Кулинария

В домашних условиях используется холодное и горячее копчение. При первом продукты нагревают в дыму незначительно, но дольше: при 18–25 градусах процесс непрерывно длится от 2 до 7 суток в зависимости от размера продукта. При горячем копчении температура дыма 35–50 градусов, а время процедуры от 12 до…

ПРОРАЩИВАНИЕ ЗЕРНА Иначе этот этап называют еще приготовлением солода. Хороший солод — основа высокого качества самогона. Периоды проращивания зерна для разных культур следующие: 7–8 дней для пшеницы, 5–6 дней для ржи, 9-10 дней для ячменя, 8–9 дней для овса и 4–5 дней для проса. При проращивании…

Теперь расскажу о своих деревянных инструментах. Прежде всего, это — разделочные доски: одна для мяса, другая для рыбы, третья для овощей, четвертая для теста. Последняя доска — самая большая (70х50 см), остальные — поменьше (45х30 см). Размеры здесь даны, конечно, приблизительные. Ни в коем случае нельзя…

В город Мария с Иосифом прибыли поздно вечером, но туда съехалось множество народа, ни в одной гостинице для них не нашлось свободной комнаты. Тогда Святому Семейству пришлось расположиться на ночлег в пещере, за городом. Здесь местные пастухи держали коз и овец. Не в царском дворце, не в богатых хоромах…

4. Коренья бланшировать, нарезать брусочками. В банки уложить специи, коренья, лавровый и смородиновый листья. Укладывать ломтики огурца рядами, чередуя со слоями сладкого перца, лука, чеснока. Банки залить маринадом: винный уксус вскипятить с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин.…

Соленые помидоры по-коларовградски Ингредиенты 3,6 кг зеленых помидоров, 3,6 кг сладкого перца, 2,6 кг моркови, 600 г корней и зелени петрушки, 750 г поваренной соли, 7 л воды. Способ приготовления Корни петрушки помойте и очистите. Перец помойте, проколите у основания плодоножки…

25. Свекольный отвар используют при варке борщей и супов, для заправки соусов, кваса и уксуса. 26. Наиболее вкусный редис розово-красный с белым кончиком. 27. Белая редька конической формы очень остра на вкус. Круглая черная редька менее острая. 28. Салат из редьки будет вкуснее, если заправить…

• Практически во всех хлебопечках в готовом хлебе остается отверстие от лопасти-мешалки. Лопасть либо выходит вместе с ним, либо застревает в форме. • Самодельный хлеб иногда выходит дороже покупного. • При покупке хлебопечки все члены вашей семьи рискуют потолстеть на несколько килограммов. При…

Сушонаго благо гороху не мене 5 фун. Сушонаго зеленаго гороху не мене 5 фун. Блой фасоли не мене 4 фун. Чечевицы не мене 3 фун. Картофелю 3 1 2 четверика или куль. Соли крупной для кушанья не мене 10 фун. Соли мелкой для стола не мене 5 фун. Русскаго перцу не мене 1 2 фун. Англійскаго…

Продукты: Яйца —4 шт. Мука – 150 гр. Разрыхлитель или сода – четверть чайной ложки Сахар – 150 гр. Творог – 100 гр. Сметана – 50 гр. Шоколад черный – 75 гр. Изюм, грецкие орехи – 25 гр. Способ приготовления : Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром до получения…

Количество желатина для получения желе определяется его крепостью. Например, для бульона из-под сваренного с головой и кожей судака хватает 1–2 г желатина на 1 стакан. Для того же объема куриного бульона требуется 4–5 г желатина. Наибольшее количество желатина требует бульон из овощей: для получения…

В продаже можно найти полуфабрикаты и консервы из мяса птицы, а также копчености (крылышки, голени, окорочка и т. п.). Их тоже можно использовать для приготовления некоторых блюд. Блюда из курицы Первые блюда Консоме (бульон из курицы с кореньями) Ингредиенты 300 г филе грудки…

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ Возьмите: 500 г говядины без костей, 3 стакана горячей воды, 2 чайные ложки соли, 5 столовых ложек жира, 3 столовые ложки муки, 1 лавровый листок, на кончике ножа черного молотого перца. Готовьте так: Говядину промойте и нарежьте небольшими кусочками. Мясо посолите,…

Свежие яблоки, груши, айву очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, нарезают дольками перед самым использованием. При необходимости хранения до тепловой обработки их помещают в подкисленную воду, чтобы они не потемнели из-за окисления дубильных веществ. Кожицу можно не очищать. Арбузы и дыни…

При отпуске картофельное пюре кладут на тарелку, на поверхности наносят ложкой узор, поливают сливочным маслом, посыпают зеленью. Можно отпускать пюре с пассерованным репчатым луком. Чаще всего картофельное пюре используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, Норма продуктов на 1 кг картофельного…

Срезанные грибы очищают, чтобы они не грязнили корзину и соседние грибы, укладывают их шляпками вниз или боком. У пластинчатых грибов, которые идут на засол, ножки не берут, их отрезают, а у рыжиков, лисичек, сыроежек, шампиньонов – оставляют. Надо помнить, что срезанные грибы быстро портятся, поэтому…

Готовьте с удовольствием, устраивайте праздничные обеды, радуйте себя и своих близких. Приятного вам аппетита! Несколько полезных советов • Листовой салат надо мыть под струей холодной воды, затем дать стечь воде и обсушить салат полотенцем. • Чтобы сохранить витамины, которыми богаты салатные…

Салат-коктейль из творога с ежевикой и дыней Ингредиенты: 100 г обезжиренного творога, 300 г ежевики, 1 некрупная дыня, 1 лимон, 10 г сахарной пудры, корица на кончике ножа. Способ приготовления: Ежевику перебрать, вымыть, обсушить. Дыню вымыть, срезать корку, удалить семена, мякоть нарезать…

Если мука сразу же чернеет, обугливается – то в духовке 270-280о – огонь очень сильный. Температуру в духовке можно определить и при помощи бумаги. Положите на самый низ духовки тонкий листок белой бумаги. Если он медленно (примерно через 5 минут) начнет желтеть – то это температура средняя, а если…

Мамина мама. Я этих котлет тогда в рот не брала и попробовала их лишь лет в восемнадцать, когда помогала маме готовить. Процесс показался мне вполне аппетитным, и я решилась попробовать. Это было прекрасно! Воспользуюсь случаем и приведу здесь рецепт, вполне мною усвоенный. …