Чтение онлайн

Турецкая провинция достаточно бедна. Продуктовая торговля представлена магазинами «у дома» и рынками. Непродуктовая торговля представлена торговыми улицами, которые являются наиболее распространенным форматом непродуктовой розничной торговли в Турции.

Глава 3
Розничные торговые сети

Введение в сетевую торговлю

В современном мире в сфере товарного обращения идут процессы концентрации финансовых, материальных и трудовых ресурсов в рамках разветвленных сетевых структур. Специалисты выделяют несколько путей концентрации ресурсов, среди которых: горизонтальная и вертикальная интеграция, а также диверсификация. В ходе горизонтальной интеграции происходит объединение нескольких магазинов в рамках одной компании с целью проведения консолидированных закупок товара у поставщиков и сбалансированной ценовой политики. Логическим следствием горизонтальной интеграции является вертикальная интеграция, поскольку возрастание суммарного валового товарооборота требует создания распределительного центра (РЦ) и единого звена управления. Таким образом, вырисовывается современная структура управления крупной сетевой компании. Более сложным и многообразным является следующий этап концентрации торгового капитала: собственники принимают решение диверсифицировать капиталы, причем как по внутриотраслевому, так и межотраслевому признаку. На этом этапе в рамках торговой фирмы могут создаваться производственные отделения либо происходят вложения капитала в сопутствующие или смежные отрасли. Крупные торговые компании ежегодно увеличивают свои обороты и присутствие на рынке. Именно они определяют ценовую политику и взаимоотношения с поставщиками, а также способствуют (в силу своих финансовых возможностей) внедрению прогрессивных торговых и информационных технологий.

Филипп Котлер выделяет всего шесть основных типов организаций, занимающихся розничной торговлей.[2] Представители всех шести типов являются сетевыми организациями. В различных западных пособиях и учебниках, адресованных предпринимателям и специалистам, работающим в области розничной торговли, даже не ставится вопрос об управлении отдельным магазином – все эти материалы посвящены построению сетевых розничных структур. По данным журнала Progressive Grocer, 85%[3] всей розничной торговли в США приходится на различные сетевые структуры. Вот некоторые требования, которые они предъявляют поставщикам: выполнение заказа как минимум на 98%, отсутствие возврата заказов, доставка в пределах установленного временного окна, маркировка универсальными кодами товаров на всех контейнерах и ящиках, загрузка контейнеров товарами для конкретного клиента и заблаговременное уведомление об отправке груза.

Центры массовой розничной продажи стремятся также переложить обязанности управления запасами товаров на поставщиков. Все это свидетельствует о том, что построение торговой сети – лучший способ организации розничной торговли, бульшая эффективность которого по сравнению с отдельными магазинами обусловлена получением экономии от масштаба. Розничная торговая сеть имеет возможность более экономно расходовать свои ресурсы, получать значительные скидки у поставщиков продукции, получать кредиты на более выгодных условиях и т. д. Также торговые сети имеют возможность выстраивать более совершенные логистические системы, нежели отдельные розничные торговые точки. Как мы уже отмечали, для создания торговых логистических систем высокого уровня в розничной торговле необходимо создать современную технологическую инфраструктуру: инвестировать в аппаратное и программное обеспечение, нанять высококвалифицированный персонал или направить на переобучение имеющиеся кадры. По оценкам специалистов, только для оборудования электронными кассовыми терминалами магазина площадью 400–600 кв. м требуются инвестиции в несколько сотен тысяч долларов США. Очевидно, что позволить себе такие расходы могут только крупные розничные торговые предприятия.

Розничная сеть – это основанная на логистических принципах торговая организация, объединяющая в единую структуру специализированные магазины в виде отдельных строений, магазинов на территории крупных торговых центров или арендуемых отделов универмагов.

Логистические функции сетевой торговли

Сетевые структуры розничной торговли выполняют следующие логистические функции:

1. Обеспечивают экономию от масштаба, позволяя нести всем розничным предприятиям, входящим в сеть, более низкий уровень удельных издержек.

2. Тиражируют успешные розничные технологии, разработанные для отдельных предприятий розничной торговли, приводя таким образом к повышению эффективности деятельности всей сети в целом.

3. Благодаря созданию систем распределительных центров сокращают длину цепочки поставок от производителя до конечного потребителя и делают ее таким образом более эффективной.

4. Имеют возможность выстраивать более совершенные логистические системы, нежели отдельные торговые точки.

5. Постоянно борясь за снижение уровня розничных цен, а, соответственно, и за снижение уровня закупочных цен, торговые сети инициируют процесс снижения общего уровня логистических издержек в цепи поставок.

Пример реализации одной из наиболее важных логистических функций розничной торговли приведен во врезке.

Плечо становится короче

Проблема в том, что ритейлеры сегодня стремятся вывести из цепочки от производства до полки в магазине дистрибьюторов и оптовые фирмы. Сегодня многие производители работают с розницей через посредников, которые берут на себя доставку продуктов. Отказ торговцев от посредников означает, что производителям придется иначе решать проблемы логистики.

О том, что время посредников уходит в прошлое, говорят практически все сетевые ритейлеры. «Мы очень активно работаем над тем, чтобы уменьшить “плечо” доставки продуктов, – говорит Дмитрий Вознесенский, коммерческий директор группы компаний “Виктория” (сети магазинов и супермаркетов “Дешево”, “Квартал”, “Виктория”). – Сегодня у нас соотношение прямых поставок от производителей и поставок через дистрибьюторов составляет пятьдесят на пятьдесят, но мы постоянно работаем над изменением этой пропорции в пользу прямых поставок, так как для нас это одна из возможностей снизить себестоимость продукта». В сети универсамов «Копейка» уже 80% товаров закупается напрямую у производителей и, по словам директора департамента маркетинга сети Андрея Николаевского, компания стремится довести эту цифру до 100%: «Платить посреднику 5–10% от стоимости товара только за переписывание накладных и создавать лишнюю нагрузку на кошелек нашего покупателя мы не хотим и не будем».

В связи с этим возникает проблема логистики, поставки товара в магазин. Сегодняшние логистические взаимоотношения между производителями и торговцами далеки от идеальных. Первые жалуются на плохую работу приемщиков в магазинах, слишком длинный период прохождения товара от магазинного склада до полки. Вторые считают, что производители в целом не готовы наладить эффективную логистику, причем по той же причине, что и производство целиком: слишком жирно живут и не умеют считать деньги. Олег Высоцкий из «Пятерочки» говорит: «Мы столкнулись с тем, что 90% наших поставщиков элементарно не знают себестоимости собственной логистики. Решение развивать логистику самостоятельно или отдавать на аутсорсинг часто зависит от склонности производителя к тому или иному виду деятельности, но не знать себестоимости логистики – это преступление против собственного бизнеса».

Сегодня производители тратят большие деньги на создание собственных транспортных подразделений и логистических центров. Свои автотранспорт и служба доставки, по словам Николая Агурбаша, есть в компании «Мортадель». Евгений Сидоров из агрокомбината «Московский» рассказал, что компания была вынуждена создать большой транспортный цех, закупать импортный автотранспорт с системой необходимого для свежей зелени климат-контроля, организовать круглосуточную работу этого подразделения и т. д. И это, по словам г-на Сидорова, «большие затраты и большая головная боль».

Как считает Дмитрий Вознесенский из «Виктории», развивать собственную логистику – не самое верное решение для производителей: это отвлекает кадровые и финансовые ресурсы, трудно добиться эффективного использования транспорта без специальных знаний, так что ставку все же следует делать на аутсорсинг. Хотя розничные операторы признают, что рынок логистических услуг отстает от развития розницы, и довольно сильно.

Впрочем, по мнению г-на Вознесенского, ситуация будет меняться: «Количество логистических компаний будет увеличиваться – я знаю примеры, когда дистрибьюторские фирмы меняют направление своей деятельности, превращаясь именно в логистические, что очень актуально в свете действий розничных операторов по исключению дистрибьюторов из цепочки». Для многих оптовиков это будет практически единственным шансом остаться на рынке.

Как мы уже показали во введении, логистика в широком смысле понимается нами не только как методология управления цепями поставок, но и как инструмент повышения эффективности бизнеса за счет совершенствования процесса управления цепями поставок и борьбы с издержками.

Таким образом, образование и развитие сетевых структур в розничной торговле является реализацией логистической методологии – розничные торговые сети оптимизируют цепочку поставок, сокращают общий уровень логистических издержек по всей цепочке.