Чтение онлайн

1 чашка воды

300 г томатной пасты без соли

1/4 чашки белого уксуса

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1. Тщательно измельчите в блендере смешанные с водой финики до получения однородной массы.

2. Вылейте в кастрюлю с остальными ингредиентами, сбивайте вместе при умеренно низком нагревании до появления пены.

3. Охладите перед подачей на стол.

4 порции

11/2 чашки вареной фасоли темных сортов или упаковка (500 г) несоленой, с пониженным содержанием натрия, фасоли темных сортов, высушенной и промытой

2 чайные ложки соуса сальса без добавления соли

1/4 чашки нарезанного лука-шалота

1 1/2 столовой ложки уксуса из апельсинов или другого фруктового уксуса

Смесь сухих приправ, содержащих сушеные томаты, по вкусу

2 столовые ложки нарезанного красного лука

1/2 чашки нарезанного мелкими кубиками манго

1/4 чашки нарезанного кубиками красного перца

1 столовая ложка свежей мелко нарезанной кинзы для украшения

1. Отделите 1/4 чашки черной фасоли и отложите в сторону.

2. Остальную фасоль отправьте в блендер или кухонный комбайн.

3. Добавьте соус сальса, лук-шалот, уксус и специи.

4. Взбейте до получения однородной массы.

5. Переложите смесь в миску и добавьте остальную фасоль, красный лук, манго и красный сладкий перец.

6. Хорошо перемешайте и поставьте на холод на 1 час.

7. Украсьте кинзой.

8. Подавайте с сырыми овощами.

9. Выход 21/2 чашки.

4–5 листов кудрявой капусты браунколь, жесткие черенки и центральная жилка которых должны быть удалены, а листья порублены

6 чашек воздушной кукурузы

оливковое масло

вода

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1–2 чайные ложки молотого перца чили

1. Равномерно разложите на противне капусту браунколь.

2. Запекайте в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 30 минут или пока браунколь не высушится и станет хрустящей.

3. Выньте из духового шкафа; когда браунколь охладится, смешайте ее с воздушной кукурузой.

4. В небольшую бутылочку с распылителем налейте в равных частях оливковое масло и воду и хорошо взболтайте.

5. Сбрызните очень тонким слоем воздушную кукурузу и капусту, затем введите в смесь пищевые дрожжи и молотый перец чили.

4 порции

2 спелых авокадо, очищенных и без косточки

1/2 чашки мелко порубленного репчатого лука

1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Авокадо разомните вилкой в небольшой миске.

2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

3. Накройте и охладите.

4 порции

1/2 чашки желтого лущеного гороха половинками

1 нарезанная луковица

1 чашка нарезанных грибов

2 чашки морковного сока

450 г томатного соуса без добавления соли или с низким содержанием натрия

700 г капусты браунколь, грубые стебли и центральная жилка должны быть удалены, а листья крупно нарезаны

1/4 чашки масла из семян ореха кешью

1 столовая ложка пищевых дрожжей

1. Поместите в кастрюлю-скороварку желтый лущеный горох, залейте его 2 1/2 чашки воды и готовьте при высоком давлении в течение 6–8 минут.

2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла кешью и готовьте при высоком давлении еще 1 минуту.

3. Убавьте давление и смешайте суп с маслом из семян ореха кешью.

4. Перед подачей посыпьте блюдо пищевыми дрожжами.

Приготовление без скороварки

1. Предварительно приготовьте лущеный горох до мягкого состояния.

2. Соедините вареный горох со всеми остальными ингредиентами, кроме масла кешью.

3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока браунколь не станет мягкой (около 15 минут).

4. По мере необходимости добавляйте воду, чтобы довести до нужной консистенции. Добавьте масло кешью.

5. Перед подачей посыпьте блюдо пищевыми дрожжами.

4 порции

2 чашки воды

2 чашки соевого, конопляного или миндального молока

450 г овощного бульона с низким содержанием натрия

6 морковок, нарезанные крупными кусками

5 черенков экологически чистого черешкового сельдерея, нарезанного кусочками в 1,5 см

2 луковицы, разрезанные пополам

2 средних цукини, нарезанные большими кусками

2 крупноплодные столовые тыквы, очищенные и нарезанные кубиками

Смесь приправ без соли по вкусу

1/4 чайной ложки мускатного ореха