Чтение онлайн

Добавьте миндальное молоко, воду, мед, ваниль и соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, пока каша не загустеет, а зерна не станут мягкими, при необходимости понемногу подливая воду.

По мере приготовления часто мешайте кашу, чтобы она не пригорела, затем выложите в тарелку и наслаждайтесь.

Основные блюда

Говяжий суп с мускатной тыквой

ПОРЦИЙ: 6

ВРЕМЯ: 35 МИНУТ

6 стаканов бульона из говяжьих костей

1 1/2 чайной ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотого перца чили

1 чайная ложка молотого кумина (зиры)

2 чайные ложки морской соли

450 г говядины для тушения, нарезать ломтиками или кубиками

1 луковица, нарезать кубиками

1 средняя мускатная тыква, очистить и нарезать кубиками

В большой кастрюле на среднем огне доведите костный бульон со специями и солью до кипения.

Добавьте остальные ингредиенты и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите на очень слабом огне в течение 25 минут.

Подавайте суп теплым.

Биск из мускатной тыквы

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

4 столовые ложки топленого масла (гхи)

1 красная луковица, мелко нарезать

1 яблоко сорта Гренни Смит, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать

2 чайные ложки сушеного шалфея

1 средняя мускатная тыква, очистить и нарезать на кусочки

4 1/4 стакана бульона из говяжьих костей

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

Морская соль и черный перец по вкусу

В большой кастрюле на среднем огне растопите топленое масло. Выложите лук, яблоко и шалфей и готовьте, периодически помешивая, около 8 минут.

Добавьте мускатную тыкву и костный бульон. Доведите до кипения и варите 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.

С помощью погружного блендера измельчите суп, пока тыква не превратится в пюре, а масса не станет однородной. (Будьте осторожны, так как суп горячий.)

Перед подачей подогрейте и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Суп из тыквы, цветной капусты и моркови

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

ДЛЯ ОБЖАРЕННЫХ ОВОЩЕЙ

2 стакана нарезанной моркови

1 большая мускатная тыква, очистить и мелко нарезать

1 небольшая головка цветной капусты, мелко нарезать

1 луковица, мелко нарезать

2 столовые ложки масла авокадо

Морская соль по вкусу

ДЛЯ БУЛЬОНА

1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока

3 стакана костного или овощного бульона

2 столовые ложки тахини

2 столовые ложки порошка карри

Кусок свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очистить

Кусок свежего корня куркумы длиной 2,5 см, очистить

1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки черного перца

ДЛЯ ТОППИНГА

Кокосовые сливки по вкусу

Сырые или жареные тыквенные семечки по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C.

На большом противне соедините овощи, масло авокадо и соль, перемешайте. Запекайте в разогретой духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Поместите все ингредиенты для бульона в большую миску. Используя погружной блендер, измельчите до однородности.

Когда овощи запекутся, аккуратно добавьте их в миску с бульоном. Установите погружной блендер на самый медленный режим и измельчите, постепенно увеличивая скорость, до получения однородной массы.

Сверху полейте кокосовыми сливками и посыпьте тыквенными семечками, чтобы добавить хрустящую нотку.

Куриный суп-лапша

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

1 столовая ложка масла авокадо

1 стакан нарезанного кубиками лука

1 стакан нарезанной кубиками моркови

1 стакан нарезанного кубиками сельдерея

4 стакана костного бульона

4 стакана воды

3–4 стакана нарезанной отварной курятины

2 лавровых листа

Морская соль и черный перец по вкусу

1 чайная ложка сушеных трав (орегано, тимьян, петрушка)

450 г рисовой лапши

Разогрейте масло авокадо в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в течение 4–5 минут или пока овощи не размягчатся, а лук не станет полупрозрачным.

Добавьте костный бульон и воду, доведите до кипения. Добавьте курицу и приправы. Убавьте огонь до слабого и варите в течение 30 минут.

Добавьте лапшу и варите на очень слабом огне 8–10 минут или пока лапша не будет полностью готова.

Удалите лавровый лист и подавайте.

Томатный крем – суп

ПОРЦИЙ: 6–8

ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

3 зубчика чеснока, нарубить или пропустить через пресс

1 столовая ложка кокосового масла

4 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров

1 3/4 стакана цельного несладкого консервированного кокосового молока

1/2 чайной ложки морской соли

2 чайные ложки яблочного уксуса

4 стакана бульона из говяжьих костей

4 мерные ложки коллагенового протеинового порошка

Рубленый свежий базилик по вкусу

Черный перец по вкусу

В кастрюле среднего размера на средне-слабом огне прожарьте чеснок в кокосовом масле в течение 5 минут или пока он не станет светло-коричневым.

В мощном блендере измельчите помидоры, кокосовое молоко, соль, уксус, костный бульон и коллагеновый протеиновый порошок до однородной консистенции.

Перелейте смесь в кастрюлю с чесноком и доведите до слабого кипения, периодически помешивая.