Чтение онлайн

• 1/2 стручка красного перца, очищенного от семян и измельченного

• 1 маленькая куриная грудка, нарезанная очень тонкими кусочками

• 1/2 стручка маленького острого перца чили, тонко нарезанного

• 50 г кокоса

• 50 г вермишели

• 2 ст. ложки измельченной кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть масло в воке (или в обычной сковороде). Обжарить в нем зеленый лук, красный перец, куриную грудку и чили на большом огне в течение 3 мин – пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.

Положить кокос в мерный стакан и размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка и перемешать, чтобы он растворился. Перелить молочко в кастрюлю и добавить вермишель. Все хорошенько перемешать и накрыть.

Варить суп на небольшом огне 5 мин (до готовности). В последнюю очередь положить куриную грудку и кориандр.

Подавать кушанье на стол горячим.

ПРОДУКТЫ

• 1,2 л куриного бульона

• 200 г куриного филе

• 1 стручок свежего чили, нарезанный вдоль пополам и очищенный от семян

• 3–4 листка лайма

• 7,5 см палочки лимонного сорго, разрезанной вдоль пополам

• 2,5 см корня имбиря, очищенного и измельченного

• 120 мл кокосового молока

• 6–8 перышек зеленого лука, нарезанных диагонально

•  1/4 ст. ложки пюре чили

• соль

• веточки кинзы для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюльку с бульоном положить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести содержимое кастрюли почти до кипения, после чего накрыть ее крышкой и уменьшить огонь. Варить 20–25 мин.

Достать курицу и процедить бульон. Когда мясо остынет, тонко нарезать его (или измельчить маленькими кусочками).

Вернуть бульон в кастрюлю и довести его до кипения. Добавить туда же кокосовое молоко и зеленый лук. После этого положить курицу и варить все вместе 10 мин.

Готовое кушанье приправить пюре чили, солью и перцем. Разлить суп по подогретым тарелкам и положить в каждую по несколько листиков кинзы.

ПРОДУКТЫ

• 3 1/2 стакана кокосового молока

• 120 г куриной грудки, нарезанной полосками

• 2 побега лимонного сорго

• зеленый лук

• 3 стручка перца чили

• сок 1 1/2 лайма

• 1 ст. ложка рыбного соуса

• 1 ст. ложка измельченной кинзы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть кокосовое молоко в сотейнике, не доводя его до кипения. Положить туда же куриное мясо и лимонную траву (подавленную и нарезанную крупными кусками). Чуть увеличить огонь – так, чтобы жидкость едва кипела, и варить курятину, без крышки, около 4 мин (до мягкости).

Лук нарезать колечками, чили очистить от семян и нашинковать. Всыпать овощи в сотейник. Ненадолго увеличить огонь, а затем снять емкость с огня. После этого добавить сок лайма, рыбный соус и листочки кинзы. Хорошенько все перемешать.

Подать блюдо, украсив кинзой.

ПРОДУКТЫ

• 4 стебля лемонграсса (удалить корешки)

• 2 банки (по 400 г) консервированного кокосового молока

• 500 мл куриного бульона

• кусочек галганта длиной 2,5 см, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

• 10 подавленных горошин черного перца

• 10 листьев каффир-лайма, порванных на кусочки

• 300 г куриного филе, нарезанного тонкими полосками

• 115 г консервированных мелких грибов

• 50 г молодых початков кукурузы (разрезать вдоль на 4 части)

• 60 мл лаймового сока

• 45 мл нам пла (рыбный соус)

• рубленый красный чили

• кинза и зеленый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нижнюю часть стеблей лемонграсса длиной 5 см мелко порубить. Оставшиеся стебли подавить. Смешать куриный бульон с кокосовым молоком и довести до кипения. Положить в кастрюлю лемонграсс, гал-гант, перец горошком и половину листьев каффир-лайма. После этого убавить огонь и варить смесь на слабом огне 10 мин. Процедить.

Снова поставить бульон на огонь. Положить в него куриное филе, грибы и кукурузу. Варить все вместе, при слабом кипении, до готовности курицы.

Помешивая суп, влить лаймовый сок и нам пла, добавить листья каффир-лайма.

Подавать кушанье горячим, оформив чили, зеленым луком и кинзой.

ПРОДУКТЫ

• 400 г филе утки

• 5–6 помидоров черри

• 100 г винограда

• 100 г ананаса

• цедра 1/2 лайма

• 1/2 пучка базилика

• 1 крупный стручок красного перца чили

• 4 стакана кокосового молока

• 100 г красной пасты карри

•  1/4 стакана рыбного соуса

• 3 ст. ложки сахарного песка