Чтение онлайн

Грибы борются с раком груди многими способами. В них содержатся вещества под названием «ингибиторы ароматазы», которые помогают организму снижать уровень эстрогена и предотвращают стимулирование тканей груди эстрогеном. Ароматаза (иногда называемая «эстроген-синтаза») – это фермент, который вырабатывает эстроген и который отвечает за регулирование уровня эстрогенов в организме. Поскольку эстроген играет важную роль в развитии рака груди, подавление активности ароматазы является защитным фактором. Избыточная экспрессия фермента ароматазы в опухолях груди, как считается, вносит вклад в развитие раков груди, повышая уровень эстрогенов в окружающей области.

В настоящее время в лечении некоторых видов рака применяется несколько лекарственных средств, действие которых основано на подавлении активности ароматазы. Но ингибиторы ароматазы, присутствующие в рационе, являются эффективной жизненной стратегией предотвращения заболевания, которая будет снижать уровни эстрогена, уменьшая риск развития рака груди. Способность подавлять активность ароматазы была исследована на нескольких видах грибов – вот как они ранжируются:

• Высокая антиароматазная активность: шампиньоны (белый, кремовый, портобелло), трутовик лакированный, гриб-баран.

• Умеренная антиароматазная активность: шиитаке, лисички, шампиньоны-крошки.

• Небольшая или нулевая антиароматазная активность: вешенки, аурикулярия.

Вне зависимости от активности в отношении ароматазы действенность грибов против рака груди обнаружилась во всех видах грибов, которые изучались в данном исследовании, и это свойство оказалось устойчивым к высоким температурам, то есть сохранялось после кулинарной обработки грибов. Самый распространенный и самый дешевый вид грибов – белый шампиньон – обладает всеми этими свойствами. Если эти сведения о грибах еще не приводят вас в восторг, есть и другие.

Грибы способствуют образованию и мейозу дендритных клеток в организме человека и улучшают функционирование презентации антигена. Дендритные клетки – это древовидные клетки иммунной системы, которые рассеяны по организму в незрелой или неактивной форме. Будучи активированными, они захватывают и обрабатывают то, что посчитали чужеродным материалом, чтобы представить его другим клеткам иммунной системы с целью удалить или уничтожить опасность. То есть они захватывают болезнетворные микробы или аномальные клетки так, что другие иммунные клетки могут их уничтожить.

Дендритные клетки присутствуют в тканях, контактирующих с окружающей средой, – коже, внутренней поверхности носа, легких, желудка и кишечника. В незрелой форме могут быть обнаружены в крови. Будучи активированными, мигрируют к лимфоузлам, где взаимодействуют с Т– и В-клетками, чтобы инициировать иммунную атаку. Деятельность дендритных клеток может ослабляться с возрастом, что приводит к утере иммунной функции. По мере нашего старения постепенное угасание работы дендритных клеток подвергает нас угрозам инфицирования и повышению риска развития рака. Однако употребление усиливающих иммунитет веществ, произведенных из грибов и зеленых овощей, может предотвратить эту возрастную утерю иммунитета.

Не только грибы, но и фитохимикаты под названием «биофлавоноиды», которые присутствуют во фруктах, луке и ягодах, наряду с изотиоцианатами – производными зеленых овощей, как выяснилось, являются антиканцерогенами, которые активируют эти дендритные клетки.

Грибы также содержат ингибиторы ангиогенеза, которые еще более затормаживают рост опухолей, аномальных клеток и рака. Под ангиогенезом понимается рост новых кровеносных сосудов. Рак, опухоли и жир секретируют вещества, стимулирующие ангиогенез, что поддерживает их собственный рост; но грибы говорят на это: «Несогласные мы!»

Ангиогенез – это сложный физиологический процесс, при котором новые кровеносные сосуды образуются из прежде существовавших. В ответ на сигнал к ангиогенезу из кровеносных сосудов начинают прорастать клетки эндотелия, делятся и образуют трубкообразные структуры, которые затем развиваются в новые сосуды. Ангиогенез в норме протекает в период внутриутробного развития и в процессе роста ребенка. У взрослых ангиогенез наблюдается только в особых ситуациях, например при залечивании ран. Однако избыточный ангиогенез вносит вклад в некоторые заболевания – ожирение, рак, макулярную дегенерацию и хронические воспалительные состояния.

Ангиогенез требуется для подпитывания роста опухоли и жира в организме

При развитии рака ангиогинез инициируется тогда, когда опухоль стала уже достаточно крупной и нуждается в собственном подводе кровотока. Опухоль сигнализирует соседствующим кровеносным сосудам, те начинают ответвляться и обеспечивают новообразование кислородом и питательными веществами, и из-за этих новых сосудов безопасная микроскопическая опухоль начинает расти, распространяться и становиться опасной.

Отличительным признаком рака является быстрый бесконтрольный рост и размножение клеток; именно поэтому рак столь опасен для жизни.

Поскольку ангиогенез у здоровых взрослых редок, а для роста опухолей необходим, блокирование ангиогенеза является одной из стратегий предотвращения и лечения рака. Было разработано несколько препаратов, механизм действия которых основан на блокировании разных этапов процесса ангиогенеза, и некоторые из этих препаратов были сертифицированы Управлением по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США и в настоящее время применяются в терапии рака.

Множество растительных продуктов содержат натуральные ингибиторы ангиогенеза, в особенности грибы. Эффективность присутствия ингибиторов ангиогенеза в рационе сейчас исследуется в качестве превентивной стратегии по «уморению голодом» рака, пока новообразование еще небольшое и безопасное. Если в нашей диете присутствует множество ингибиторов ангиогенеза, это предотвращает получение кровеносных сосудов небольшими опухолями, их дальнейший рост и перерождение в более агрессивные формы или рак. Это один из путей, которыми грибы, лук, зеленые овощи и ягоды защищают от рака.

Прекращение роста жировых клеток

Аналогично рост жировой ткани зависит от ангиогенеза, и ингибирование ангиогенеза посредством потребления этих полезных продуктов замедляет отложение жира и его рост. Это подразумевает, что поедание этих полезных суперпродуктов способствует здоровому весу, и происходит это не только из-за снижения количества потребляемых калорий, но также и по причине поглощения других полезных питательных веществ, включая ингибиторы ангиогенеза.