Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Сырники обжаривают с одной стороны на сковороде с разогретым растительным маслом, переворачивают, кладут на каждый по ломтику сыра. Накрывают сковороду крышкой и жарят еще 3 минуты.
Горячие сырники выкладывают на блюдо и посыпают тертым чесноком.
Сырники свекольные
500 г творога
800 г свеклы
300 г манной крупы
500 мл молока
8 яиц
200 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахара
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, натирают на крупной терке и смешивают с творогом.
Из манной крупы и молока варят густую кашу, охлаждают ее и смешивают с творожной массой, затем вводят яйца, добавляют 150 г муки, соль и сахар.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым сливочным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Перед подачей на стол сырники слегка охлаждают.
Сырники свекольные с яблоками
500 г творога
2 свеклы
2 яблока
250 г муки
250 мл молока
2 яйца
20 г сахара
40 г сливочного масла
60 мл растительного масла
250 г сметаны
Соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Свеклу отваривают, чистят и натирают на мелкой терке. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, мякоть нарезают тонкими ломтиками.
Свеклу смешивают с мукой (200 г), яблоками, творогом, молоком, яйцами, сахаром и солью. Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники поливают растопленным сливочным маслом, отдельно подают сметану.
Сырники морковные с луком-пореем
500 г творога
3 крупные моркови
80 г лука-порея
20 г манной крупы
1 яйцо
200 г муки
20 г жира
60 мл растительного масла.
Сахар и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Лук-порей измельчают. Морковь натирают на крупной терке.
Подготовленные овощи припускают в жире с добавлением небольшого количества воды, затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет.
Морковно-луковую массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сахаром, солью и мукой (150 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
Подают их на стол со сметаной, молочным или сметанным соусом.
Сырники морковные с манной крупой
400 г творога
200 г моркови
20 г сливочного масла
20 г манной крупы
50 г муки
60 г сахара
1 яйцо
50 мл растительного масла
Сметана и соль по вкусу
Морковь очищают от кожицы, моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды, ставят на огонь, накрывают крышкой и варят до мягкости.
Охлаждают ее, пропускают через мясорубку, добавляют сливочное масло, манную крупу и тушат, помешивая, 5 минут на слабом огне.
Творог протирают сквозь сито, добавляют морковную массу, соль, муку (30 г), сахар, яйцо, перемешивают, формуют сырники, обваливают их в оставшейся муке, а затем обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.
На стол сырники подают горячими, полив сметаной.
Сырники морковные с сыром
500 г творога
3 крупные моркови
20 г манной крупы
1 яйцо
10 г сахара
100 г тертого сыра твердых сортов
170 г муки
20 г жира
60 мл растительного масла
Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. Морковь чистят, моют, натирают на крупной терке и припускают в жире с добавлением небольшого количества воды. Затем всыпают манную крупу и нагревают до тех пор, пока она не набухнет.
Морковную массу охлаждают, смешивают с творогом, яйцом, сыром, сахаром и мукой (120 г). Из теста формуют круглые лепешки и обваливают их в оставшейся муке.
Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.
На стол их подают со сметаной, молочным или сметанным соусом.
Сырники морковные со сметаной
250 г творога
400 г моркови
150 г манной крупы
600 мл молока
3 яйца
200 г муки
100 г сметаны
50 г сахара
100 мл растительного масла
Соль по вкусу
Морковь очищают, нарезают кусочками, выкладывают в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она едва прикрывала корнеплоды, и варят до готовности, после чего откидывают на дуршлаг, остужают и пропускают через мясорубку.
На молоке варят густую манную кашу, охлаждают ее, добавляют морковь, творог, протертый сквозь сито, яйца, соль, сахар, муку (150 г) и тщательно перемешивают.
Тесто скатывают в виде толстого жгута, нарезают поперек кусочками, обваливают каждый в оставшейся муке, придавая форму круглых лепешек, и обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Готовые сырники слегка охлаждают, выкладывают на блюдо и подают на стол со сметаной.
Сырники морковные с овсяными хлопьями
150 г творога
200 г моркови
200 г овсяных хлопьев