Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Сливки взбивают с сахарной пудрой и яичным желтком. Приготовленный крем заливают в углубления с абрикосами.
Противень с сырниками помещают в разогретую духовку и выпекают при 200 °С в течение 20 минут.
Сырники яблочные с ванильным сахаром
250 г творога
1 яблоко
1 яйцо
40 г муки
50 мл растительного масла
40 г сахара
2 г ванильного сахара
Соль по вкусу
Яблоко чистят и мелко режут. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, яйцом, мукой (20 г), солью, ванильным сахаром и хорошо перемешивают.
В полученное тесто добавляют нарезанное яблоко, формуют сырники и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники яблочные с папайей
500 г творога
2 яичных желтка
1 яичный белок
2 яблока
160 г мякоти папайи
20 г сахара
250 г пшеничной муки
170 г сметаны
60 мл растительного масла
125 г сливочного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с сахаром и яичными желтками.
Яблоки моют, очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Мякоть папайи нарезают небольшими кубиками.
В творожную массу добавляют растопленное сливочное масло, яблоки, папайю, муку (200 г), взбитый белок, соль и все тщательно перемешивают.
Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол со сметаной.
Сырники банановые с курагой
500 г творога
2 яйца
50 г кураги
1 банан
70 г муки
40 г сахара
2 г ванильного сахара
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют очищенный и нарезанный кубиками банан, предварительно распаренную курагу, яйца, сахар, соль, ванильный сахар.
Тесто перемешивают с помощью блендера до однородной массы, добавляют муку (40 г) и снова перемешивают. Затем формуют из него сырники и обваливают их в оставшейся муке.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают со сметаной или вареньем.
Сырники банановые с хурмой
350 г бананов
300 г хурмы
500 г творога
150 г муки
50 г сахара
50 г панировочных сухарей
50 мл растительного масла
150 г сметаны
Соль по вкусу
Хурму очищают от кожицы, удаляют косточки, мякоть мелко нарезают вместе с бананами. Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром, добавляют муку, соль, хурму и вымешивают однородное тесто.
Из полученной массы формуют сырники, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Изделия выкладывают в один слой на противень и помещают в разогретую до 220° С духовку на 10 минут.
На стол сырники подают со сметаной.
Сырники с манго и семенами льна
250 г творога
3 манго
20 г крахмала
1 яйцо
50 г сахара
100 г сахарной пудры
60 г льняного семени
200 г муки
100 г сливочного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром, льняным семенем, мукой (150 г) и солью до однородного состояния.
Манго очищают, вынимают косточку, мякоть измельчают в блендере. Пюре перекладывают в маленькую кастрюлю, ставят на средний огонь, добавляют картофельный крахмал и 50 г сахарной пудры. Варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.
Кастрюлю снимают с огня, а пюре охлаждают и смешивают с творогом. Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники посыпают оставшейся сахарной пудрой и подают на стол горячими.
Сырники вишневые
150 г творога
200 г вишневого йогурта
2 яйца
100 г муки
100 г манной крупы
30 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
100 г свежей вишни
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют протертый сквозь сито творог, йогурт, растопленное сливочное масло, муку и манную крупу. Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Вишню перебирают, моют, удаляют косточки. Перед подачей на стол украшают ею сырники.
Сырники вишневые с молоком
200 г творога
100 мл молока
1 яйцо
40 г листьев вишни
200 г муки
30 г сахара
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или дважды пропускают через мясорубку.
Молодые листья вишни промывают, мелко нарезают, смешивают с творогом, добавляют муку (150 г), соль, сахар и яйцо, взбитое с молоком.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.