Чтение онлайн

На востоке, в Простеёве «У крале Ечминка», обязательна дегустация «Простеёвского портера» (16 %) и пшеничного. На юге мини-пивовар в Звикове радует «Золотым лебедем» полутемным из 3 видов солода и «Золотым лебедем» темным из 4 видов солода – единственными чешскими элями. На западе мини-пивовар в Хыще варит темное пиво по флековской рецептуре.

Однако можно так далеко и не ездить, а отведать знаменитый флековский лежак (темное выдержанное пиво баварского типа) непосредственно в пивоварне «У Флеков». Обязательно посетите «Пивовар у Буловки» в Праге, где всегда в наличии пшеничное, а если повезет, то можно попробовать и пиво немецких стилей – дортмундское, кельш и другое.

На пути пивного гурмана обязательно должен быть «Пивоварский дом» (Прага) с его крапивным, вишневым, кофейным и другими подобными, в марте здесь, как правило, варят «Бржезняк» (Brezn'ak) – пиво типа m"arzen, а в апреле традиционно – «Майский козлик» – 15 %-ный бок. Пиво типа бок можно было отведать в близком к Праге местечке Пругонице (будет очень жаль, если пругоницкий «Бизон» разделит участь собрата из прерий), а имбирное пиво – в деревне Хыне, что недалеко от торгового центра «Зличин».

Секана. Есть теплой!

С недавних пор в Чехии варится пиво и по типу траппистского, но для того, чтобы оценить его в разливном виде, придется совершить небольшую поездку в городок Желив на монастырскую пивоварню, бутылочную же версию всегда можно продегустировать в пражской «Пивной галерее».

Толковый словарик пивного курьера

Брамборак – большая картофельная лепешка с начинкой. Может быть самостоятельным блюдом, а может – гарниром размером с тарелку.

Брамборачки – практически маленький брамборак, драники помните? Рекомендую спрашивать только домашнего приготовления.

Брамборова – очень вкусный картофельный супчик, как правило, с грибами и кучей приправ.

Бублинки – пузырьки, одно из главных достоинств чешских лежаков.

Будварка – фирменная пивная правильного «Будвайзера».

Вельвет – любимое пиво наших женщин (так утверждают они), но и нам оно иногда в кайф.

Винарня – место, где можно ненадолго забыть про пиво.

Врхни – старший официант. При обращении не забывайте добавлять слово «пан».

Вычеп – место для розлива, он же пивняк.

Вычепни – разливное пиво и тот, кто пиво разливает.

Гамбач – 2. Чешское пивное предпочтение. 1. Чешское пивное ругательство.

Герна – и здесь можно выпить пива, несмотря на название, особенно если приспичит глухой ночью. Собственно, всего лишь зальчик с игровыми автоматами.

Господа, гостинец – привычные названия чешских ресторанов и трактиров.

Госпудка – кабачок-пивнячок. Ах, сколько песен спето чехами про «госпудку нашу»!

Гранат – можно не только вставить в украшение, но и выпить – самое, пожалуй, популярное пивное название.

 

Гуляш – чем дольше (дней) стоит на плите, тем вкуснее, особенно на пиве и с тертым хренком.

Дать себе – заказать или выпить два, три, пять… пива (дам си, я си дал вчера).

Дванацтка – одна из ипостасей великой пивной троицы Чехии.

Деситка – золотой фонд и национальное достояние Чешской Pеспублики, выпивается в основном чехами же.

Еденацтка – лежак, не дошедший до дванацтки, но премиальным тоже может быть.

Жезак (ржезак, резак), жезане (ржезане, резаное) – резаное пиво. «Резать» стали и у нас. Меня особенно умиляют ржезаки из поповицкого черного и калужского светлого, а также радегаста и козла, каковым меня побаловали в Чески-Тешине. Все-таки настоящий ржезак должен быть из однотипного пива, как в городе Сланы, причем желательно трехслойным.

Заградка – место летних посиделок перед входом в кабачок или во внутреннем дворике.

Зубр – неплохое пиво из Моравии.

Квасницовое (пиво), квасничак – особенно популярно стало с ростом количества мини-пивоварен.

Кельт – нечешское по происхождению пиво, но чешское по духу, что бы ни говорили сами чехи.

Кнедлики – неизменный атрибут чешских мясных подливок, среди россиян мнения об их необходимости разделились.

Ко(р)жалка – стопка любой водки, к пиву не рекомендуется.

Лагер – иностранное название для чешского лежака.

Лежак – то, что выдерживается (вылеживается) в танках не менее 20 дней.

Матесы – не «Матиас», но близко к тому, неплохо идет с пивом.

Напояк, напоёвы листек – список того, что можно выпить. Главный раздел напояка – пиво.

Осмичка – очень легкое пиво, варится и пьется жарким летом.

Пиварж – чешский любитель пива.

Пивница, пивнице – пивная.

Пильзнер – самый раскрученный бренд в истории, превратившийся в сорт.

Пипа – инструмент розлива пива. Внимание! Только для умелых рук!

Ржизек – присутствует в каждом меню, шницель в разных вариантах.

Свичкова – самое популярное блюдо из говядины.

Сладек – первый человек в пивном деле – он пиво варит, в отличие от кабатчиков, которые его делают.

Спилка, бродилка – здесь начинается пиво.

Тмаве (-ы), черне – темное пиво.

Точить – разливать. Точене пиво – разливное.

Туплак – литровая кружка для героев.

Тринацтка – цифровая отметка, с которой на ринге появляются пивные изыски – чтернацтка, патнацтка, шестнацтка, седмнацтка.

Ферда – народное название пива из Бенешова.

Чишник – официант.

Шпатны – нехороший.

Штамгаст – постоянный гость. В правильной пивной у штамгаста есть свое место и кружка.

Пивная азбука

Алкоголь – образуется в процессе брожения, в популярных чешских марках пива его содержание 3,7–4,2%

Бродильня – открытый чан или бочки, где бродит охмеленное и охлажденное сусло

Варочный цех – сердце пивоварни

Горечь (хмелевая) – характерная особенность пива, определяющая послевкусие

Дрожжи (пивные) – микроорганизмы, превращающие сахар в спирт и углекислоту

Елито – кровяная колбаска – отличная закуска к пиву!

Ёжик – популярное пивo из Йиглавы

Жатец – родина знаменитого хмеля, придающего любому пиву неподражаемую горчинку и аромат

Затор – водный раствор дробленого солода – первый шаг на пути к пиву

Изумление – состояние человека, впервые попробовавшего чешскоe пивo

Йожка – человек, который делает уникальное резаное

Кельт – чешский «Гиннесс»