Чтение онлайн

Нерациональное, несбалансированное питание приносит государству убытки в миллиарды рублей, способствует развитию сердечно-сосудистых забо­леваний, рака, сахарного диабета. Задуматься есть над чем. Особенно молодым! Что же такое сбаланси­рованное питание? Как балансировать молодым, когда зарплата далека от идеала, а родители еще дальше; когда они уже самостоятельны, но ограничены в сред­ствах?

В пику юмористам, придумавшим науку «брюхологию», польские ученые предложили создать новую науку — генетотрофию, которая объединит в себе медицину, генетику и диетологию. Когда-то представители этой науки подбира­ли рацион питания в зависимости от генетических особен­ностей. Тогда (в идеале) каждому из нас для полноцен­ного развития и сохранения здоровья потребуется своя диета. Дожить бы до индивидуальной диеты! Но, сдается, лично мне будут прописаны пельмени (по линии мамы) и вареники с вишнями (по линии папы). Что же касается моего сына, то с такой генетикой его ожидает трудная жизнь. На всякий случай на кухне вывесил чужой афоризм (думаю, больше для самого себя): «Есть, когда сыт, — значит рыть себе зубами могилу». А сын, даже приходя поздно с гуляний, все равно решительно отодвигает разно­солы, выставленные любящей мамой. Молодец! Прошло два года после возвращения из армии, а вес не прибавился. Ни на килограмм!

Как? Что? Сколько раз надо есть? Обратимся за со­ветом к специалистам (см. таблицу).

Как видите, особых запретов нет — есть необремени­тельные рекомендации, вполне посильные для каждого. Однако среди молодых довольно часто выявляются те, кто ест 1—2 раза в сутки. Медики специально исследовали и эту категорию. Итог одноразового питания — переедание. Именно у этой группы людей наиболее часто возникают заболевания, связанные с ожирением: инфаркт миокарда и панкреатит.

А может, при всей занятости нашей молодежи лучше все-таки есть регулярно? В связи с этим хочу привести результаты опыта, на который ссылается профессор И. Брехман. Не сравнивая, не намекая — в порядке ин­формации к размышлению. Для лабораторных крыс при­готовили рацион, привычный для молодежи некоторых стран в возрасте от 13 до 19 лет, содержащий много бело­го хлеба, сладостей, кока-колы и мало мяса и овощей. Контрольные животные получали обычный полноценный рацион. Крыс содержали в клетках с двумя поилками: в одной — вода, в другой — разбавленный этиловый алко­голь. Животные на «молодежном» рационе быстро при­страстились к алкоголю и употребляли его в несколько раз больше, чем те, которые были на обычном рационе. Когда неполноценное питание заменили полноценным, потребле­ние алкоголя крысами постепенно снизилось. Установлено: однообразная пища (выделено мною. — А.Б.) способст­вует пристрастию к алкоголизму.

Рациональный режим питания

САМОКОНТРОЛЬ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ ПОХУДЕТЬ. Сегодня в мире много авторитетов по части железной воли, сдерживающих себя за обеденным столом. Они о том пишут, чувствуя себя героями, и остальным положено на них равняться. У меня есть образец — жена. Иногда, с грустью соступая с домашних весов, прошу у нее вдохно­вения. И она надевает платье, купленное ей к свадьбе... Умолчу, как давно это было, но в моей практике это един­ственное подтверждение научной рекомендации, предло­женной всезнающими учеными: иметь вес, какой был в 22 го­да... Для нее это платье стало ориентиром на всю жизнь, для меня — горчайшим укором. Никто не заставит жену съесть лишний кусочек, если новое платье издаст звук разорванного шва. Если добавить, что я научил ее бегать и сама она ежегодно снижает свой возраст при получении медицинских справок (иначе ее не допускают к занятиям аэробикой!), то нужны ли мне иные примеры, иллюстри­рующие Здоровый Образ Жизни? Вот такой характер (не сахар!) достался мне для жизни! Что же касается сва­дебного платья (дорогого, покупаемого на один день), то я пожелал бы молодым мужьям оставлять его в качестве бесстрастного контролера — с любовью, без оскорбитель­ных намеков. Свадебное платье позволит бывшей невесте оставаться молодой и стройной и вдохновлять мужа лич­ным примером...

(мнения специалистов)

Зато мне есть в чем каяться. Оставив работу тренера и перейдя в журналистику, незаметно изменил режим жиз­ни. Прекрасно зная пользу утреннего бега, каждое утро начинал с одних и тех же сомнений: одеваться? бегать? душ? А после — все равно чай. Не лучше ли сразу? У меня это называется «разогреть моторы». Как владельцы машин тащат вниз по ведру горячей воды, так и я вместо утренне­го бега заваривал крепкий чай и щедро сдабривал его са­харом. Это нравилось! Выпьешь, «мотор завелся» — и пошел строчить! «Мотор» — это мозг, ему нужны глюкоза и возбудители, воздействующие благоприятно. В течение дня заваривал пару чайничков — и работа кипела. В итоге из ничего (поскольку в еде умерен), из одной только слад­кой воды, выросло 15 килограммов. И хотя сахар и соль объединили устрашающим названием «белая смерть», на сахар я не в обиде, а от соли постепенно отвык. Все-таки вред! Уже потом я нашел вразумительную рекомендацию: НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ВСЯКИЙ РАЗ ВОССТАНАВЛИВАТЬ УМСТВЕННУЮ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ С ПО­МОЩЬЮ КРЕПКОГО СЛАДКОГО ЧАЯ.

Сахар в избыточных количествах вреден. Это ведет к усиленному выделению поджелудочной железой инсулина. Перевозбуждение инсулярного аппарата поджелудочной железы приводит к расстройству ее функции и увеличивает вероятность развития диабета. Кроме того, злоупотребле­ние сахаром может привести к нарушению жирового обме­на, а затем и к ожирению.

Но что значат мои ограничения по сравнению с более серьезными фактами? Всемирная организация здравоохра­нения провела исследования в 20 странах, где самая низ­кая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний (10 стран) и самая высокая (10 стран). В обоих слу­чаях различалось потребление рафинированного сахара (в среднем): 56 граммов в день и 118 граммов в день. Жизнь такова, что рано или поздно начинаешь набирать крупицы опыта на чужой беде.

Читая юмористический журнал, я обнаружил прекрас­ный афоризм: «Когда кто-нибудь жалуется на отсутствие цели в жизни, посоветуйте ему похудеть на десять кило­граммов». Вопрос «есть ли особые способы похудеть?» пользуется такой же популярностью, как и тысячу лет назад.

Во Франции муниципальные власти закрыли «Приют специальной опеки», где клиентов кормили водой и листья­ми овощей, взимая за это весьма высокую плату...

В США существовала микстура «Последний шанс», гарантирующая потерю 10 килограммов в течение месяца; число ее потребителей достигло нескольких миллионов, хотя для многих она стала последним лекарством в жизни...

В ФРГ создана диета Аткинса, предусматривающая полный отказ от углеводов и обильный прием белков и жиров. От такой пищи человек действительно худел, но одновременно увеличивая содержание холестерина в кро­ви, стремился навстречу инфаркту...

И таких способов достаточно, и желающих заработать на этом тоже хватает. Но лучше не испытывать судьбу и придерживаться доступных рекомендаций специалистов.

Врач-диетолог Джуди Дилл (США) разрешает есть все, обставляя приятный процесс еды рядом условий: «Ва­ша комплекция зависит не только от того, сколько вы едите, но и как едите. Например, ХУДЫЕ тщательно пережевывают пищу, едят медленно и оставляют на тарел­ке недоеденные кусочки. ТОЛСТЫЕ едят быстро, плохо пережевывают пищу, на тарелке у них ничего никогда не остается. Прочитав это, оглянитесь по сторонам, мысленно рассортируйте знакомых и родных по этим признакам. Если наблюдения специалиста совпадают с действительностью, то без особой тревоги доверьтесь дальнейшим рекоменда­циям. Сочувствуя, а может, и сострадая толстым, Джуди Дилл (как говорят на Кавказе) дарит вашему столу 10 со­ветов.

1. Не съедайте все блюдо до конца. Хотя с детства вы приучены не оставлять ничего на тарелке, посмотрите, к чему это привело.

2. Не отвлекайтесь во время еды. Если, к примеру, вы читаете за столом, то не обращаете внимания, как и что вы едите. Конечно, это не значит, что за столом вы не должны разговаривать, но при этом не забывайте, как вы едите.

3. Отправив в рот небольшой кусочек, положите ложку или вилку и постарайтесь прочувствовать вкус и аромат пищи.

4. Тщательно прожуйте пищу и, пока не проглотите ее, не беритесь снова за прибор.

5. Обязательно делайте небольшие паузы между глот­ками.

6. Старайтесь не есть в одиночестве. Возможно, при­сутствие за столом кого-нибудь напомнит вам о необходи­мости умерить аппетит.

7. Супруги должны поддерживать друг друга в жела­нии придерживаться диеты и выказывать недовольство, если кто-то ее не соблюдает.

8. Приготавливайте разумное количество пищи. Если вы приготовили слишком много, всегда найдется желаю­щий съесть все, причем им оказывается тот, кому это больше всего противопоказано.