скарлатины; для инъекций в каналы и полости (напр., вливание теплого П. масла в слуховой проход); как средство, способствующее согреванию (смазывание при воспалении околоушной железы); кроме того, П. масло входит в состав некоторых пластырей и спусков. П. масло сохраняется в чистых склянках в прохладном месте. Под влиянием продолжительного действия солнечных лучей оно обесцвечивается и становится прогорклым. Его нередко подмешивают реповым, кунжутным или подсолнечным маслами. При взбалтывании 10 граммов чистого масла с 30 каплями крепкой азотной кислоты не должно образовываться красного окрашивания массы».

Теперь немного комментариев: обратите внимание, уточнено, что это «съедобное оливковое масло», то есть его допустимо употреблять внутрь. Видимо, очень чистое, другое вводить в организм, скорее всего, не годится. А в скобках добавлено – «фармацевтическое» название, ибо, как я уже говорил, оно является лекарственным средством, а не продуктом питания. Дальше читаем, для чего допустимо (принимать внутрь) – «как лёгкое слабительное… нередко его прибавляют к промывочным клистирам». Что это означает? Что может вызвать послабление, то есть понос? В первую очередь – лёгкое отравление, от отравляющего вещества организм начинает избавляться, и вас «проносит». А в некоторых случаях может и стошнить. Те, кто чистил себе печень по рецептуре с использованием этого масла, помнит, наверное, позывы, возникающие, когда «махнёшь» стаканчик. На этом и зиждется очистка – печень, чтобы выгнать отраву, начинает выделять желчь и прочие секреты, происходят спазмы, таким образом и выгоняются камни и шлаки. Как «добавка к клистирам» оно способствует тому же самому. От полезного вас не будет поносить. Сто лет назад люди ещё не мутировали до такой степени, как мы сейчас, и даже малые количества технического масла вызывали расстройства желудка. Ныне, за несколько поколений использования оливкового масла в качестве пищи, мы уже более или менее адаптировались и выработали иммунитет к отраве. Проносит нас с куда большего, чем раньше, количества. Но это не означает, что тем самым мы не наносим вреда организму. И нигде не упомянуто про использование его как продукта питания. А сейчас с подачи американцев человечество пошло дальше: рапсовое масло, открытое в качестве альтернативного топлива для двигателей внутреннего сгорания, тоже стали кушать. Двигатели, работающие на рапсовом масле, – собратья дизельных. Что же получается? Того глядишь, и соляркой разговляться будем? Идея употребления в пищу растительных масел пришла в голову очень голодному человеку в условиях отсутствия нормальной еды, чтобы хоть как-то выжить. Проведённая мною исследовательская работа даёт чёткое представление, что до середины XIX века в рацион человека не входили растительные масла. Робкие попытки использовать оливковое начались к концу позапрошлого века.

Почитайте знаменитую книгу Елены Молоховец: как часто там упоминается растительное масло? Очень редко и в очень ограниченных количествах, в основном для смазки противней. Например, в рецепте по изготовлению пончиков предлагается использовать птичий жир, а не подсолнечное масло, как это происходит сейчас. К чему бы это? Хотя, казалось бы, чего проще? Ведь растительное масло значительно дешевле. В этом как раз и кроется секрет современной кухни, вернее, использования в ней растительных масел. А в старину знали, что для еды оно не годится. В индийской аюрведической кухне присутствует только масло ги, то есть топлёное сливочное масло. Остальные жиры индийцы начали использовать только в середине прошлого века. А уж индийцы знали толк и в еде и в медицине.

Чтобы не быть голословным, приведу в пример отрывки из книги очень известного и авторитетного французского доктора. Обладателя нескольких премий по медицине, основателя и председателя медицинских ассоциаций и признанного борца с «неправильным» образом жизни и питания. Кстати, книгу эту я открыл для себя буквально на днях, по наводке того же доктора Холостова, которому позвонил проконсультироваться. Ранее о существовании Луи Броуэра я вообще не знал и пришёл к тем же выводам совершенно самостоятельно, изучая книги по медицине, как современные, так и прошлых веков. Её название «Фармацевтическая и продовольственная мафия». Очень советую почитать, ибо речь там идёт не только о маслах, но и фактов интереснейших предостаточно. После её прочтения вы будете смотреть на происходящее вокруг совсем другими глазами. И возможно, это поможет вам выжить в нашем весёлом мире.

«В течение последних двух десятилетий не проходило дня, чтобы не говорили об избытке холестерина, вызывающего сердечно-сосудистые заболевания человека. Медицинский мир, находящийся под властью неизвестных мне причин, убеждён в достоверности подобной этиологии и не прекращает борьбу с холестерином всеми методами, опираясь на необоснованные данные и ненаучные доказательства. Как только эта норма превышает 2,4 г/л, пора приступать к лечению. Тысячи публикаций, посвящённых этому заболеванию, никогда и ничего подробно не объясняли. Десятки тысяч статей были опубликованы в газетах и специализированных журналах, предостерегая людей от избытка холестерина, заставляя поверить своих читателей в то, что любой избыток холестерина за непродолжительное время может привести к преждевременной смерти в результате обострения сердечно-сосудистых заболеваний. Началась настоящая «охота на ведьм», которая продолжается и в наши дни.

Можно согласиться с тем, что избыток холестерина является серьёзным недостатком. Только семейная гиперхолестеринемия, когда уровень холестерина в крови равен или превышает 5 г/л, подлежит лечению. При уровне холестерина в крови 3 г/л нет никакого смысла назначать лечение. Достаточно соблюдать режим соответствующего питания, избегать употребления животных жиров. Холестерин является необходимым элементом для гармоничного формирования и развития клеточных оболочек. Его недостаток приводит к серьёзным нарушениям именно в сердечно-сосудистой системе. Глубокое шведское исследование (Линдберг, BMJ, 1992, 305–377—9) подтверждает, что гиперхолестеринемия провоцирует рост смертности в результате самоубийств и онкологических заболеваний. Гипотеза о высокой смертности от гиперхолестеринемии впервые была выдвинута британским эпидемиологом Майклом Оливером, а затем была поддержана когортой так называемых французских специалистов. В действительности речь идёт о настоящей интриге, начатой в кабинетах производителей маргаринов и растительных масел, которые, это нужно особенно подчеркнуть, бойкотировались в своё время широкими слоями потребителей. Вероятно, по понятным причинам, этим промышленникам было выгодно, чтобы подобная дискуссия в обществе продолжалась и дальше, так как эти продовольственные масла, судя по технологии их производства, не являются натуральными продуктами.

Эта проблема стала предметом исследований Ж. Бриссона, профессора Лавальского университета Квебека (Канада). Результаты этих исследований были опубликованы в его научной работе «Липиды и питание человека» (издательство Masson/PUL), а также в моей книге «Пищевое отравление и рак» (издательство «Анкр», Париж). В этих книгах мы описываем технологические процессы изготовления растительных масел, которые являются полностью ненатуральными. Трагедия заключается в хорошо подготовленном подлоге, основная цель которого, с одной стороны, заставить поверить широкие слои потребителей в то, что растительные масла являются натуральными продуктами (почти выжимка из растений), а с другой – убедить потребителей в том, что они полезны для организма, так как предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний и препятствуют образованию артериальных атеросклеротических бляшек.

В этом кроется тройной обман:

первый: растительные масла, за исключением оливкового масла, получаемого в результате первичного прессования при низкой температуре, не являются натуральными продуктами из-за технологических процессов их производства;

второй: обеднение питания маслом и жирами животного происхождения нарушает баланс холестерина, что заставляет печень увеличивать образование эндогенного холестерина для того, чтобы компенсировать это нарушение баланса;

третий: способы переработки растительных масел не только лишают их натурального происхождения, но метод их гидрогенизации изменяет молекулярную структуру ряда жирных ненасыщенных кислот. Эти преобразованные кислоты способствуют постепенному развитию артериального атеросклероза и являются причиной аллергических и воспалительных заболеваний, ослабления иммунной системы и появления онкологических заболеваний.

Кроме того, технология рафинирования растительных масел такова, что она разрушает все содержащиеся в них витамины и микроэлементы (вещества, необходимые в малых количествах для обеспечения жизнедеятельности организма, то есть витамины, металлы), в частности витамин Е, являющийся протектором клеточной мембраны, и витамин А, предупреждающий развитие онкологических заболеваний. Что касается арахисового масла, то в странах, где произрастает эта культура, применяют для ее роста запрещенные в Европе и США пестициды, вызывающие онкологические заболевания. В соответствии с исследованием, проведенным Кеннетом Керролом (Университет г. Онтарио), страны с высоким уровнем онкологических заболеваний молочной железы – это наиболее развитые страны Европы и Америки, в которых очень велико потребление растительных масел и маргаринов. Изготовление и потребление растительных масел – это настоящее экономическое, диетическое, медицинское и научное заблуждение.

Их потребители являются жертвами неправдивой рекламы, хорошо организованной группой заинтересованных промышленников, которые связаны и сотрудничают с рядом высокооплачиваемых или сбитых с толку членов медицинского корпуса».

По-моему, всё довольно доходчиво и правильно разжёвано, даже для людей не сильно замороченных на правильности питания. Только уж очень дипломатично и местами обтекаемо, такое ощущение, что автор старался не обижать тех, кого подразумевал как организаторов травли людей. Единственное, в чём я не соглашусь с уважаемым доктором, – так это исключением из числа «ненатуральных продуктов» «оливкового масла, получаемого в результате первичного прессования при низкой температуре» по причине, которую я уже описывал. К тому же надо сделать поправку на то, что автор живёт в Провансе. Вот он и проявляет слабость к своему, родному, а может, доктор не совсем в курсе технологий современной добычи масла из оливок. Но по сути он прав: если сорвать маслины с дерева и выжать, потом быстро выпить это масло (если вы сможете проглотить такую горечь), то вреда организму не будет (почти). Ведь есть орехи, содержащие масла, лузгать семечки (не жареные) – это полезно, в отличие даже от заправки маслом салата, не говоря уже о готовке на нём. Но как только вы выделите из них масло и оно соприкоснётся с кислородом воздуха, произойдёт окисление и образуются вредные соединения. Это в дополнение к тому вреду, который несут современные технологии массового производства масла.

А теперь хотелось бы вникнуть в физиологический процесс, происходящий в организме, когда туда попадает растительный жир. Ибо тут и раскрываются объяснения, почему же сейчас в мире с геометрической прогрессией развиваются болезни, коих человечество раньше не ведало или их отдельные появления считались большой экзотикой. Ныне они уносят сотни тысяч и даже миллионы жизней и угрожают всему роду человеческому, переходя в пандемии.

Начнём с того, что нашему организму нужны все жиры, в том числе и те, что содержатся в растениях. И это ни в коем случае не противоречит тем тысячам слов, что были написаны мною выше. И вот почему. Во-первых, дело тут в соотношении. Каких-то необходимо больше, каких-то – меньше. Во-вторых, в методе добычи того масла, которое мы употребляем, ибо разные масла по-разному ведут себя в сочетании с другими элементами, попадающими к нам внутрь. В том числе надо учитывать и химические реакции окисления (например, с кислородом из воздуха, соляной кислотой в желудке) и восстановления. Плюс упомянутые ранее методы получения растительных масел из сырья, что делает их совершенно ненатуральными, чуждыми нашему организму жирами. Ведь даже небольшой нагрев (выше 50°) меняет структуру молекулы масла, делая из так называемых цис-изомеров транс-изомеры, которые наш организм воспринимает как инородное, чуждое ему вещество. Именно поэтому и можно есть содержащие масла семечки, орехи и оливки, но следует категорически отказываться от добытого технологическим путём масла. Опять же соблюдая меру.