Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитые яйца, соль, всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Формуют из него небольшие шарики, сплющивают их в лепешки и оставляют на разделочной доске на 20 минут.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо.
Сковороду с остатками масла, в котором жарились сырники, снимают с плиты, распускают в нем мед, добавляют сметану, молоко и хорошо перемешивают.
Сковороду снова ставят на плиту, доводят соус на слабом огне до кипения, затем выкладывают в него сырники, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне в течение 2–3 минут.
На стол сырники подают горячими.
Сырники с медом и морковью
200 г творога
3 моркови
50 г манной крупы
50 мл молока
1 яйцо
50 г изюма
50 г меда
200 г муки
80 мл растительного масла
Манную крупу смешивают с молоком, творогом, протертым сквозь сито, яйцом и медом.
Морковь отваривают, охлаждают, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке, перемешивают с творожной массой, добавляют 150 г муки, изюм и еще раз хорошо перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и выкладывают на блюдо.
Сырники с ягодным джемом
500 г творога
80 г муки
1 яйцо
40 г сахара
2 г ванильного сахара
60 г ягодного джема
60 г изюма
60 мл растительного масла
30 г панировочных сухарей
Соль по вкусу
Творог дважды протирают сквозь сито, муку просеивают. Добавляют к творогу ванильный сахар, муку, сахар, соль и перемешивают.
Яйцо взбивают и аккуратно вливают в творожную массу. Тщательно вымешивают крутое однородное тесто, формуют из него шар, накрывают полиэтиленом и оставляют на 20 минут в прохладном месте.
Готовое тесто делят на 10 частей и формуют из них кружочки толщиной 7 мм.
Для приготовления начинки изюм моют, обсушивают с помощью полотенца и смешивают с джемом.
Начинку раскладывают по кружочкам из теста, аккуратно соединяют края и придают сырникам округлую форму. Изделия панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки. Сковороду помещают на 15 минут в духовку, разогретую до 180° С.
Сырники с грушевым джемом
150 г творога
150 г муки
200 мл молока
2 яйца
30 г сахара
50 г сметаны
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
40 г грушевого джема
30 г меда
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с солью, сахаром и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, молоко, грушевый джем, растопленное сливочное масло, сметану и муку.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте, после чего формуют из него сырники. Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с яблочным повидлом
150 г творога
200 мл кефира
3 яйца
200 г муки
30 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
3 мл столового уксуса
100 г яблочного повидла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром и солью, добавляют кефир, погашенную уксусом соду, протертый сквозь сито творог, растопленное сливочное масло, муку. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.
С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол смазывают их яблочным повидлом.
Сырники с клюквенным вареньем
400 г творога
2 яйца
40 г сахара
2 г ванильного сахара
150 г муки
150 г варенья из клюквы
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, соединяют с сахаром и ванильным сахаром, добавляют яйца, муку (100 г), соль и тщательно перемешивают тесто. Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают вареньем из клюквы.
Сырники с шоколадом и яблоками
500 г творога
20 г порошка какао
2 яблока
250 г муки
250 мл молока
2 яйца
30 г сахара
40 г сливочного масла
60 мл растительного масла
250 г сметаны
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают тонкими ломтиками.
Творог смешивают с мукой (200 г), какао, яблоками, молоком, яйцами, солью и сахаром. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану.
Сырники с горьким шоколадом
500 г творога
100 г горького шоколада
150 г сахара
200 г муки
2 яйца
50 г манной крупы
60 г сливочного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют сахар, муку (150 г), яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.