Чтение онлайн

• 500 г нежной говядины, нарезанной тонкими полосками

• 1 стручок красного перца, очищенный от семян и измельченный

• 1 маленький стручок красного чили, очищенный от семян и нарезанный

• 350 г бобовых ростков

• 1 маленький кусочек лимонного сорго, измельченный

• 2 ст. ложки арахисового масла

• 4 ст. ложки кокосового молока

• 1 ст. ложка рисового уксуса

• 1 ст. ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 250 г яичной лапши

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать зеленый лук (отложить несколько перышек – для украшения).

Нагреть масло в сковороде (или в воке). Обжарить в нем лук, чеснок и имбирь на большом огне в течение 2–3 мин. Добавить мясо и жарить еще 4–5 мин: до коричневого цвета.

Добавить к содержимому сковороды перец и продолжать готовить в течение 3–4 мин. После этого положить чили и бобовые ростки; обжаривать все вместе еще 2 мин.

Перемешать лимонное сорго, арахисовое масло, кокосовое молоко, уксус, соевый соус и сахар. Влить эту смесь в сковороду.

Тем временем отварить лапшу в кипящей воде 4 мин (или согласно инструкции на упаковке). Затем, слив воду, переложить ее в сковороду и перемешать содержимое. Приправить по вкусу. Готовое блюдо украсить зеленым луком. Подавать мясо горячим.

ПРОДУКТЫ

• 600 г мякоти говядины

• 2 небольшие моркови

• 2 небольшие луковицы

• 5–6 зубчиков чеснока

• 1 стручок сладкого перца

• 1/2 пучка зеленого лука

• 100 г консервированных початков мини-кукурузы

• 1/2 стакана растительного масла

• 2 ст. ложки кетчупа

• 1/2 стакана соевого соуса

• 1/2 стакана устричного соуса

• 1 ст. ложка сахарного песка

• 1 ст. ложка семян кунжута

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• 2 ст. ложки молотого белого перца

• 1/2 стакана коньяка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо промыть, обсушить и нарезать некрупными пластинками.

Морковь и лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и измельчить. Сладкий перец очистить от семян, перегородок и нарезать тоже полукольцами. Зеленый лук вымыть и, стряхнув воду, крупно нарубить. Кукурузные початки разрезать пополам.

В воке разогреть растительное масло. Положить в него чеснок и жарить до появления запаха. Затем добавить говядину и жарить ее в течение 3 мин.

После этого положить в сковороду морковь, лук, перец и кукурузу; слегка обжарить овощи. Добавить зеленый лук, кетчуп, соевый и устричный соусы, сахар, кунжут, кунжутное масло и белый перец. Перемешать продукты и жарить их на среднем огне в течение 2 мин. В заключение влить коньяк.

Готовое кушанье переложить в хорошо разогретые порционные сковородки и подать к столу.

ПРОДУКТЫ

• 500 г филе говядины

• 2 зубчика чеснока, подавленных

• 2 см кусок корня имбиря, мелко натертый

• 1 ст. ложка коричневого сахара

• 1 ст. ложка темного соевого соуса

• 1 ст. ложка сока лайма

• 2 ст. ложки кунжутного масла

• 1 ст. ложка молотого кориандра

• 1 ст. ложка куркумы

• 1/2 ст. ложки порошка чили

• нарезанный огурец и сладкий перец (для украшения)

Для арахисового соуса:

• 300 мл кокосового молока

• 8 ст. ложек хрустящего арахисового масла

• 1/2 маленькой луковицы, натертая

• 2 ст. ложки коричневого сахара

• 1/2 ст. ложки порошка чили

• 1 ст. ложка темного соевого соуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать мясное филе на кубики размером 1 см и положить их в большую миску. Добавить чеснок, имбирь, сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, молотый кориандр, куркуму и порошок чили. Накрыть миску крышкой и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 2 ч (чем больше, тем лучше).

Приготовление арахисового соуса: соединить все ингредиенты в кастрюле и держать на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня.

Надеть говядину на бамбуковые (или деревянные) шампуры. Обжарить мясо на очень горячем, предварительно разогретом гриле 3–5 мин, перевернув 1 раз, до золотистого цвета.

Подавать с теплым соусом, а также нарезанными огурцом и перцем.

ПРОДУКТЫ

• 1 порция порошка карри масаман

• 1 кг мякоти говядины, нарезанной кубиками

• по 1/2 кг репчатого лука (целиком) и картофеля (клубни примерно такого же размера, что и луковицы)

• 4–5 стаканов кокосового молока (или коровьего)

• 1/2 стакана концентрированного апельсинового сока

• 2–3 ст. ложки коричневого сахарного песка

• кардамон

• лавровый лист