Чтение онлайн

Гордый Орлик

«Пивоваренный двор Звиков»

(Pivovarsk'y dvur Zv'ikov)

Zv'ikovsk'e Podhrad'i, 92,

Z'ahor'i u P'isku,

тел. 382 28 56 60,

www.pivovar-zvikov.cz

pivovar.zvikov@seznam.cz

Пиво: Zlat'a labut

(Злата лабуть), Zv'ikovsky Rar'asek (Звиковски Рарашек).

Звиковске-Подгради (Zv'ikovsk'e Podhrad'i): автобус из Ческе-Будеёвице (Cesk'e Budejovice)

3-4 раза в день.

Всего в нескольких метрах от Звикова расположилось своеобразное хозяйство – пивоваренный двор «Звиков», представляющий собой копию традиционного южночешского сельскохозяйственного двора с пекарней, мясным цехом и пивоваром. Почти все меню составлено из продуктов собственного производства.

Когда-то пиво варили и в самой крепости, причем там трудилось несколько десятков человек. Сегодня во славу звиковского пива все делает практически один сладек, который использует современную технологию, лучшее сырье и свое умение. Звиковский пивовар небольшой, что дает ему определенные преимущества перед гигантами – он спокойно может работать над различными специальными сортами.

Оригинальное пиво «Золотой лебедь» (лебедь был родовым знаком Швамберков, во время их правления в XVI в. пивоварение здесь достигло наивысшего расцвета) отличается своеобразным вкусом, ароматом и цветом. Светлая еденацтка и праздничное специальное варятся традиционным для Чехии способом низового брожения – это классическое пиво пльзеньского типа, отличается высоким содержанием углекислого газа, образующегося только в результате длительного вылеживания.

А 26-процентное тоже здесь варится?

Пиво «Злата лабуть» 12 %-ное приготавливают с использованием специальной расы дрожжей верховым способом из трех видов солода. По цвету оно находится между темным и полутемным. Это действительно уникальное пиво, у которого в Чехии нет аналогов. Свою исключительность «Лебедь» подтверждает характером пены и способом розлива. Оно меньше насыщено углекислым газом, отличается гранатовым цветом, приятным фруктовым ароматом. Даже ортодоксальные поклонники «Пльзеньского Праздроя» говорят, что такого пива они еще не пивали, правда, хотели бы чуть более горького! Но момент!.. Через минуту на языке начинает ощущаться хмелевая горечь, причем такая, как будто от свежего хмеля.

Темное специальное 14 %-ное пиво можно назвать «черным братом» дванацтки. Его брожение осуществляется с помощью той же расы дрожжей. Используется четыре вида солода. Полный вкус, чувствуется аромат жареного солода с легким фруктовым привкусом. Пиво очень питкое, и можно не ограничиваться одним бокальчиком.

В 2006 г. была сварена ограниченная серия 26 %-ного (!) черного специального – всего 150 нумерованных бутылок. Сие чудо продавалось в специальных деревянных коробках с фирменными бокальчиками по 100 мл. Иными объемами, впрочем, как и X-Вeer, о котором я расскажу в пражской части моего пивовода, его пить довольно трудно.

Дражич
(Draz'ic)

Уже в XVIII в. в 5 км западнее Бехыне действовал пивовар, а затем винокурня. Сюда, кстати, в начале XX в. из Табора проложили первую в Чехии электрифицированную дорогу.

Леса в окрестностях Дражича – рай грибников и любителей пеших прогулок. Недалеко от села на реке Влтава есть водохранилище Орлик с идеальными условиями для купания и рыбной ловли. Из Дражича спокойно можно добраться до мест с интересными памятниками культуры – Писека, Табора, крепости Звиков, замков Орлик-над-Влтавоу и Глубока-над-Влтавоу.

Дражич – грибной рай

Лучший пивной Папуля

Пивоваренный двор «Липан»

(Pivovarsk'y dvur Lipan)

Draz'ic 50, T'yn nad Vltavou,

тел. 382 58 88 28, 737 80 33 68,

www.pivovarlipan.cz

info@pivovarlipan.cz

Пиво: Lipan (Липан).

Дражич (Draz'ic): автобус из Ческе-Будеёвице (Cesk'e Budejovice) 2 раза в день.

Отреставрированное здание бывшего винокуренного завода с 1995 г. вновь работает как пивовар, ресторан и пансион. Пробная варка состоялась в октябре 1997 г., и за 10 лет пиво завоевало поклонников полным вкусом, заметной хмелевой горчинкой и чуть сладковатым послевкусием. «Липан» регулярно получает награды на «Пивной печати» в Таборе. В 2005 г. Дражич был единственным южночешским пивоваром, отмеченным призом. Попробовать пиво от Папули (такая вот фамилия у хозяина) можно в нескольких пивных Писека и Бехыне. Того, кто побывает в Таборе в феврале и похвалит пивко, Папуля наверняка угостит собственной паленкой.

Писек
(P'isek)

По дороге в Противин не миновать бывший оплот гуситов Писек. Город получил название по золотоносному песку, который здесь когда-то промывали. Наибольший интерес, конечно, вызывает каменный мост через Отаву – самый старый из сохранившихся мостов Чехии (кон. XIII в.).

Противин
(Protiv'in)

История пива из Противина началась в 1598 г., когда пивовар был частью родового замка Шварценбергов.

В тиши аллей тенистых рождается «Платан»

Городской пивовар «Платан»

(Mestansk'y pivovar Platan)

Pivovarsk'a 168, Protiv'in,

тел. 382 733 11, 382 85 10 01-4,

www.pivo-platan.cz

kovaricek@pivo-platan.cz, obchod@pivo-platan.cz

Пиво: Platan (Платан), Pr'achensk'a perla (Прахеньска перла), Kn'izec'i 21 (Книжеци), Argus (Аргус), Prazecka (Пражечка), Cernovar (Черновар), Klasik (Класик), Primus (Примус).

Противин (Protiv'in): автобус из Ческе-Будеёвице (Cesk'e Budejovice) 2–3 раза в день.

Пивовар современный стоит на нынешнем месте с конца XIX в. Впечатляет огромный парк (14 га), в котором располагаются все здания завода, и особенно старинная платановая аллея, уходящая от ворот в глубину парка. Собственно говоря, по местным платанам противинское пиво и получило название.

«Платан» – одна из моих любимых марок чешского пива и самая любимая из южночешских. Еще недавно я отдавал предпочтение великолепной светлой еденацтке, однако, после того как была запущена в постоянное производство чтернацтка – «Прахеньска перла», пришлось изменить еденацтке с «жемчужиной». Несмотря на плотность, пиво очень питкое и вкусное – настоящий специал! Замечу, что «Платан» одним из первых промышленных пивоваров сварил и сверхплотное пиво – «Шварценбергское» (21 %-ное!). Потребление регионального пива, как водится, ограниченно, поэтому завод вынужден подставлять плечо гигантам (для группы «Пльзеньский Праздрой» разливаются «Классик» и «Примус») и варить пиво для страждущих в других странах – своих поклонников в России завоевали светлая «Пражечка» и темный «Черновар».

Ческе-Будеёвице
(Cesk'e Budejovice)

Ческе-Будеёвице основал в 1265 г. король Пржемысл Отакар II как мощную крепость на границе с владениями рода Рожемберков. Город монарх расположил у впадения во Влтаву небольшой речки Мальше, и современный исторический квартал оказался на своеобразном мысу между Мальше и Мельничным Ручьем. В XVII в. сложилась необычная для того времени, геометрически прозрачная планировка: в центре города лежит квадратная площадь (133 х 133 м). На ней расположена традиционная для чешских городов ратуша (арх. А. Мартинелли, 1730), в северо-западном углу площади возвышается главный городской собор Св. Николая с Черной башней, ренессансной колокольней (XVI), со смотровой площадки которой хорошо виден весь город. Первая постройка на месте собора появилась еще в сер. XIII в., однако в 1641 г. храм был уничтожен большим пожаром. Существующее ныне здание построено в сер. XVII в. Рядом с собором находится барочная часовня, в центре площади – фонтан «Самсон» (1720-е).

«Будеёвицкий городской пивовар»

(Budejovick'y mestansk'y pivovar)

Lidick'a 51, Cesk'e Budejovice,

тел. 386 70 81 20, 386 70 82 17,

www.budweiser1795.com

www.samson.cz

www.budweiserbier.cz

info@budweiser1795.com

Пиво: Samson (Самсон), 1795, BB Budweiser Bier (ББ Будвайзер Бир).

Ческe-Будеёвице (Cesk'e Budejovice): автобус из Праги (Praga) 6–7 раз в день.

Пиво в Ческе-Будеёвице варят с 1265 г. Сам Карл IV к пивоваренному праву предоставил горожанам и право мили (подробнее см. книгу «Чешское пиво»). Пивовар «Самсон» возник в 1795 г. в результате слияния Малого и Большого городских пивоваров. Используя исторический приоритет, «Самсон» отсудил у «Будеёвицкого Будвара» право использовать на своей продукции марку Budweiser B"urgerbr"au (нем. Будеёвицкий городской пивовар). Увы, из пива, выпускаемого на старшем будеёвицком заводе, я особо ничего выделить не могу. Впрочем, в Россию поставки идут постоянно, а значит, спросом оно пользуется. Раньше на «Самсоне» делали неплохой стаут чешского типа, но сегодня, к сожалению, пивовар ограничивается исключительно светлыми сортами.