Чтение онлайн

Ягоды обладают схожими с гранатом полезными эффектами. В исследовании на крысах животных подвергали действию химиката-канцерогена, который повреждал ДНК, а затем кормили сушеной черникой; в результате гены трансформировались обратно почти до нормального состояния. Эффект был столь же примечательным, как и польза от зелени крестоцветных.

Исследование на крысах, подвергавшихся воздействию химикатов-канцерогенов и получавших затем ягоды, повторялось во многих других исследованиях, и влияние ягод или ягодного концентрата постоянно показывало уменьшение в количестве случаев рака разной локализации, включая рак пищевода, прямой кишки и рта. Аналогично, когда крысам вводили эстроген с целью развития опухолей в молочных железах, прием голубики и малины предотвращал начало развития опухолей, а если опухоль уже была – экстракты ягод уменьшали ее размер.

Идея применения ягод как противоракового средства появилась в конце 1980-х гг., когда ученые открыли, что эллаговая кислота, содержащаяся во многих фруктах и овощах, замедляет образование опухолей. Затем они обнаружили, что много эллаговой кислоты содержится в ягодах, а больше всего по сравнению с другими ягодами и фруктами ее содержится в черной малине. Позже выяснилось, что в ягодах есть и множество других противораковых фитохимических веществ, например ряд антоцианидинов, обладающих мощными противораковыми свойствами. Все ягоды и соки из них – это суперпродукты, включая голубику, чернику, малину, асаи, дерезу, бузину и клубнику.

Прежде чем мы завершим эту главу о суперпродуктах, я должен обсудить ценность орехов и семян. В них много жиров и белков, как в пище животного происхождения, но воздействие на организм совершенно другое. Вместо способствования заболеваниям, как это делают животные жиры, орехи и семена предотвращают и исцеляют их. В сотнях медицинских исследований было продемонстрировано, что орехи и семена существенно продляют жизнь и защищают от заболеваний.

Семена дают вам все преимущества орехов – и еще сверх того. В них больше белка, чем в орехах, и множество других важных питательных веществ. Семена – это самый чудесный продукт. В отличие от рекламного слогана хлеба одной торговой марки, они на самом деле укрепляют организм дюжиной способов. Семя – это живой, но очень прочный продукт, упакованный в оболочку; и может прорасти спустя даже 200 лет при благоприятных условиях.

Семена льна – это источник не только полезных Омега-3-жирных кислот, но и противораковых лигнанов, чья клейкая составляющая смазывает и упрощает движение кишечника. Лучше всего молоть их самим дома. Самый хороший сорт – лен, выращенный на бедных кадмием почвах. Представляет интерес исследование, которое показывает, что когда семена льна дают женщинам с раком груди, у них замедляется рост опухоли и повышается выживаемость по сравнению с теми, кому льна не давали.

Семена подсолнечника чрезвычайно богаты витамином Е, селеном, железом и другими минералами. При 22%-ной калорийности, приходящихся на белок, и большом содержании триптофана семена подсолнечника – это полезный для здоровья способ получения достаточного количеств белка, которым могут воспользоваться вегетарианцы, веганы, флекситарианцы и нутритарианцы.

Семена тыквы – хороший источник Омега-3-жирных кислот, с высоким содержанием фитохимикатов, богаты также цинком, кальцием и железом.

Семена кунжута – это богатейший источник кальция среди всех продуктов в мире. Что интересно, в них содержится не только хорошо усваиваемый полный спектр различных компонентов витамина Е, но они также повышают биоактивность этого витамина в организме.

Натуральный витамин Е – это очень сложная жирорастворимая химическая композиция, которая включает в себя альфа-, бета-, гамма– и дельта-токоферолы и токотриенолы, присутствующая в листьях и семенах растений. Витамин Е – не только мощный антиоксидант и нейтрализатор свободных радикалов, он также регулирует деятельность иммунной системы и необходим для жизни. Его польза несравнима с синтетическим витамином Е, продающимся в виде добавок, который содержит только один или два изомера. Множество форм витамина Е в семенах кунжута по сравнению с аптечным витамином Е – это как породистая лошадь по сравнению с игрушечной лошадкой. Сезамин, лигнан семян кунжута, также обладает полезными свойствами по улучшению гормонального статуса менопаузы, повышает антиоксидантную активность клеток организма и в то же время уменьшает риск развития рака груди и понижает холестерин.

У нас есть возможность заработать отличное здоровье посредством того, что мы едим. Это не только те комбинации мощных защитных веществ в продуктах типа ягод или граната, которые столь мощны в защите, но, будучи объединенными с зелеными овощами, грибами и луком в рационе, это порождает супериммунитет и подпитывает чудесные самоисцеляющие и самозащитные свойства, уже встроенные в человеческий геном. Комбинация этих веществ более эффективна, чем отдельные агенты, даже и в высоких дозах. Действуя совместно, они подпитывают ряд механизмов, которые и предотвращают клеточные повреждения, и также уничтожают клетки, которые нельзя адекватно восстановить до того, как они станут опасными для организма.

Такой «нутритарианский» подход, смешивающий в рационе продукты, которые обладают наиболее мощными защитными свойствами, является природным, нетоксичным и может предотвратить множество человеческих трагедий, не только стимулируя нашу иммунную систему на борьбу с инфекциями и раком, но также предотвращая инфаркты, инсульты и деменцию. Ряд исследований, изучающий воздействие сочетания суперпродуктов на человека, требует намного больше финансов и поддержки. Если это будет осуществлено, мы определенно обнаружим, что полный набор богатых микронутриентами суперпродуктов обладает широким диапазоном терапевтических возможностей против тяжелых состояний здоровья.

В любом случае умеренное количество этих продуктов само по себе дает солидные преимущества. Однако мой аргумент и рекомендации людям – есть много этих суперпродуктов и есть их все в больших количествах в своей диете. Супериммунитет создается диетой с хорошим «личным составом» усиливающих иммунитет и борющихся с раком продуктов.

Диетология дает нам беспрецедентную возможность. Сейчас мы можем прожить намного более долгую и здоровую жизнь, чем когда-либо в истории человека. Мы живем в эру развития наук всех направлений. Но наука – меч обоюдоострый; она может вылечить нас, она может и разрушить нас. Она может ответить на наши вопросы или создать нам проблемы. Я надеюсь, что мы можем научиться применять преимущества современной науки, чтобы принести пользу человечеству и защитить нашу естественную среду обитания от химического или физического разрушения. Ясно, что наше здоровье зависит от состояния планеты и поддержания поступления полезных естественных, немодифицированных продуктов. Множество людей отвергают современную науку, даже когда доказательства оспорить невозможно.