Чтение онлайн

Типичные изменения в ДНК клеток, которые приводят к раку, называются эпигенетическими изменениями. Это такие постепенные изменения, которые происходят с течением времени и которые накапливаются до тех пор, пока их не будет достаточно для того, чтобы изменить механизмы управления нормальной клеткой. Рак не возникает внезапно, он происходит в результате многолетнего самоуничижения, и наряду с этим маршрутом к карциногенезу, нарушения можно остановить и «починить» задолго до того, как клетки станут раковыми.

Как показывают исследования, ДНК людей, которые едят больше листовых зеленых овощей, обладают меньшим риском формирования рака, или менее аномальное метилирование. Явление метилирования, его связь с раком и предотвращение аномального метилирования зелеными овощами также отмечалось и в других исследованиях. В зеленых овощах присутствуют фитохимикаты, которые могут не только предотвратить аномальное метилирование и деметилирование, но на самом деле могут запустить механизмы восстановления клеток для «починки» неправильно метилированных сегментов ДНК.

Вот как работает предлагаемая модель:

Это можно выразить и противоположным образом:

Зеленые овощи, такие как браунколь, белокочанная капуста, листовая капуста и брокколи, и плюс некоторые «незеленые» овощи – цветная капуста и репа – называются крестоцветными. Названы они так за свои цветы, четыре лепестка которых расположены симметрично в форме креста, от латинского слова «crucifer», что значит «крестоносец». Защитные микронутриенты и фитохимикаты есть во всех овощах, но у крестоцветных наличествует уникальная химическая композиция, есть содержащие серу компоненты, ответственные за жгучий или горький привкус. Когда их клетки разрушаются при измельчении (ножом или блендером), происходит химическая реакция, которая превращает эти серосодержащие компоненты в изотиоцианаты (ИТЦ) – ряд веществ с подтвержденным и мощным стимулирующим действием на иммунную систему и противораковой активностью.

Было идентифицировано свыше 120 ИТЦ; разные ИТЦ имеют различные механизмы воздействия. Поскольку разные ИТЦ могут работать в разных областях клетки над разными молекулами, они могут обладать совместным, аддитивным эффектом, синергетически работая на удаление карциногенов и уничтожение раковых клеток. Также некоторые ИТЦ обладают противовоспалительными, антиоксидантными и даже иммунологическими свойствами. ИТЦ могут ингибировать ангиогенез, процесс, посредством которого опухоли обеспечивают себя поступлением крови путем стимулирования роста кровеносных сосудов для питания размножающихся и растущих раковых клеток. Склонные к раку и злокачественные клетки выделяют вещества, которые стимулируют рост новых кровеносных сосудов, обеспечивая таким образом свое выживание и распространение.

Определенные ИТЦ обезвреживают и/или удаляют карциногенные компоненты, особенно зеленые крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, которые являются богатым источником ИТЦ сульфорафан. Сульфорафан также предотвращает канцерогены от присоединения к ДНК и получению способности инициировать раковые изменения в клетке, а также активирует ферменты, которые защищают клетку от любых повреждений ДНК, которые произошли. ИТЦ дает каждой клетке собственный щит, который изолирует разрушительные яды и нейтрализует или разделяет их так, чтобы они не нанесли вреда. Но если ДНК получила повреждения, рост поврежденных клеток может быть остановлен, чтобы позволить ДНК восстановиться, или клетки могут быть запрограммированы на отмирание (апоптоз). Эти процессы, которые защищают клетки изнутри от повреждений, могут стимулироваться только этими веществами в зеленых овощах. Некоторые ИТЦ, включая сульфорафан, индол-3-карбинол и дииндолметан, изучались на предмет прекращения роста или индуцирования отмирания раковых клеток при раке груди и прямой кишки.

• Сульфорафан

• Фенилэтилизотиоцианат (ФЭИТЦ)

• Аллилизотиоцианат (АИТЦ)

• Индол-3-карбинол (И3К)

• 3,3-дииндолметан (ДИМ)

По-видимому, человеческий организм уже запрограммирован на борьбу с инфекциями и раком. Иммунная система подобна защитному полю из научно-фантастических фильмов, но едва ли кто-то включает его, поскольку «движок» этого «поля» не заправляется топливом – зелеными овощами.

Индол-3-карбинол (И3К) и его метаболит 3,3-дииндолметан (ДИМ) могут быть особенно успешными в борьбе с гормонозависимыми видами рака; они помогают организму преобразовывать эстроген и другие гормоны в формы, которые более просто выводятся из организма. Метаболиты типа ДИМ образуются как часть естественных биохимических процессов распада и отщепления родительских веществ.

Такие наблюдения на культурах клеток и в исследованиях над животными были подтверждены эпидемиологическими исследованиями на людях, изучавших взаимосвязь между потреблением крестоцветных овощей и числом новых случаев заболевания раком. С ростом потребления крестоцветных соответственно уменьшались случаи заболевания раком груди, легких, простаты и колоректального рака. Отмечалась аналогичная связь между потреблением овощей в целом и снижением заболеваний раком, но крестоцветные намного более действенны и их действие более обосновано в научной литературе.

• Крестоцветные по силе воздействия двукратно превосходят другие растения. В масштабных исследованиях, проводимых среди населения, 20%-ное увеличение потребления растительной пищи в целом соответствовало 20%-ному снижению количества случаев заболевания раком, но увеличение потребления на 20% крестоцветных соответствовало уже 40%-ному снижению количества случаев заболевания раком.

• 28 порций овощей в неделю снижают риск развития рака простаты на 33%, но уже 3 порции крестоцветных в неделю улучшают этот показатель до уровня в 41%.

• 1 или больше порций белокачанной капусты в неделю снижают случаи рака поджелудочной железы на 38%.

А вот где это становится еще более интересным. И3К и ДИМ не только эффективно помогают бороться с раком, но и, как показали недавние исследования, важны для включения отклика интерферонов, что служит мощным стимулятором атаки на вирусы. В частности, было показано, что в результате влияния этих ИТЦ впечатляюще возросла разрушительная мощность иммунных клеток и резистентность к вирусным инфекциям. Уже было показано, что ДИМ устраняет дисплазию шейки матки, папилломы в гортани и бородавки. В настоящее время вещество исследуется в качестве средства лечения множества вирусных инфекций и устойчивых к антибиотикам бактериальных инфекций, включая ВИЧ, вирус папилломы человека и гепатиты.

Предметом особого интереса здесь является то, что производные крестоцветных сообща действуют для увеличения защиты против бактериальных инфекций, особенно при способности определенных бактерий развивать устойчивость к антибиотикам. Особую тревогу вызывают устойчивые к антибиотикам внутрибольничные инфекции. Пневмококк, к примеру, вызывает в США около 3000 случаев менингита, 50 000 случаев бактериемии, 500 000 случаев пневмонии и около 7 000 000 случаев отита среднего уха, и это помимо того, что данная бактерия является основной причиной смертности. Штаммы резистентного к антибиотикам стрептококка возникли и широко распространены в некоторых сообществах. Изотиоцианаты зеленых овощей обладают природным антимикробным эффектом, который можно использовать в качестве содействия стимулирования естественных защитных инструментов клетки для запуска повышенного состояния резистентности к этим опасным (и лекарствоустойчивым) бактериям.

Вдобавок те же самые содержащиеся в зеленых овощах вещества борются против бактерии H. pylori. Эта бактерия способствует развитию язвенной болезни желудка и связывается с явным ростом риска рака желудка.

Даже хотя исследования проводились в основном на животных и с ограниченным числом участвующих людей, дело тут не в том, что это самая новая крутая таблетка, а в том, что регулярное употребление всех этих микронутриентов порождает целую совокупность полезных для здоровья эффектов, что снижает шансы подхватить инфекцию.