Чтение онлайн

Вы успешно накормили цель «Подмастерье оружейника». Получено +1 ед. опыта.

Вы успешно накормили цель «Стражник городской стражи». Получено +2 ед. опыта.

Опыт от продажи пирожков был совсем мал, но он был и медленно приближал меня к 15 уровню.

Я вернулся домой с тяжёлой сумой и почти пустым кошельком, но оно того стоило. У меня было всё, что нужно для идеального блюда.

Дети ещё не вернулись — работали до полудня. Маша с Гришей сидели во дворе, строили что-то из камушков.

— Мастер! — Маша вскочила, увидев меня. — Вы вернулись! Что принесли?

— Продукты, — ответил я, проходя на кухню. — Сегодня вечером у нас гости. Нужно приготовить ужин, который они запомнят.

— А кто придёт? — с любопытством спросила она, следуя за мной.

— Узнаешь вечером, а пока помоги мне — вытаскивай и раскладывай продукты, а я пока дров подкину и воды принесу.

— Сейчас! — она побежала выполнять.

Сделав все я глянул на продукты, оглядел их критическим взглядом.

Мясо — идеальное. Овощи — свежайшие. Грибы — ароматные. Вино — достойное.

«Специи у нас уже есть, — подумал я, вспоминая запасы, которые Матвей принёс из крепости Соколов. — Перец, лавровый лист, тимьян, розмарин… И даже шафран».

Всё, что нужно для королевского блюда.

Я закатал рукава и принялся за работу.

Готовил медленно, тщательно, вкладывая в каждое движение всё своё мастерство.

Сначала — основа. Бульон.

Я взял кости, оставшиеся от вчерашнего мяса, обжарил их в большой сковороде до тёмно-золотистой корочки. Добавил крупно нарезанные овощи — морковь, лук, чеснок — и жарил, пока они не подрумянились, отдавая свои соки.

Переложил всё в большой котелок, залил холодной водой — много воды, чтобы покрыло с запасом. Довёл до кипения, тщательно снял всю пену, что поднялась на поверхность.

Убавил огонь до минимума — бульон должен был едва-едва кипеть, томиться. Бросил лавровый лист, несколько горошин перца, веточку тимьяна из наших запасов.

— Теперь он будет вариться три часа, — сказал я Маше, которая завороженно наблюдала. — Медленно отдаст все соки, станет насыщенным и ароматным.

— Три часа? — ахнула она. — Так долго?

— Хорошие вещи не терпят спешки, — улыбнулся я.

Пока бульон томился, я занялся мясом.

Развернул ткань — говядина выглядела как произведение искусства. Я нарезал её крупными кусками, каждый размером с кулак. Обсушил чистой тканью — мокрое мясо не жарится, а тушится, мне же нужна была корочка.

Натёр каждый кусок солью и свежемолотым чёрным перцем. Дал постоять, чтобы соль впиталась, а мясо согрелось до комнатной температуры.

Разогрел чугунную сковороду — ту самую, которую я купил на первые заработанные деньги. Плеснул масла, дождался лёгкого дымка.

Выложил куски мяса. Они зашипели, комната мгновенно наполнилась невероятным ароматом — жареное мясо, перец, дымок от масла.

— Ох! — Маша зажала нос руками. — Как вкусно пахнет!

— Это ещё только начало, — сказал я, не отрываясь от сковороды.

Жарил, не трогая, не переворачивая. Корочка должна была схватиться сама — тёмная, хрустящая, запечатывающая соки внутри. Только когда мясо само отстало от сковороды, я перевернул его на другую сторону.

Обжарил со всех сторон до красивой, тёмно-коричневой корочки. Переложил в чистый чугунный котелок.

В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарил нарезанный лук — крупными кольцами, до мягкости и золотистого цвета. Добавил тёртую морковь, давленый чеснок. Овощи впитали мясной жир, ароматы смешались.

Переложил овощи в котелок к мясу.

Влил вино — щедро, почти кувшин. Оно зашипело, забурлило, заполняя кухню терпким, пьянящим ароматом.

Добавил процеженный бульон — ровно столько, чтобы покрыть мясо. Бросил размоченные сушёные грибы вместе с тёмным настоем, в котором они отмокали. Ещё лавровый лист, веточку розмарина, щепотку тимьяна.

Накрыл тяжёлой крышкой, поставил котелок в печь — не на прямой огонь, а сбоку, где жар был мягким, равномерным.

— Теперь будет томиться два часа, — сказал я, вытирая руки. — Мясо станет таким нежным, что будет распадаться от одного прикосновения вилки.

Маша смотрела на котелок с благоговением:

— А что это за блюдо?

— Бёф бургиньон, — ответил я. — Старинное блюдо. Его готовили для королей и знати. Мясо, томлённое в вине с овощами и грибами.

— Для королей? — она широко открыла глаза. — И мы такое будем есть?

— Конечно, — кивнул я. — Все вместе и будем есть.

— Правда? — её лицо просияло. — Мы тоже попробуем королевское блюдо?

— Обещаю, — я взъерошил ей волосы. — Всем хватит.

Пока мясо томилось в печи, я приготовил гарнир.

Обжарил мелкий лук целиком — медленно, на слабом огне, пока он не стал мягким и не покрылся карамельной корочкой. Добавил свежие грибы, нарезанные толстыми ломтиками — они дали сок, уменьшились в размере, впитали масло и аромат лука.

Отварил картофель — крупный, в кожуре, в подсоленной воде. Слил воду, дал немного остыть. Снял кожуру, размял вилкой, добавил сливочное масло — щедро, не жалея и немного молока. Взбил до воздушной, пышной консистенции.

Попробовал. Идеально — нежное, как облако.

Через два часа я открыл котелок в печи.

Аромат, который ударил мне в лицо, был настолько насыщенным, что даже у меня, видавшего виды повара, потекли слюнки.

Мясо разваливалось от одного прикосновения вилки. Соус загустел, стал тёмным, глубоким, глянцевым — вино и бульон уварились, концентрировались, превратились в жидкое золото.

Я попробовал ложку соуса. Закрыл глаза, смакуя.

«Идеально».

Богатый вкус мяса, сладость карамелизированного лука, земляной аромат грибов, глубина вина, пряность трав — всё слилось в единую симфонию.

Блюдо было готово. Я накрыл котелок крышкой, отставил в тёплое место у печи. Пусть томится, набирается вкуса.

Создан новый рецепт: Бёф Бургиньон «Слово Купца»

Качество: Шедевр

Эффекты при употреблении (Длительность: 3 часа): Сытость (очень сильное), Поднятие духа (среднее), Расположение к разговору (слабое), Снятие агрессии (слабое).

Дети вернулись к полудню — шумные, радостные, с пустыми корзинами и полными кошельками.