Чтение онлайн

Одна из наиболее точных и приемлемых классификаций строится по принципу сезонности еды (рис. 7). Зимой холоднее (больше Инь). В это время года растительная энергия вместе с энергией атмосферы уходят

Рис. 7. Сезонная диета

(«У каждой диеты — свой сезон»)

Зима: больше корнеплодов, гречиху и рис желательно есть чаще. Не забывайте про фрукты — зимние и сушеные.

Осень: больше круглогодичных овощей и корнеплодов, обычный рис и овес, осенние фрукты, еда сладкого и пряного вкуса.

(устремляются вглубь) в корневую систему. Листья вянут и умирают: сок опускается ниже, к корню. Жизнедеятельность растения становится менее заметной, «зажатой». Съедобные растения, которые выращивают поздней осенью и зимой, суше и насыщеннее. Они подолгу не портятся и хорошо сохраняются. Например, морковь, капуста, тыква, пастернак. Весной и ранним летом растительная энергия и атмосферная энергия сливаются воедино и начинают движение вверх: на деревьях появляется новая листва. Становится теплее (больше Янь). Теплолюбивые растения в большей степени Инь. В летних овощах больше влаги, они быстрее портятся. Они дают ощущение прохлады, что так нужно в жару. В конце лета растительная энергия достигает своего пика — созревают фрукты. В них много влаги, они сладкие и растут высоко над землей.

Так в годовом цикле Инь переходит в Янь и наоборот. Своя цикличность существует и в частях света, где произрастает или проживает то, что позже становится нашей едой (рис. 8). Продукты тропического происхождения в большей степени Инь. Продукты, родом оттуда, где холодно, больше Янь. Цвет растения тоже диктует свою принадлежность либо к Инь, либо к Янь, хотя здесь много тонкостей и исключений. Но если говорить только о простых правилах, то цвета Инь следующие: фиолетовый, зеленый, белый, индиго. Через промежуточные цвета гамма переходит к цветам Янь: желтый, коричневый, красный. И, конечно, для того чтобы определить свойства Инь и Янь в том или ином продукте, нужно знать, каково соотношение в нем химических элементов: натрия (Янь) и калия (Инь).

В составлении ежедневного меню и приготовлении еды важно сделать верный выбор во всем — в характере, качестве и количестве продуктов, найти нужное соотношение животной и растительной пищи. Не

Рис. 8. Диета и климат

Северный полюс

Южный полюс Основные продукты

Климат полярный и северный:

Северные зерновые культуры — гречиха, северные, зимние сорта пшеницы и овса.

Местные овощи, которые готовятся долго.

Большой, по сравнению с другими районами, объем животной пищи в ежедневном рационе.

Умеренный климат:

Местные зерновые и бобовые культуры. Например, обычный (не длинный) рис, пшеница, ячмень, овес, чечевица, горох.

Местные овощи (в основном термически обработанные) и умеренное количество фруктов.

Немного рыбы и морских продуктов.

Способ приготовления выбирают в соответствии с временем года.

Южный, тропический климат:

Южные зерновые культуры. Рис длинный и средний. Маниока, саго и другие корни и клубни местного происхождения.

Крупные бобовые культуры. Например, лимская и пегая фасоль.

Местные овощи. Главным образом в свежем виде. Разнообразные салаты и большое по сравнению с другими районами количество фруктов.

Животную пищу не едят совсем или едят редко и мало.

Пища не сложного приготовления, с большим количеством масла и приправ.

вдаваясь в детали, можно сказать, что вся растительная пища — главным образом Инь, а животная — Янь. Есть, разумеется, исключения. Но сейчас не о них (рис. 9).

Растительные виды стационарны и более консервативны. Растение живет в одном климате и не живет в другом. Животные же мобильны и более независимы. Они способны передвигаться и преодолевать огромные расстояния.

Растительным видам свойственна широта формы. Структура растений универсальна: большая часть любого вида произрастает из земли и либо тянется ввысь, к небу, либо стелется по земле вширь. Но так или иначе, с почвой они связаны. Животные виды автономны и компактны. У растений сама структура развесистая, стремящаяся к распространению — ветви, листва, растущие в разные стороны. Животные выглядят совсем по-другому. У них форма четче, и каждое животное имеет свой экстерьер со сложной системой внутренних органов и клеток.

Рис. 9. Животная и растительная клетки

Клетка зеленого растения Типичная животная клетка

Ткань плотная — Янь

Более пористая ткань Инь

Температура тела растения в основной массе ниже температуры тела животных. Растения вдыхают углекислый газ, а выдыхают кислород. Животные кислород, наоборот, вдыхают, а углекислый газ выделяют (рис. 10). Растения обычно представлены в цвете заленом — хлорофилл, а животные — в красном — гемоглобин. По химической структуре они близки, но ядра клеток, соответственно, имеют разные начала: в случае хлорофила это окись магния, в случае гемоглобина — железо.

Итак, в основном все растительные виды в большей степени Инь, а животные — Янь. Но степень принадлежности к тому или иному началу разная даже в рамках не то что одного вида, но и конкретного растения или животного. Есть ли какие-то критерии, с помощью которых можно ориентироваться в этих тонкостях? Есть.

Начнем с общего принципа. Растительную пищу в теплое время года или в теплых краях разумнее выбрать ту, в которой начала Инь больше. И наоборот.

Рис. 10. Особенности клеток растительного и человеческого организмов

В холодное время года или в холодных краях разумнее есть Янь-продукты. В районах умеренного климата овощи Инь готовят дольше, чем Янь. Можно добавить и другие кулинарные условия «со знаком Янь»: огонь посильнее, побольше соли и приправ. Овощи же, в которых преобладает начало Янь, готовят быстрее или вообще едят в сыром виде, в салатах. А если варят или жарят, так на медленном огне, с малым количеством соли и приправ. Растительная пища с большим содержанием Инь обычно способствует увеличению объема тела и мозга, замедляет обмен веществ, снижает температуру тела. Продукты с большим содержанием Янь оказывают соответственно обратное действие. Но совсем по-другому происходит с продуктами исключительно Инь или Янь. Здесь все наоборот. Например, еда «очень Инь» — приправы, стимулирующие острые добавки, ароматизирующие травы и настои из трав — может временно ускорить обмен веществ. А еда «очень Янь» — корнеплоды, особенно те, которые готовят с большим количеством соли и других приправ — может тоже временно замедлить обмен веществ и снизить температуру тела.

Листья деревьев — объемная Инь-структура — вдыхают углекислый газ и выделяют кислород. А легкие человека — плотная Янь-структура — вдыхают кислород и выбрасывают углекислый газ. Как питаются растительный и животный организмы? У растения корень впитывает питательные вещества в жидком виде из почвы. У человека же происходит совсем другой процесс — кишечные ворсинки поглощают питательные вещества из молекул пищи. Это не единственное отличие в деятельности животного и растительного организмов.