Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают и поливают растопленным на водяной бане горьким шоколадом.
Сырники с молочным шоколадом и кедровыми орешками
500 г творога
2 яйца
200 г муки
70 г сахара
2 г ванильного сахара
100 г молочного шоколада без добавок
50 г ядер кедровых орешков
1 пакетик разрыхлителя
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.
Отдельно соединяют муку (150 г), разрыхлитель, соду и ванильный сахар, всыпают их в творожную массу, вымешивают тесто, скатывают его в жгут, нарезают равными кусочками и скатывают из них шарики, а затем расплющивают в лепешки.
Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники поливают растопленным на водяной бане молочным шоколадом и посыпают толчеными кедровыми орешками.
Сырники с сухими сливками и медом
150 г творога
50 г сухих сливок
2 яйца
150 г муки
30 г сахара
20 г сливочного масла
50 мл растительного масла
30 г меда
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Сухие сливки перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, протертый сквозь сито творог, сахар, взбитые яйца, муку, соль, соду и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их растопленным медом.
Сырники с сухим молоком и оливковым маслом
200 г творога
50 г сухого молока
2 яйца
150 г муки
30 г сахара
20 мл оливкового масла
50 мл растительного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Сухое молоко перемешивают с небольшим количеством теплой воды, доводят до кипения, охлаждают, добавляют 150 мл воды, сахар, взбитые яйца, протертый сквозь сито творог, муку, соль, соду и оливковое масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте.
Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники со сливочным маслом
150 г творога
200 г простокваши
2 яйца
150 г муки
30 г сахара
40 мл растительного масла
100 г сливочного масла
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют простоквашу, творог, протертый сквозь сито, муку, 50 г растопленного сливочного масла.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники, обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол поливают их оставшимся растопленным сливочным маслом.
Сырники со взбитыми сливками
200 г творога
200 мл кефира
2 яйца
100 г манной крупы
40 г муки
30 г сахара
50 мл растительного масла
50 г сливочного масла
50 г взбитых сливок
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу
Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют кефир, творог, протертый сквозь сито, муку, манную крупу и растопленное сливочное масло.
Тесто перемешивают и оставляют на 10 минут в теплом месте. Формуют из него сырники и обжаривают их на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол выкладывают на них взбитые сливки.
Сырники с молочным соусом
Для сырников:
500 г творога
1 яичный белок
30 г муки
15 г сливочного масла
Для молочного соуса:
200 мл молока
30 г муки
25–50 г сахара
Ванилин по вкусу
В протертый творог добавляют яичный белок и вымешивают.
Творожную массу скатывают в жгут, обваливают его в муке и разрезают на несколько частей.
Каждый кусочек снова обваливают в муке, придают ему форму лепешки и выкладывают в смазанную сливочным маслом сковороду.
Заливают лепешки молочным соусом и запекают в духовке при температуре 170° С.
Для приготовления молочного соуса муку прогревают в кастрюле, а затем осторожно, при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, вливают в нее теплое молоко, добавляют сахар, ванилин и, не прекращая помешивать массу, доводят соус до кипения на слабом огне.
Сырники со сливочным соусом
Для сырников:
500 г творога
180 г муки
60 г манной крупы
2 яйца
100 г сахара
50 г сметаны
50 г изюма или кураги
1 пакетик ванильного сахара
50 мл растительного масла
30 г сливочного масла
Соль по вкусу
Для сливочного соуса:
250 мл 30 %-ных сливок
1 яйцо
100 г сахара
Ванилин по вкусу