Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Изюм промывают, обсушивают, добавляют в варенье, перемешивают, уваривают на слабом огне до загустения и охлаждают.
Из теста формуют лепешки, раскладывают на них начинку из варенья с изюмом, складывают каждую пополам, защипывают края и придают округлую форму.
Сырники обваливают в панировочных сухарях, обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки, а затем доводят до готовности в духовке, разогретой до 180° С.
Перед подачей на стол горячие сырники посыпают сахарной пудрой.
Сырники с лимонной цедрой и изюмом
500 г творога
150 г изюма без косточек
250 г муки
4 яйца
100 мл растительного масла
35 г лимонной цедры
3 г пищевой соды
Ванилин и соль по вкусу
Творог растирают с яйцами, добавляют муку, ванилин, соль, соду, предварительно распаренный изюм и лимонную цедру.
Полученную творожную массу разделывают на 10 одинаковых по размеру лепешек.
Сырники с обеих сторон обжаривают на сковороде в растительном масле и горячими подают на стол.
Сырники с цедрой лайма
500 г творога
2 яйца
40 г сахара
2 г ванильного сахара
60 г муки
50 мл растительного масла
Цедра 1 лайма
50 мл фруктового соуса
Корица и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, добавляют яйца, корицу, ванильный сахар, цедру лайма, сахар, соль и муку (40 г).
Тесто тщательно перемешивают. Затем формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки. Перед подачей на стол сырники поливают фруктовым соусом.
Сырники ореховые
500 г творога
60 г муки
1 яйцо
50 г сахара
100 г очищенных грецких орехов
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Грецкие орехи обжаривают на сковороде и мелко рубят. Творог протирают сквозь сито, добавляют к нему муку (30 г), яйцо, сахар, орехи, соль.
Тесто тщательно перемешивают и оставляют на 2 часа, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с малиной
150 г творога
50 г сгущенного молока
50 г малины
50 мл оливкового масла
30 мл растительного масла
40 г муки
100 г очищенных грецких орехов
150 г изюма
Морская соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, смешивают со сгущенным молоком и оливковым маслом до получения однородной массы.
Добавляют муку, соль, малину, рубленые орехи, изюм, тщательно вымешивают тесто, затем формуют из него сырники.
Изделия обваливают в муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол сырники подают охлажденными.
Сырники ореховые с курагой
800 г творога
100 г ядер грецких орехов
100 г кураги
3 яйца
40 г сахара
300 мл кефира
200 г муки
2 г ванильного сахара
50 мл растительного масла
Соль по вкусу
Курагу предварительно заливают кипятком и замачивают на 1 час.
Творог протирают сквозь сито, добавляют мелко нарезанную курагу, толченые орехи, яйца, кефир, сахар, ванильный сахар и соль.
Массу перемешивают, всыпают муку и снова перемешивают. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.
С помощью ложки выкладывают его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с изюмом
400 г творога
120 г молотых ядер бразильского ореха
1 яйцо
300 г манной крупы
100 г муки
200 г сахара
50 г сметаны
250 г изюма
200 г кураги
5 г соды
3 г ванильного сахара
70 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, соединяют с яйцом, добавляют соду, сахар, орехи, ванильный сахар, сметану, манную крупу и тщательно перемешивают.
Изюм и курагу промывают горячей кипяченой водой, после чего курагу измельчают. Сухофрукты выкладывают в творожную массу вместе с 50 г муки и перемешивают.
Полученное тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками и обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек.
Изделия обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники ореховые с черносливом
400 г творога
100 г чернослива
100 г молотого фундука
400 г муки
400 мл молока
2 яйца
70 г сахара
70 мл растительного масла
Соль по вкусу
Чернослив промывают, обсушивают с помощью полотенца и мелко режут. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют муку (330 г), фундук, молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают тесто.
Формуют из него сырники, обваливают их в оставшейся муке и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сырники ореховые с сушеным инжиром
500 г творога
150 г муки
4 яичных желтка
50 г сахара
150 г сушеного инжира
100 г очищенных грецких орехов
50 г сливочного масла
150 г сметаны
Соль по вкусу