СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь
Шрифт:
8 чашек рубленой руколы
220 г пасты спиральками из цельного зерна
Для соуса:
1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
4 чашки соевого, конопляного или миндального молока
2 чашки белой фасоли, вареной или консервированной без добавления соли с низким содержанием натрия
1 столовая ложка сезамовой пасты тахини или нелущеных семян кунжута
Смесь приправ без добавления соли, по вкусу
1 столовая ложка порошка лука
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1. Лук и чеснок положите в суповой горшочек и тушите в малом количестве воды 5 минут. Добавьте свежие грибы и приправу для птицы и тушите еще 5 минут.
2. Добавьте сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Продолжайте готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте столовый херес, горошек, руколу и готовьте еще 10 минут.
4. Для приготовления соуса положите цветную капусту в кастрюлю, залейте соевым молоком и доведите до кипения, не закрывая крышкой.
5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, или пока капуста не станет мягкой.
6. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте в пюре в блендере до получения однородной массы.
7. Добавьте соус из цветной капусты к смеси грибов и перемешайте.
8. Тем временем сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
9. Сохраните 1 чашку воды, оставшейся при готовке.
10. Выложите к пасте соус из цветной капусты и грибной смеси.
11. При необходимости добавьте припасенную воду от готовки.
Невегетарианский вариант: 150–200 г мяса животных, откормленных травой или диких животных, можно порезать на небольшие кубики поварским ножом и добавить в горшочек с грибами, чтобы придать более традиционный венгерский вкус.
Грибы портобелло с фасолью
4 порции
1 большая луковица, мелко порубленная
2 зубчика измельченного чеснока
2 большие чашки грибов портобелло, нарезанных тонкими ломтиками
1/2 чашки красного вина (или овощного отвара с низким содержанием натрия)
1 большой помидор, нарезанный кубиками, или 8 помидоров черри, разрезанных пополам
1 1/2 чашки вареных плодов нута или 450 г консервированного нута без добавления соли или с низким содержанием натрия, без жидкости.
1. Лук и чеснок потушите с добавлением воды в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
2. Добавьте грибы и красное вино или отвар и продолжайте готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте помидоры и плоды нута.
4. Варите на медленном огне 5 минут.
Фаршированный перец «СуперЕда»
3 порции
1/2 чашки сушеной киноа
3 больших перца, разрезанные пополам по длине и очищенные от семян и мембран
3 зубчика измельченного чеснока
1 средняя луковица, мелко порубленная
1 средний баклажан, нарезанный кубиками
1 средний цукини, нарезанный кубиками
220 г грибов, нарезанных кубиками
1 1/2 чашки томатного соуса с низким содержанием соли или помидоры, нарезанные кубиками, без добавления соли
1 чайная ложка сушеного орегано или итальянской приправы (или больше)
2 столовые ложки свежего базилика, по желанию
В горшочек с киноа влейте 1 1/4 чашки воды и варите под крышкой на медленном огне 20 минут.
Потушите в воде чеснок и лук.
Добавьте баклажан, цукини и грибы и готовьте, пока баклажан и цукини не станут мягкими.
Добавьте вареную киноа, томатный соус или нарезанные помидоры и приправу.
Ложкой заполните полости перцев этой смесью и запекайте в течение 15 минут при температуре 180 °С.
Гратен из швейцарского мангольда и сладкого картофеля
6 порций
1 чайная ложка свежего порубленного имбиря
1 небольшая головка лука, мелко порубленного
1/2 чашки порубленного перца
8 чашек швейцарского мангольда, стебли следует удалить, листья крупно нарезать
4 средних клубня (около 600 г) сладкого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 2 см
220 г темпея – индонезийской лепешки из ферментированных соевых бобов, нарезанной тонкими ломтиками [37]
2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без добавления сахара
37
Можно заменить обычной лепешкой из цельнозлаковых.
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки черного перца
1/4 чашки сыра моцарелла
2 столовые ложки льняного семени, поджаренного
1. Предварительно нагрейте духовой шкаф до температуры 200 °С.
2. Смажьте форму для выпекания оливковым маслом.
3. Нагрейте на большой сковороде 1/8 чашки воды и тушите имбирь, лук и зеленый перец до размягчения.