Чтение онлайн

Лежак – он же лагер – пиво, выдержанное в танках

Молодое пиво – пиво после брожения

Нержавейка – в современных пивоварнях вытеснила дерево и латунь

Охмелённое сусло – конечный продукт варки и промежуточный на дороге к любителю пива

Пивная дробина – лишняя в пиве, но ценная в домашнем хозяйстве

Резаное (смешанное) пиво – на заводе – просто смесь светлого и темного пива, в пивной – настоящее искусство!

Сусло – еще неохмеленный экстракт, еще пивом и не пахнет

Танк – огромная закрытая посудина из той самой нержавейки, где пиво дображивает

Урквелл – прадедушка пльзеньского типа пива

Фильтрация – увеличивает срок хранения и дает напитку прозрачность, ее отсутствие вкусу не вредит

Хмель – растение, без которого не было бы чешского пива

ЦКТ (цилиндро-конический танк) – громадная емкость, сокращающая сроки брожения, но нивелирующая вкус пива

Чишник – основной подносчик пивных «снарядов»

Шрот – измельченный солод

Щерак – самая популярная еденацтка

Экстрактивность – чем она выше, тем изысканнее вкус пива

Юбилей – крепкое вышковское пиво

Ячмень – основа пива пльзеньского типа

Тацек

Тацек, он же бирдекель, он же биркостер, он же [потстафка пот пива] – универсальный кусок картона, позволяющий оставлять стол сухим. Может быть круглым, квадратным, овальным, фигурным, пазлом, ну и других причудливых форм. Может быть фарфоровым, пластмассовым, деревянным, пробковым и так далее.

Самый популярный предмет страсти у начинающих коллекционеров. Не требуется особых ухищрений, чтобы стать членом этого сообщества, – к собиранию тацков приходят совершенно случайно, как правило, после первого посещения любой чешской пивной.

Тацек – незаменимый предмет домашнего обихода. В российских квартирах в основном используется под чашки с чаем и кофе.

Самый большой тацек, сделанный в Чехии, хранится в пельгржимовском Музее рекордов и курьезов – его диаметр 800 мм, а толщина 3 мм. Правда, изготовили его под австрийское пиво Zwettler.

ПЕРВАЯ КНИГА ПИВАРЖА

ПИТИЕ

Глава 1

В начале было Пиво. Пиво было у бога, а бог тот звался Радегаст.

2. Ему не хотелось пить в одиночку, и он сотворил растения. Когда же дал им бог Пиво, растения погибли.

3. И сотворил бог зверей. Но и звери не захотели пить Пиво.

4. И создал бог тварь совершенную по образу своему – человека.

5. И стали они пьянствовать с утра до вечера и с вечера до утра.

6. Все это видел дьявол Вода, и однажды, когда свалились бог и человек под стол, вскрыл дьявол человека и дал ему печень, почки, желудок, а что хуже всего – мозг.

7. И получил человек похмелье, и тошнило его, и рвало, и заблевал человек весь рай. Нарушил он этим одну из самых главных заповедей и должен был быть изгнан на Землю.

8. Но милосердный Радегаст дал человеку знания о варении пива, брожении и перегонке. И пришел человек на Землю и размножился (неизвестно как, но сверх всякой меры).

9. И построили люди пивовары многие и винокурни.

10. И стало на Земле хорошо.

Введение

Чем больше я о пиве узнаю, тем хуже о нем пишется.

Никому не предлагаю пытаться повторить пройденный мной по пивной Чехии путь (во сколько «п»! – сплошное пыхтение!), ибо большинству на это понадобятся долгие годы, несмотря на то что всю страну можно проехать из конца в конец всего часов за десять. Не предлагаю лишь потому, что кому-то намного интереснее будет пройти отдельные участки пешком, иной осуществит давнюю мою мечту – проехаться по силезским, скажем, пивоварам на велосипеде, а кто-то просто возьмет «шофэра» (иначе теряется Великий Смысл) и промчится по всем возможным маршрутам, ну, где-то лет эдак за пять. И все-таки, почему машина? Путешествия автостопом или на своих двоих, безусловно, и априори, интересны, увлекательны и полезны для здоровья, но, когда лимит времени ограничен…

Так уж вышло, что большинство описанных в книге мест, местечек, городков и деревень, крепостей и замков я именно объехал. И тут хочу выразить искреннюю признательность всем своим чешским (чехам, русским, украинцам, болгарам и белорусам) друзьям за бескорыстную (или вполне доступную) помощь: Ярославу Слезаку, Славе Федоренко, Михалу Несуху, Искрену и Олегу. Да и как иначе достичь таких заповедных уголков, как силезские пивные Бермуды, непивная «чешская Швейцария», какой-нибудь дремучий шумавский коут или валашские веси. Даже не буду спорить с адептами пеших удовольствий, я и сам хотел бы повторить все, что увидел и узнал, именно ногами, но…

Тем не менее на этих страницах вы, надеюсь, найдете хотя бы минимум информации, который позволит спланировать поход и без использования дорогого бензина, ибо расстояние в километрах от пивной к пивной будет иногда фигурировать в рассказе.

С чего начнем? Не с Яромери, конечно, – это лишь в лихой солдатской песне времен Виндишгреца и Радецкого мы «шли прямо». Наш путь будет извилист и непредсказуем, как и знаменитый будеёвицкий анабасис Швейка. А что? Это идея! С него и начнем!

Большой анабасис

Шли мы прямо в Яромерь,

коль не хочешь, так не верь,

подоспели к ужину.

Для того чтобы повторить кружной поход Швейка, нужно запастись терпением, хорошей погодой, определенным настроением и массой свободного времени. Я предлагаю анабасис современный, позволяющий увидеть и оценить то, чего бедняга Швейк, ночуя в стогах и согреваясь очередной контушовкой, просто не заметил.

Гостей юга Чехии встречают в первую очередь монументальные средневековые крепости и роскошные замки. Самые посещаемые из них – замок в Глубока-над-Влтавоy, крепость Звиков и замок Орлик на берегу Орлицкого водохранилища, замок Червена Лгота, водная крепость Блатна. Отмечу также деревню Голашовице, построенную в стиле сельского барокко и внесенную ЮНЕСКО в Список всемирного наследия. К красивейшим местам этого региона смело можно отнести биосферный заповедник Тршебоньско и природный парк Чешская Канада. Довольно хорошая трасса, относительная близость к столице, прекрасные возможности для ночлега, водные глади, обеспеченные всем необходимым для полноценного отдыха, и, безусловно, красивейшие образцы архитектуры, органично вписанные в ландшафт, делают юг Чехии, пожалуй, наиболее притягательным регионом для массового туриста после Праги.

Может быть, это личное заблуждение, но, на мой взгляд, пиво Южной Чехии своеобразно и отличается какой-то особой мягкостью. По крайней мере, у регента, платана или того же эггенберга хмелевая горчинка не так заметна и выражена в послевкусии, как у большинства западных или восточных вариантов. Я не говорю о будвайзере, который вообще отличается очень мягким вкусом, – он всегда стоял особняком в ряду традиционных чешских лежаков. Начнем знакомство с пивом Южной Чехии в месте слияния Влтавы и Отавы, недалеко от величественной крепости Звиков, которую заложил в 1234 г. король Вацлав I.