Чтение онлайн

Почта и связь

Почта

Почтовые отделения (posta) отмечены вывесками оранжевого цвета,

время работы: ежедн., кр. вс и праздн. 8.00–21.00, иногда 7.00–19.00.

Телефон

Международный код Чехии – 420. Почти все номера в стране девятизначные (кроме номеров экстренных вызовов). Пражские номера начинаются на 2, мобильные на 6 или 7. Чтобы позвонить в Чехию из России, наберите 8 – 10 – 420 – номер абонента. Если вы звоните из одного чешского города в другой, перед кодом города следует набрать 0. Чтобы позвонить из Чехии в Россию, наберите +7 – код города – номер абонента. Чтобы позвонить на сотовый номер, наберите: +7 – код федерального номера – номер абонента.

Телефонная справочная служба – 1180.

Для связи с Россией наиболее удобна и доступна мобильная связь посредством международного оператора Vodafone. Карточку стоимостью 500 крон, дающую одновременно телефонный номер, продадут в каждом офисе компании. Пополнить счет можно через терминал либо приобретя карточку доплаты.

Самый удобный планировщик маршрута

Для того, кто хочет прокатиться по стране на поезде или автобусе, ничего удобнее, чем сайт www.idos.cz, не придумано. Чтобы составить персональный маршрут, выберите ссылку KOMBINACE, введите название исходного (Оdkud) и конечного (Kam) пунктов, дату (Datum) и время (Cas) отъезда (odjezd) или прибытия (pr'ijezd), а также допустимое число пересадок (prestupu) – и получите список вариантов маршрута с номерами всех рейсов, указанием времени отправления и в пути, а также калькуляцией стоимости проезда. Единственный недостаток – сервис работает по-чешски, однако слова можно набирать обычной латиницей, без использования диакритических знаков.

Если что-то непонятно – пользуйтесь онлайн-словарем: http://slovnik.seznam.cz.

Пивная палитра Чехии

Светлое и темное, с пеной и без, горькое и сладкое, с привкусом фруктов и меда, фильтрованное и нефильтрованное, отличное и не очень – вот такое оно разное, но все равно Чешское Пиво!

Когда-то все чешское пиво делилось на три категории (деление было основано на концентрации первоначального сусла, или плотности, тесно связанной с содержанием алкоголя и реальной экстрактивностью): разливное (v'ycepn'i – до 10 %), выдержанное, или лежаки (lez'aky – 11–12,5 %), и пиво специальное (piva speci'aln'i – св. 12,5 %). Содержание алкоголя обозначалось объемными процентами (% об.). Так, например, 8 %-ное пиво – приблизительно 2 % алкоголя, 10 %-ное разливное – около 3 %, 12 %-ные лежаки – 3,5–4 %, а иногда и выше.

Традиционная классификация пива в 2000 г. была заменена новой, более соответствующей нормам ЕС. Все пиво разделили на четыре группы по цвету, а по экстрактивности первоначального сусла (ЭПС), содержанию алкоголя или способу конечной обработки на одиннадцать подгрупп.

Итак, современное чешское пиво делится на четыре большие группы: светлое – изготавливается преимущественно из светлого солода; полутемное – изготавливается из темного солода, солода карамельного, а в случае необходимости из цветного (жженого) солода в смеси со светлыми солодами; темное – см. полутемное; смешанное (резаное) – пиво, получаемое при розливе смешением светлого и темного пива схожей категории.

Подгруппы: легкое – пиво, изготавливаемое преимущественно из ячменного солода (до 7 % ЭПС); разливное (v'ycepn'i) – ячменный солод (от 8 до 10 %); выдержанное, лагерное (lez'aky) – ячменный солод (от 11 до 12 %); специальное – ячменный солод (13 % и выше); портер – темное пиво, изготавливаемое преимущественно из ячменного солода (18 % и выше); со сниженным содержанием алкоголя – пиво с содержанием алкоголя не выше 1,2 % об.; со сниженным содержанием сахара – сильно сброженное пиво с содержанием алкоголя до 0,75 г/100 мл и белков – до 0,4 г/100 мл; пшеничное – пиво, изготавливаемое с использованием пшеничного солода (содержание не ниже 1/3 общего объема экстракта); дрожжевое, квасницовое – пиво, получаемое добавкой бродившего сусла в готовое пиво на стадии розлива (этим оно отличается от нефильтрованного пива, в которое дрожжи специально не добавляются, а присутствуют в виде неотфильтрованного остатка после брожения); безалкогольное – пиво с содержанием алкоголя не выше 0,5 % об.; ароматизированное – пиво с добавлением растительных вытяжек, фруктовых концентратов, натуральных ароматов, меда, иных пищевых добавок (например, алкогольных напитков, причем содержание спиртных напитков не должно превосходить 10 % об.).

По способу брожения пиво традиционно делится на пиво верхового и низового брожения. При брожении используются разные культуры дрожжей, причем верховое брожение проходит при 15–20 oC, а низовое – при температурах более низких (8–14 oC).

Основные сорта верхового брожения

Эль – сильносброженное пиво с высокой горечью и обширной цветовой гаммой. У элей часто бывает выраженный фруктовый акцент.

Пшеничное, белое пиво – преимущественно светлое пиво из пшеничного солода. Отличается меньшей горечью, высокой насыщенностью CO2 и отчетливым фруктовым ароматом. Есть множественные вариации.

Стаут – темное или черное пиво, очень горькое, сильносброженное, в любом случае достаточно крепкое. Часто при изготовлении добавляется карамельный сахар. Отличается компактной и продолжительной пеной.

Портер – очень темное, сильносброженное, горькое пиво с высоким содержанием алкоголя (до 9 % об.).

Траппистское – пиво варится только в шести монастырских пивоварнях. Отличается темно-медным цветом, высокой степенью горечи, фруктовым, чуть кисловатым вкусом и ароматом (содержание алкоголя до 12 % об.).

Идет низовое брожение

Основные сорта низового брожения

Пильз, пильзнер – преимущественно светлое пиво полного вкуса, с выраженной горчинкой. Это пиво, появившееся в середине XIX в. в Центральной Европе, сегодня – самый распространенный в мире сорт, который изготавливается в многочисленных вариантах. Наиболее известный представитель – «Пльзеньский Праздрой», по имени которого сорт и назван.

Бок – очень крепкое светлое или темное пиво со сладковато-горьким вкусом. Пиво с плотностью свыше 18 % называют доппельбок (нем. – двойной бок).

Марцен, мартовское – крепкое пиво янтарного цвета с отчетливым полным вкусом и разной степенью горечи. Варится сезонно.

Баварское – варится с использованием мюнхенского солода и добавкой цветного солода. Бывает двух оттенков: темно-рубинового и темно-коричневого, например флековское. Отличается высокой экстрактивностью, выраженной хмелевой горечью и густой, долгой пеной. Это крепкое пиво полного солодо-хмелевого вкуса.

Семь пуль, Праздрой, Маэстро, Кельт и другие

Этот краткий экскурс поможет оценить вкусовое многообразие современного чешского пива. Справедливо считая Чехию родиной самого популярного в мире сорта, многие думают, что ничего, кроме легких светлых и темных деситок, а также плотного и горького праздроя чехи не пьют. Глубокое заблуждение. Что сыграло главную роль – постоянный поток туристов, любовь чешских мастеров-сладеков к экспериментам или общемировые тенденции, – сказать трудно, но сегодня в стране варят огромное количество разного и далеко не всегда «чешского» пива вполне достойного вкуса и качества. Чтобы оценить все великолепие, не хватит и месяца. Здесь я специально хочу отметить то нетрадиционное для Чехии пиво, которое любой турист вполне может успеть попробовать и за неделю.

«Седм кули» (Sedm kul'i, Семь пуль) – полутемное пиво с добавлением растительной вытяжки, сваренное на близком к Праге Бенешовском заводе, можно отведать и в самом Бенешове (городок рядом с Конопиште), и в фирменном стильном ресторане «фердинанда» (ferdinanda) в Праге. Замечательный медовый «Квасар» (Kvasar) из Черна-Горы наливают в любой черногорской пивной, но я предлагаю остановиться в уютном пражском кабачке «Краловстви». Оригинальное пиво с лавинным эффектом (разливается с помощью смеси азот – углекислый газ) «Маэстро» (Maestro) из Литовели, по слухам, наливают в пражском пассаже «Люцерна».

Пиво, выпитое до капли, способствует экономии ячменя

Чешский стаут низового брожения (в этом его отличие от английского) под названием «Кельт» (Kelt) легко найти в любой «старопраменной» пивной, включая обширную сеть «Потрефеных гус». Впрочем, это касается и полюбившегося многим «Вельвета» (Velvet).

Настоящее пивное пиршество предлагают чешские мини-пивовары. Замечательное особенное пиво варит на севере в Врхлаби «Пивоварска башта» – «Веселое пиво», пиво с добавками меда или черешни.