Чтение онлайн

• 2,5 см корня имбиря, мелко нарезанного

• 250 г свежих листьев шпината

• 1 маленький кусочек лимонного сорго

• 1 л куриного (или овощного) бульона

• 1 маленькая картофелина, очищенная и нарезанная

• 1 ст. ложка рисового вина (или сухого хереса)

• 1 ст. ложка кунжутного масла

• соль

• перец

• свежий нашинкованный шпинат (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть масло в большой кастрюле. Туда же положить чеснок, лук и имбирь. Обжаривать овощи 3–4 мин – до мягкости.

Шпинат (отложив 2–3 маленьких листа) и лимонное сорго тоже положить в кастрюлю и помешивать до тех пор, пока шпинат не подвянет. После этого добавить бульон, картофель и довести все вместе до кипения. Уменьшить огонь, накрыть емкость крышкой и готовить 10 мин.

С помощью блендера (или кухонного комбайна) сделать из массы однородное пюре.

Перелить его обратно в кастрюлю и добавить рисовое вино. Посолить суп, поперчить и вновь довести до кипения. В последнюю очередь положить нашинкованный шпинат и влить несколько капель кунжутного масла.

Подавать блюдо горячим, украсив листьями шпината.

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1 крупная репчатая луковица, мелко нарезанная

• 1 перышко лука-порея, тонко нарезанное

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1 л воды

• 1 цукини, очищенный и нарезанный

• 4 ст. ложки белого риса

• 5 см лимонного сорго

• 2 листа лайма

• 60 г свежей кинзы (листья и мягкие стебли)

• пюре чили (по желанию)

• соль

• перец

• мелко нарезанный сладкий красный перец или чили для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Положить туда же лук, лук-порей и чеснок. Накрыть емкость крышкой и готовить овощи, помешивая, 4–5 мин – пока лук не станет мягким.

После этого добавить воду, цукини, рис, соль, перец, лимонное сорго и листья лайма. Довести все вместе до кипения и уменьшить огонь. Вновь накрыть кастрюлю крышкой и держать на огне 15–20 мин (до готовности риса).

Затем положить кинзу и, перемешивая, и опустить стебли вниз, на дно. Готовить еще 2–3 мин, пока зелень не подвянет. Затем удалить лимонное сорго и листья лайма.

Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер (или в кухонный комбайн) и сделать однородное пюре.

После этого перелить его в большой контейнер, посолить и поперчить. Закрыть емкость и поставить ее в холодильник.

ПРОДУКТЫ

• 2 спелых авокадо

• 1 маленькая луковица, нарезанная

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 2 ст. ложки свежей кинзы, нарезанной

• 1 ст. ложка свежей мяты, измельченной

• 2 ст. ложки сока лайма

• 700 мл овощного бульона

• 1 ст. ложка рисового уксуса

• 1 ст. ложка соевого соуса

• соль

• перец

Для гарнира:

• 2 ст. ложки сметаны (или крем фреш)

• 1 ст. ложка свежей кинзы, мелко нарезанной

• 2 ст. ложки сока лайма

• цедра лайма, мелко нашинкованная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрезать авокадо пополам, удалить косточку, мякоть выскоблить.

Положить в блендер (или кухонный комбайн) авокадо, лук, чеснок, кинзу и мяту, влить сок лайма и половину бульона. Сделать из продуктов однородное пюре.

Добавить в него оставшийся бульон, уксус и соевый соус; прокрутить в комбайне еще раз. Кушанье посолить, поперчить и приправить небольшим количеством сока лайма.

Готовое кушанье держать в холодильнике, в емкости с хорошо закрывающейся крышкой.

Приготовление гарнира: смешать сметану, кинзу и сок лайма.

Положить по 1 ст. ложке гарнира в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.

ПРОДУКТЫ

• 1/2 кг соленой говядины

• 1 стакан масла

• 1/2 стакана нарезанных и обжаренных чеснока и лука-шалот

• сахар и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Двумя вилками разделить мясо вдоль волокон. Обжарить его в не очень горячем масле. Когда мясо станет почти совсем сухим, уменьшить огонь. После этого посолить, поперчить и продолжать жарить до образования корочки.

Когда мясо будет готово, снять его со сковороды и обсушить бумажными салфетками.

Остывшее мясо выложить на блюдо. Подавать с жареным чесноком и луком-шалот.

ПРОДУКТЫ

• 1 пучок зеленого лука

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 ст. ложка корня имбиря, измельченного