Чтение онлайн

• 1 ст. ложка желтых горчичных семечек

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 крупная луковица, нарезанная

• 1 палочка сельдерея, измельченная

• 1 маленький стручок чили, мелко нарезанный

• 850 мл бульона

• 1 ст. ложка сушеных креветок

• 5 ст. ложек кокосовых сливок

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву очистить от семян и кожуры. Мякоть нарезать кусочками.

Нагреть масло в большой кастрюле, пригодной для духовки, и обжарить в нем семена горчицы до тех пор, пока они не начнут трещать. После этого добавить чеснок, лук, сельдерей и чили. Обжаривать овощи 1–2 мин.

Затем положить в кастрюлю тыкву и сухие креветки, влить бульон и довести содержимое до кипения. Уменьшить огонь, накрыть емкость крышкой и варить кушанье 30 мин.

С помощью кухонного комбайна (или блендера) сделать однородное пюре. Перелить его обратно в кастрюлю и добавить кокосовые сливки.

Приправить суп солью и перцем. Подавать горячим.

продукты

• 100 г сыра тофу, нарезанного кубиками

• 3 1/2 стакана овощного бульона

• 2 кусочка имбиря

• 2 веточки кинзы

• 1 стручок красного перца

• 1 зубчик толченого чеснока

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 50 г пшеничной лапши

• 2 моркови

• 100 г шампиньонов

• 1 ст. ложки лимонного сока

• листья кинзы (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В овощной бульон положить имбирь, кинзу, перец и чеснок. Довести содержимое кастрюли до кипения, накрыть ее крышкой и держать на медленном огне 25 мин.

Замариновать тофу в соевом соусе на 25 мин. Сварить лапшу и разложить по 4 тарелкам.

Бульон отцедить в чистую кастрюлю. Добавить в него тофу с соевым соусом, морковь и грибы. Тушить все вместе 2–3 мин – до мягкости.

Тофу с овощами разложить по тарелкам с лапшой и залить бульоном. Выжать в каждую немного лимонного сока и украсить листьями кинзы.

ПРОДУКТЫ

• 15 г сушеных китайских грибов (или 125 г свежих шампиньонов)

• 1 л овощного бульона

• 125 тонкой яичной лапши

• 1 ст. ложка растительного масла

• 2 зубчика чеснока, подавленных

• 1 кусок имбиря длиной 2,5 см, мелко нашинкованный

• 1/2 ч. ложки грибного кетчупа

• 1 ч. ложка светлого соевого соуса

• 125 г бобовых ростков

• кинза (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить сушеные грибы на 30 мин в 300 мл горячего овощного бульона. Ножки грибов выбросить, а шляпки нашинковать. Бульон не выливать!

Отварить лапшу в течение 2–3 мин в воде. Затем слить ее, а грибы промыть. Отставить.

Нагреть масло в воке (или в сковороде). Положить туда чеснок и имбирь, перемешать и добавить грибы. Обжарить, постоянно помешивая, на большом огне 2 мин.

Добавить оставшийся бульон (и отставленный), довести его до кипения. Добавить грибной кетчуп и соевый соус. В заключение положить ростки и готовить их до мягкости.

Разложить лапшу по тарелкам и залить ее супом. Украсить кушанье кинзой.

ПРОДУКТЫ

• 4 сушеных черных гриба

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 стручок зеленого чили, очищенный от семян и нарезанный

• 6 перышек зеленого лука

• 1 л наваристого бульона

• 85 г свежих грибов, нарезанных

• 2 нарезанных листа лиметты каффир

• 2 ст. ложки сока лайма

• 1 ст. ложка рисового уксуса

• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса

• 85 г плотного сыра тофу, нарезанного кубиками

• соль

• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Залить сушеные грибы 150 мл кипятка и оставить на 30 мин. Настой слить (не выливать!), грибы нарезать.

Нагреть масло в сковороде (или в воке) на сильном огне. Положить туда же чеснок, чили и зеленый лук. Обжаривать, помешивая, смесь в течение 1 мин – чтобы овощи стали мягкими, но не успели покрыться коричневой корочкой.

В ту же сковороду положить грибы, листья лайма, влить бульон и грибной настой. Довести все вместе до кипения.

После этого добавить сок лайма, рисовый уксус и рыбный соус. Уменьшить огонь и обжаривать продукты 3–4 мин.

В завершение влить воду и приправить суп по вкусу. Нагреть его до слабого кипения и сразу же подавать к столу.

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных