Чтение онлайн

Формы розничной торговли, появившиеся после 1992 г.

Супермаркеты – магазины самообслуживания с пятью или более кассовыми аппаратами, включая гипермаркеты и магазины складского типа («кэш-энд-кэрри»). Торговая площадь таких магазинов обычно составляет свыше 800 кв. м.

Мини-маркеты – магазины самообслуживания с менее чем пятью кассовыми аппаратами. Их площадь обычно меньше площади супермаркетов, примерно 200–600 кв. м Расположенные преимущественно в центре городов, мини-маркеты платят высокую арендную плату и, как следствие, предлагают дорогую продукцию, которую могут себе позволить только обеспеченные слои населения.

Оптово-розничные рынки – рынки, состоящие из свободно стоящих контейнеров и киосков и продающие главным образом продукты длительного хранения как розничным, так и оптовым покупателям. Число контейнеров на одном рынке может достигать пятисот.

Киоски и павильоны – новые закрытые торговые точки, построенные из готовых конструкций, часто расположенные на тротуарах или на открытых местах вблизи станций метро. Киоски отличаются меньшими размерами, торговая площадь не превышает 10 кв. м и торгуют через окно, павильоны же имеют бульшие размеры (торговая площадь до 20–60 кв. м) и имеют вход для покупателей. Основной ассортимент реализуемой продукции включает напитки, кондитерские изделия и другие товары широкого спроса.

Уличные торговцы – граждане, торгующие главным образом продуктами длительного хранения, раскладывая их на открытых прилавках или прямо на улице.

Кратко обобщить основные особенности российских форм розничной торговли продуктами питания можно в табл. 2.5.

Таблица 2.5. Основные формы российской розничной торговли продуктами питания

Рассмотрим подробнее конкурентные преимущества различных форм розничной торговли продуктами питания. Основные недостатки и преимущества различных форм розничной торговли продуктами питания приведены в табл. 2.6.

Таблица 2.6. Конкурентные преимущества различных форм розничной торговли продуктами питания

Из табл. 2.6 видно, что все остальные формы торговли имеют преимущество над гастрономами, что позволяет нам прогнозировать их скорый упадок и переоборудование.

Основные формы российской розничной торговли потребительскими товарами

Розничная торговля потребительскими товарами, в свою очередь, разбивается на пять сегментов по формам организации торговли. Эта классификация основана на потребительской привлекательности форм торговли, однако она также учитывает их исторические и физические характеристики.

Формы розничной торговли потребительскими товарами, возникшие в советский период

Универсальные магазины (универмаги). Самостоятельные (не объединенные в сети) магазины, предлагающие несколько групп товаров, ни для одной из которых объем продаж не превышает 80% общего объема. Они располагаются в капитальных зданиях. Торговля ведется, как правило, «через прилавок» (не самообслуживание). В универмагах покупатели вначале выбирают товар, затем оплачивают покупку в отдельно расположенной кассе и получают чек, после чего получают выбранный товар в обмен на этот чек. Универмаги различаются по размеру: от очень крупных (в среднем один-два на город) до мелких (до одной тысячи квадратных метров торговой площади) магазинов, обслуживающих население отдельных жилых районов.

Специализированные магазины. Самостоятельные магазины, предлагающие одну группу товаров, на долю которой приходится более 80% общего объема продаж, располагаются в капитальных зданиях. Торговля организована главным образом «через прилавок».

В эту категорию также включаются специализированные магазины, появившиеся в постсоветский период.

Формы торговли потребительскими товарами постсоветского периода

Павильоны и киоски – небольшие легкие торговые точки, расположенные в местах интенсивного движения – у станций метро и на оживленных улицах. В киосках (общая площадь до 10 кв. м) торговля ведется через окошко. Павильоны несколько больше (20–100 кв. м) и открыты для входа покупателей. В этой категории не учитываются павильоны и киоски, расположенные на рынках.

Рынки состоят из большого количества различных торговых точек в виде контейнеров, прилавков, тентов и киосков. На них главным образом продается одежда и обувь. Количество торговых точек на рынке варьируется от 50 до 2500.

Современные торговые сети – объединенные в единую сеть специализированные магазины в виде отдельных строений, магазинов на территории крупных торговых центров или арендуемых отделов универмагов.

Далее мы рассмотрим конкурентные преимущества различных форм розничной торговли потребительскими товарами. Основные недостатки и преимущества различных форм розничной торговли потребительскими товарами приведены в табл. 2.7.

Таблица 2.7. Конкурентные преимущества различных форм розничной торговли потребительскими товарами

Из табл. 2.7 видно, что новые формы розничной торговли, появившиеся после 1992 г., имеют значительные конкурентные преимущества перед старыми формами торговли.

Классификация консалтинговой компании McKinsey представляет собой картину торговых предприятий переходного периода, который заканчивается в экономике Российской Федерации в настоящее время. В этой пестрой классификации нашли свое место и формы торговли советского периода, и современные торговые форматы. В табл. 2.8 мы попытаемся составить обобщенную классификацию форматов розничной торговли, которая будет актуальной в течение ближайших лет.

Таблица 2.8. Форматы розничной торговли продовольствием

Если оставить в стороне специфику гипермаркета (представление непродовольственной группы, т. е. бытовой техники, одежды, игрушек, школьно-письменных принадлежностей), то можно сказать, что ширина ассортимента у перечисленных в табл. 2.8 форматов распространяется на все продовольственные категории и так называемые «сопутствующие товары». Поэтому в табл. 2.8 строка «Представленные товарные категории» отсутствует. Отличия заключаются только в глубине представления каждой из категорий. Если гипермаркет предлагает в одной категории до 1500 позиций, то дискаунтер – в лучшем случае около 80.

Поскольку мы говорим о самообслуживании, отметим, что у первых двух форматов определенное место занимают площади, отведенные под сервис с продавцом, т. е. покупатель прямого доступа к товару не имеет (такие как отдел кулинарии и т. п.). Однако для организованной подобным образом торговли это не принципиально, поскольку из-за прилавка покупатель получает упакованный и промаркированный товар, который затем вместе с другими оплачивает в кассе на выходе.

Из табл. 2.8 хорошо видно, что самообслуживание позволяет достигнуть таких оборотов, которые принципиально недоступны для магазинов традиционной формы торговли аналогичной площади. Однако для того, чтобы получить эти обороты, недостаточно построить большой магазин и наполнить его товаром. Огромную роль играет выбор стратегии завоевания покупателя, которая, в свою очередь, описывается большим количеством параметров. Поэтому предприятие с 10 000 квадратных метров площади, ассортиментом в 25 000 наименований товаров и 40 кассовыми терминалами, но при всем этом дающее оборот в денежном выражении не больше $2 млн в год назвать гипермаркетом никак нельзя.

Если говорить о логистике каждого из описываемых форматов, то очевидно, что у форматов различные требования к логистическому обеспечению. Зачастую сети гипермаркетов не имеют распределительных центров, что, с одной стороны, обусловлено возможностью складирования товаров в торговом зале (особенностью этого формата), а с другой стороны – значительными ежедневными оборотами, которые делают эффективной прямую доставку товаров поставщиками в магазины. Примером применения такой логистической стратегии, позволяющей значительно сократить объем инвестиций в развертывание сети на начальном этапе развития, является Санкт-Петербургская сеть гипермаркетов «Лента».