Чтение онлайн

Приготовление сока – самый быстрый и эффективный способ обеспечить организм витаминами, минералами и ферментами, необходимыми для здоровья и активности. Возможно, вы удивитесь, узнав, что не так легко получить рекомендуемую дневную норму питательных веществ – даже если вы часто едите фрукты и овощи. Кроме того, тепловая обработка, хотя и является бесценным средством повышения антиоксидантной активности некоторых овощей, снижает содержание некоторых ферментов и питательных веществ, таких как растворимые в воде витамины В и С.

Употребление соков, приготовленных из сырых овощей, Их дает возможность усвоить большое количество питательных веществ сразу, в один момент. Когда вы привыкнете готовить свежевыжатые соки, то наверняка начнете покупать гораздо больше фруктов и овощей, чем раньше. Не думаю, что кто-нибудь из вас может съесть полкило моркови в день, но, благодаря соковыжималке, казалось бы, недельный запас за считанные минуты превращается в небольшой стакан пикантного сока, который оказывает чудесное действие на ваше самочувствие. Сок придает силы и помогает укрепить иммунитет. Еще он способствует вымыванию токсинов из организма и обеспечивает его материалом для более быстрого и полного восстановления. Вдобавок он еще и низкокалорийный, практически не содержит жиров и полон витаминов и микроэлементов.

Свежевыжатые соки также являются источником необходимых ферментов и витаминов-антиоксидантов А (предшественником которого является бета-каротин], С и Е в концентрированном виде. Ферменты – это рабочие силы организма, выступающие в качестве катализатора для сотни тысяч химических реакций, происходящих ежедневно, – от переваривания и всасывания пищи до выработки энергии, а витамины-антиоксиданты ликвидируют избыточные свободные радикалы, инородные молекулы, которые атакуют клетки и ткани, вызывающие сердечные заболевания и рак.

Соки действуют быстро, и этим напоминают переливание крови. Во время процесса приготовления сока из овощей удаляются все волокна, остается богатая витаминами и микроэлементами масса, которая затем впитывается непосредственно в кровоток. В течение 20 минут этот жизненно важный источник энергии питает клетки организма. Целесообразно выжимать овощи целиком, причем неочищенные, поскольку кожица содержит некоторые питательные вещества и бактерии, способствующие усваиванию сока.

Под свежевыжатыми соками я ни в коем случае не имею в виду пакетированные соки с надписью «свежий» на упаковке, которые в изобилии представлены на полках супермаркетов. Это, по сути, есть не что иное как водянистая переработанная жидкость, упакованная в картон или пластик и полная химикатов, красителей и консервантов. Большинство из этих готовых соков нагревались до 80 °C в течение 20–30 минут для увеличения срока годности, а это значит, что большинство важнейших ферментов и питательных веществ было уничтожено в процессе изготовления. Они не могут заменить настоящий сок из свежих овощей, – здоровый, полезный напиток с восхитительным вкусом.

Наиболее важную роль играет соковыжималка. В отличие от миксера или блендера, она измельчает неочищенные овощи в фильтрующую сетку, а затем отжимает сок из мякоти при вращении. Сок вытекает из машины и покрывается пышной пеной, похожей на пену в капучино.

Вначале я советую купить недорогую соковыжималки. Потом, если процесс приготовления соков вас увлечет и вы захотите делать это регулярно, можно приобрести более дорогую модель, мощную и с большим сроком эксплуатации.

Употребление свежевыжатых соков нужно начинать понемногу, так как организм не привык к усвоению питательных веществ в такой концентрированной форме. Также лучше пить сок на голодный желудок, поскольку так он быстрее попадет в кишечник для скорейшего усвоения витаминов и микроэлементов.

Не забывайте, что не подвергнутый обработке, неконсерви-рованный продукт чрезвычайно быстро портится, поэтому сок следует пить сразу по приготовлении. Любой контакт со светом, теплом или воздухом активизирует процесс окисления, в результате чего многие ценные питательные вещества разрушаются. Однако его можно хранить в термосе или в холодильнике в течение шести часов, поэтому при желании вы сможете захватить его с собой на работу.

Есть мнение, что употребление соков может привести к переизбытку в организме некоторых витаминов и питательных веществ, что в свою очередь может иметь непритяные последствия. Так, переизбыток витамина А и бета-каротина в крови является причиной оранжевого цвета лица. Поэтому, если вы не заинтересованы в эффекте загара, следует разнообразить овощи – только так вы сможете получить широкого спектра всех имеющихся микроэлементов, ферментов, витаминов и антиоксидантов.

Для приготовления соков пригодны почти все фрукты и овощи, однако в рамках 21-дневной программы очищения организма и установления надлежащего кислотно-щелочного баланса рекомендуется делать сок только из овощей. Вы, наверное, думаете, что лучше перекусить фруктами, чем шоколадом, однако на этапе очищения организма употребление фруктов – это, по сути, воздействие на пристрастие к сахару продуктами, содержащими сахар, которые также могут быть довольно калорийны.

Я также не советую смешивать фрукты и овощи. Мои пациенты, которые жалуются на вздутие живота, с гордостью заявляют, что каждое утро пьют морковный-яблочный сок. Однако при смешивании фруктовых и овощных соков в кишечнике начинается процесс брожения, в результате чего и возникает то самое вздутие живота. Морковный сок сам по себе имеет достаточно яркий вкус и делать его еще более ярким с помощью яблок нет никакой необходимости. Лучше возьмите имбирь, который придаст соку пикантность и активизирует работу печени.

Вначале проще всего готовить соки из тех овощей, которые вам нравятся. После того как вы привыкнете пить соки из одного вида овощей – например моркови, свеклы, сельдерея, – можно проявить изобретательность. Смешайте свеклу и морковь, добавьте соклимона или свежей петрушки. Ключ куспешному приготовлению соков – в экспериментировании. Другие овощи, из которых получаются прекрасные соки – укроп, топинамбур и пастернак, а также зелень, такая как шпинат, петрушка и брюссельская капуста.

Сок идеален для быстрого питания. Вы можете взять целый пакет свежих органических овощей и вобрать в себя все имеющиеся в них питательные вещества, выпив лишь несколько стаканов сока. Однако злоупотреблять соками также не следует (хотя это и может показаться заманчивым], ведь они не содержат клетчат\ки и потому не могут быть полноправной заменой фруктам и овощам в вашем рационе.